این یک دستور غذای ساده و نعناع است که نیازی به کار زیاد ندارد و برای شام تابستان گرم است. از آنجا که شاه ماهی نوعی ماهی است که کم چرب است، می تواند به راحتی هنگام پخته شدن، مخصوصا در کوره، خشک شود. اما هنگامی که بر روی یک تکه چوب سدر گرم می شود، ماهی خفیف و بی چربی مرطوب و ملایم باقی می ماند و ظرافت دودی را می گیرد که طعم شیرین این فیل را تحمل نمی کند.
پخت و پز در تخته سدر همچنین از ترس از اینکه ماهی از هم جدا شدن بر روی کوره جدا شود، برطرف نمی شود، زیرا شما نیازی به چرخش آن را تا نیمه راه را ندارید.
قبل از پخت و پز، شما باید قبل از قرار دادن در کوره، دندانهای سدر را در آب حداقل 30 دقیقه (و حداکثر 2 ساعت) بپوشانید. این مانع از چوب خوردگی یا گرفتن آتش می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فیله هندی، حدود 8 اونس / 225 گرم هر کدام
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 تخته سدر ، خیس در آب به مدت 30 دقیقه
- 1 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری چیپس تازه خرد شده
- 3 گوجه فرنگی رم (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- کوره پیش گرم کردن به گرما متوسط. ماهی را با روغن زیتون کت و سپس با نمک و فلفل سیاه بشویید.
- ماهی را روی تخته سدر قرار دهید، روی کوره قرار دهید و درب را ببندید. اجازه دهید ماهی برای 12 تا 15 دقیقه یا تا دمای داخلی بین 145 تا 150 F (60 تا 50 درجه سانتیگراد) بپزد.
- از گرما خارج شوید و با خامه ای از روغن زیتون فوق العاده، چیپس های تازه خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده در بالا خدمت کنید.
نکات و تغییرات
برای خیساندن تخته های سدر، یک ظرف پخت و یا کوره پخت را به اندازه کافی بزرگ نگه دارید تا پانل را نگه دارید.
بشقاب را در ظرف بگذارید و برای پوشش روی آب پر کنید. برای نگه داشتن چوب در زیر آب، یک ظرف بزرگ غذا (مانند گوجه فرنگی) را در بالای محل قرار دهید.
اگر ترجیح می دهید، می توانید به جای فیل ها برای این دستور العمل استفاده کنید. اگر شما می خواهید نوع دیگری از ماهی را جایگزین کنید، تقریبا هر ماهی سفید به خوبی کار خواهد کرد. فقط زمان پخت را بسته به ضخامت ماهی تنظیم کنید.
هنگام انتخاب یک روغن زیتون برای ریزش در پایان، برای یک بطری با کیفیت مناسب، شما نمی خواهید از روغن های پخت و پز یا چیزهایی استفاده کنید که خالص نگذارید. روغن زیتون فوق العاده عالی انتخاب خوبی است، مانند یک روغن ملایم مانند سیر یا ریحان، تا زمانی که با گیاهان و جوهر پانک رقابت نکنید. البته می توانید چیپس ها را برای یک رژیم گیاهی، ریحان، جعفری، قارچ و قوز قرمز تغییر دهید. فقط با آنهایی که دارای طعم قوی هستند خرج کنید.
مزایای سقف سازی
ما ممکن است بدانیم که زمانی که به ورزش چسبیده می شود برای شما مفید است. اما مزایای کباب کردن بر روی یک تخته چقدر است؟ اساسا دو چیز: رطوبت و عطر و طعم. قرار دادن غذا بر روی یک قطعه چوب مرطوب بر روی یک منبع حرارت، یک بخار ایجاد می کند که به آرامی ماهی را می کشد، مرطوب و منصفانه نگه می دارد، در حالی که غذا را با طعم های خود چوب تزریق می کند. اگر شما علاقه مند به خوردن گوشت و ماهی هستید اما صبر (یا بودجه) برای سیگاری ندارید، این بهترین چیز بعدی است. تخته های موجود در چند جنگل مختلف - سدر، هیکور، افرا و توس - در دسترس هستند و هر یک عطر و طعم خاص خود را به غذا می دهد.
فقط مطمئن شوید که چوب بدون چوب را به عنوان چوب درمان می کنید می توانید از مواد شیمیایی استفاده کنید که می تواند مواد غذایی را مسموم کند و بنحوی فرد را که آن را می خورد، مسموم کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 356 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 136 میلی گرم |
| سدیم | 775 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 53 گرم |