سبزها یک جزء اصلی در جنوب هستند و معمولا با سس ذرت و سس فلفل (نگاه کنید به دستورالعمل زیر) یا سرکه ساده. حتی اگر سبزیجات "تمیز" شوند، آنها یک شستشوی خوب و یا دو را برای اطمینان از اینکه هیچ عادتی به چسبیدن به برگ وجود ندارد، به آنها بدهید.
در اینجا دستورالعمل های اصلی پخت و پز برای سبزیجات روپایی ، سبز گردو و یا سبزی خردل با تغییرات و افزودنی های محبوب وجود دارد. شما می توانید از سس فلفل تهیه کنید تا سبزیجات خود را به طوری که میخواهید ادویه کنید، یا می توانید سس فلفل خود را اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای سبزها:
- 2 پوند سبز: سبزیجات خردل، سبزیجات گردویی، سبزی روپیه، کلم و غیره
- اب
- گوشت خوک یا گوشت خوک نمکی
- نمک کوشر
- سس فلفل (به طعم)
- برای سس فلفل:
- فلفل داغ: حدود 15 بزرگ jalapenos برای پینت.
- سرکه سیب سرکه 1 یا سرکه سفید
چگونه آن را بسازیم
برای ساخت سس فلفل :
- فلفل قرمز یا بطری تمیز و استریل شده را در حدود سه چهارم کامل با فلفل های کوچک و فلفل گرم یا فلفل ترشیده (مانند jalapenos) پر کنید. بعضی از فلفل ها را برای گرما بیشتر بشویید.
- یک گلدان از سرکه سیب یا سفید را به جوش آورد.
- با استفاده از یک قیف، فنجان فلفل را پر کنید.
- سس فلفل را سرد کنید تا یک یا دو هفته دیگر برای بهترین عطر و طعم.
- در صورت تمایل می توانید یک قاشق چایخوری قند و / یا نمک اضافه کنید.
برای سبز کردن :
- 2 پوند سبزی را کاملا شستشو دهید. دو یا چند شستشو ممکن است لازم باشد. آنها را در یک سینک یا یک ظرف بزرگ قرار دهید، آن را با آب سرد پر کنید و آنها را در اطراف بشویید. تخلیه و پایین پایین سینک یا پان را احساس کنید. اگر احساس ماسه یا شن و ماسه دارید، شستشو را تکرار کنید. شستشو را ادامه دهيد تا پايين سينک يا پان بدون شستشو باشد.
- ساقه های سخت و پاره کردن یا برش سبزی های بزرگ را به نوار یا قطعه بریزید. هر رگه های ضخیم را از گل های سبز بریده بردارید. رول کلاچ بزرگ سبز برگ (پس از برداشتن ساقه سخت و رگه های بزرگ) و برش برای ساخت نوار.
- در انبار بزرگ با گرمای زیاد، 6 تا 7 کیلوگرم آب به جوش آورده شود.
- یک قاشق بزرگی بزنید، دو قورباغه کوچک یا یک قطعه 4 اونس از گوشت نمک نمک شستشو دهید.
- 1 قاشق غذا خوری نمک کاسر اضافه کنید.
- 10 تا 15 دقیقه ادامه دهید.
- سبزی های شسته شده را به گلدان اضافه کنید.
- سس فلفل را به سلیقه اضافه کنید.
- گلدان را بپوشانید و بگذارید تا سبزیجات مناقصه بگیرند. بسته به نوع استفاده از سبزیجات ممکن است یک ساعت طول بکشد.