01 از 08
آنچه شما نیاز دارید
با توجه به BBQ، Inc. روتسی سوریه راه عالی برای طبخ غذای تعطیل است. خودمختلف، مرطوب و ملایم، این یکی از بهترین روشهای آماده سازی بوقلمون است ، اما قبل از شروع باید تعیین کنید که آیا کیت چرخدار برای کوره می تواند ترکیه را نگه دارد. بسیاری از کیت های Rotisserie برای نگهداری تا 15 پوند طراحی شده اند، بنابراین یک بوقلمون بزرگ میله میله را خم کرده و به درستی روشن نمی شود. پیش از استفاده از این روش با سازنده کوره آشنا شوید.
گام بعدی محاسبه زمان پخت و پز است. دمای هدف برای کوره بین 325 تا 350 درجه فارنهایت / 160 تا 175 درجه سانتیگراد است، بنابراین زمان پخت 15 تا 20 دقیقه در هر پوند (500 گرم) است، بنابراین ابتدا ریاضی را انجام دهید. این مقدار سوخت مورد نیاز را تعیین می کند و مدت زمان لازم برای سوختن کوره. به عنوان یک راهنما عمومی و محاسبه شده در طرف امن، یک بوقلمون 12 کیلو (5.5 کیلوگرم) 4 ساعت طول می کشد و یک بوقلمون 15 کیلوگرم (7 کیلوگرم) 5 ساعت طول می کشد. توصیه نمی شود که یک بوقلمون بزرگتر از 18 پوند (8 کیلوگرم) در یک قوطی کوهنوردی بپزد. وزن و اندازه به عنوان ترکیه بزرگتر تبدیل می شود. همچنین اکثر کوره های گازی نمی توانند بیش از اندازه پرنده را جایگزین کنند.
شما نیاز خواهید داشت:
- یک کوره (زغال چوب یا گاز)
- کیت روتسی برای مدل خاص خود از کوره
- سوخت برای کوره خود را برای 4 تا 6 ساعت اجرا کنید
- یک کل بوقلمون
- تابه آلومینیوم
- یک لیمو (یا سیب، سیب زمینی، پیاز یا موارد مشابه)
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- بوقلمون خوب مالش دهید
- یک پد گرم یا دستکش آتش نشانی
02 از 08
راه اندازی Rotisserie
با توجه به BBQ، Inc. برای شروع، کیت روتسی بر روی کوره نصب کنید. این معمولا یک عملیات آسان است که نیاز به 10 دقیقه و پیچ گوشتی دارد. البته کوره های مختلف و کیت های چرخ دار دارای ترتیبات مختلف هستند، بنابراین دستورالعمل ها را بخوانید.
بسته به طرح کوره خود را از مرکز رفع پخت و پز (شما می توانید همه آنها را حذف کنید) را حذف کنید و یک تابه آلومینیومی را به طور مستقیم در زیر آن ترکیه قرار دهید. این ممکن است بسته به طراحی مشعل ها چالش باشد اما شما به یک تابه بزرگ نیاز ندارید. اکثر حملات از بوقلمون از وسیع ترین نقطه پرنده سقوط می کنند، بنابراین پان تنها باید 5 تا 6 اینچ گسترده باشد. اگر شما می توانید یک تابه قطره ای را زیر پرنده تان نگه دارید، می توانید از تکان های شیرین استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که ظرف نیمی از آب را پر کنید تا از افتادن از سوختن جلوگیری شود.
بعد آماده سازی بوقلمون می شود. محتویات را از داخل خارج کنید و هر پوست شل را قطع کنید. برای افزایش حساسیت و رطوبت، ترکیه نمکی است، اما این مرحله اجباری نیست. شما همچنین می توانید از ماریناد بوقلمون استفاده کنید. همچنین به ترکیه کمک می کند مانند یک مرغ برای نگهداری آن در روتسری بهتر.
03 از 08
آماده سازی Rotisserie راد
با توجه به BBQ، Inc. اولین مشکل قرار دادن چیزی بزرگ مانند یک بوقلمون بر روی یک میله راتیزیری این است که قرار دادن آن درست باشد. این فرآیند بسیار پیچیده است و از روی کوره بسیار پرهیز می کند، بنابراین قبل از قرار دادن پرنده در مرکز، میله ی کوره را به علامت می گذارد. برای علامت گذاری این مکان، شما می توانید از لیمو، سیب یا پیاز یا تقریبا هر چیزی که می تواند بر روی میله رشته استفاده کنید. لیمو عطر و طعم خوبی به ارمغان می آورد - به عنوان گرم میله، لیمو آشپز، و عطر و طعم و رطوبت را به وسط بوقلمون آزاد می کند.
همانطور که از تصویر می بینید، لیمو در کوره قرار دارد، درست بالای تابه قطره ای آلومینیومی که در آن قسمت وسیعی از ترکیه باید باشد.
04 از 08
تامین امنیت ترکیه
با توجه به BBQ، Inc. مهم این است که شما بوقلمون را به قوطی قوطی محافظت کنید. این مرحله چالش برانگیز در روند است، اما اگر شما این کار را درست انجام دهید، هیچ مشکلی با آن نخواهید داشت. از آنجایی که ترکیه دارای بسیاری از قطعات است که شل هستند، شما نیاز دارید که نه تنها پرنده بلکه پاها و بال ها را نیز حفظ کنید. به همین دلیل ممکن است بخواهید به عنوان یک مرغ به ترکیه بپردازید، اما ممکن است لازم باشد که بتوانید همه چیز را در جای مناسب بارگیری کنید.
ساده تر کردن ترک بوقلمون بر روی دیسک یا برش هیئت مدیره و سپس اجرای میله (حرکت لیمو) را از طریق پایین بوقلمون و از طریق گردن. این لیمو را با خیال راحت داخل می کند. چنگال دوم را بر روی میله قرار دهید و به سمت بوقلمون بروید و آنرا از بین ببرید. ممکن است به نظر برسد که شما دست کافی برای این عملیات ندارید، اما صبور باشید. قبل از انجام این کار باید اطمینان حاصل کنید که کل بوقلمون در چنگالها تنگ است. چنگال ها را با هم فشار دهید، پاها و بال ها را در چنگال جمع کنید تا آنها در محل نگهداری شوند. اگر شما یک بال بالارو دارید، آن را دور بریزید و احتمالا سوزانید.
هنگامی که پرنده ایمن است، پیچ را روی چنگال بچرخانید. اطمینان حاصل کنید که آنها بسیار تنگ هستند کمی اطراف را رول کنید تا اطمینان حاصل کنید که پاها و بال ها نگه داشته شده اند. در مورد تعادل نگران نباشید، ما در یک دقیقه به آن می رسیم.
اگر به تصویر بالا نگاه کنید، بالها را با هم مخلوط می کنید تا مانع از چرخش در اطراف شوند.
05 از 08
تنظیم تعادل
با توجه به BBQ، Inc. برخی از کیت های Rotisserie به مقیاس ضد وزن نیاز ندارند. اگر مال شما باشد، اطمینان حاصل کنید که دو پاراگراف بعدی را دنبال کنید.
تركیب كردن بوقلمون در راتیزیری باعث می شود كه آن را به طور صحیح آشپزی كرده و موتور راتیسسی را سوزاند. اگر کیت Rotisserie دارای تعادل باشد، پس باید هیچ مشکلی نداشته باشد. اگر نه، خیلی زیاد نیست که بتوانید در مورد آن انجام دهید. بوقلمون ها در پشت بیشتر از قسمت سینه سنگین تر است.
برای تعادل ترکیه، موتور را از براکت خارج کنید و چرخ گوشت را با بوقلمون بر روی کوره قرار دهید تا آزادانه حرکت کند. طرف سنگین به سمت پایین حرکت می کند. تعادل را به سمت راست بکشید و سفت بگیرید. این کاملا به طور کامل تعادل نخواهد داشت، اما شما وزن را به اندازه کافی جبران می کنید تا بتوانید موتور را به آسانی بارگیری کنید.
اکنون موتور را وصل کرده و آن را روشن کنید. اطمینان حاصل کنید که بوقلمون بر روی میله حرکت نمی کند و به راحتی تبدیل می شود. هنگامی که شما تعیین کرده اید که آن را قرار داده است، شما می توانید کوره شروع کنید.
بوته Rotisserie به طور غیر مستقیم کباب شده است . این به این معنی است که مشعل به طور مستقیم در زیر بوقلمون خاموش است و تمام گرما توسط مشعل های دیگر تامین می شود. اگر مشعل زیر بوقلمون در آن قرار داشته باشد، شما به زلزله خواهید رسید، به علاوه این جایی است که تانک قطره ای باید برای رها شدن قرار گیرد. اطمینان حاصل کنید که نیمی از تانک قطره را با آب پر کنید تا از افتادن از سوختن جلوگیری شود. ریزش ها طبخ می کنند تا تماشا کنید تا اطمینان حاصل کنید که ظروف خشک نشود.
گرما را روی کوره تنظیم کنید تا درجه حرارت حدود 350 درجه فارنهایت برسد. ایده خوبی برای دور زدن خیلی دور نیست. بهتر است که برای چند دقیقه اول به ترکیه نگاه کنید تا اطمینان حاصل کنید که همه چیز درست است.
06 از 08
ترکیدن ترکیه
با توجه به BBQ، Inc. شما احتمالا متوجه شده اید که ما برای بوییدن طعم داران زیادی کار نکرده ایم. حالا زمان شروع افزودن عطر و طعم است و ما این کار را با بیرون کردن پرنده انجام خواهیم داد. شما می توانید آنچه را که دوست دارید اضافه کنید، اما می تواند به همان اندازه لیمو، رزماری و سیگار باشد.
یک زیره خوب باید عطر و طعم و روغن داشته باشد. روغن (که می تواند هر چربی مانند کره یا روغن زیتون) را در رطوبت نگه می دارد و قهوه ای سطح بوقلمون. تلاش كردن:
- 1 عدد روغن زیتون
- 1 لیوان آب فنجان
- 2 قاشق غذاخوری برگ تازه رزماری
- 2 قاشق غذاخوری مرغ تازه، خرد شده
روغن زیتون را کمی با یک پین نورد بریزید تا روغن را از بین ببرد. آنها را به روغن زیتون و آب لیمو اضافه کنید. اسید در آب لیمو طعم رزماری را به ارمغان می آورد و آن را با روغن زیتون ترکیب می کند.
پس از حدود یک ساعت در بوقلمون شروع به ترک بوقلمون کنید. هر 30 دقیقه تا زمانی که بوقلمون تقریبا انجام شود، ادامه دهید.
07 از 08
بررسی دمای
با توجه به BBQ، Inc. در دمای آشپزی بین 300 تا 350 درجه فارنهایت، بوقلمون حدود 20 دقیقه در هر پوند برای طبخ طول می کشد. بوقلمون 15 پوند باید 5 ساعت برای آشپزی بگذارد. هنگامی که دمای داخلی ترکیه به 160 تا 165 درجه فارنهایت برسد، زمان آن است که از گرما خارج شود.
همانطور که ترکیه آشپزی می کند، ممکن است متوجه شوید که آن تمایل دارد که بلند شوید. همانطور که ترکیه نزدیک به انجام آن انجام می شود، این انفجار می رود و ترکیه کاهش می یابد. همچنین پوست بوقلمون یک قهوه ای تیره و طلایی خواهد بود. این سرنخ هایی است که تقریبا انجام شده است و زمان شروع بررسی دمای.
برای آزمایش دمای داخلی، از دماسنج گوشت استفاده کنید و حداقل دو مکان مختلف را بخوانید. مرکز مرکز سینه بوقلمون و در سمت راست بالای ران را از بالای دندان تست کنید. این ها متراکم ترین قسمت های بوقلمون و کمترین زمان برای طبخ است. هنگامی که هر دو این مکان ها در بالای 165 درجه فارنهایت خوانده می شوند، وقت آن است که بوقلمون را از کوره بیرون بیاورید.
یک پد گرم و یا دستکش آتشبار و یک پالت چوبی یا تخته برش آماده در کنار کوره وجود دارد. به یاد داشته باشید که میله فلز rotisserie حدود 300 درجه فارنهایت زمانی که شما آن را می گیرید. این آسان است که خود را سوزانید پس مراقب باشید.
هنگامیکه میله های چرخ دار و بوقلمون را با خنک کردن مشعل ها و موتور راتسسی شروع می کنید، شروع به کار کنید. معمولا آسان تر است که بلند شویم و موتور را خاموش کنیم تا از راه خارج شود. در هر دو طرف میله خوبی را نگه دارید و بوقلمون را بر روی دیسک و برش بریزید.
از بین بردن قطره چکان می تواند دشوار باشد. از بتای بوقلمون استفاده کنید تا اکثر مایع را به داخل بیرون بکشید تا شیرین شود.
08 از 08
ترک ترکیه
با توجه به BBQ، Inc. با استفاده از پد گرم و یا دستکش خود، پیچ را روی چنگال مخالف از دسته بچرخانید و آن را خاموش کنید. اکنون ترکیه آزاد است که حرکت کند. نگه داشتن بوقلمون در روی دیوار یا برش هیئت مدیره، به آرامی میله را از بوقلمون بکشید. لیمو که داخل آن قرار داده ایم با ترکیه باقی می ماند و شما می توانید آن را قبل از کنده کاری بردارید. بوقلمون را با فویل آلومینیومی و یک حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید بوقلمون را برای 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا آب به جگر بازگردد. هنگامی که این زمان بالا می رود، بوقلمون را به صورت طبیعی بچرخانید.
یکی از آخرین توصیه ها: شما به طور غیر مستقیم بر روی کوره شما یک کل بوقلمون را پخت و پز کرده اید. اگر هیچ تانک قطره ای وجود نداشته باشد، تخلیه ها از بوقلمون به داخل کوره خود بدون سوزاندن خاموش خواهد شد. ایده خوبی است که مشعل وسط را روشن کنید و آن را بسوزانید و یا دفعه بعد که از کوره خود استفاده می کنید، این ممکن است باعث بروز بسیار زیاد شود.