یاد بگیرید چطور می توانید ذرت نان خرد شده را درست کنید
"اولین کاری که من انجام می دهم این است که چربی را در اسکلت آهن من گذاشتم، سپس آن را در یک اجاق داغ گذاشتم ......"
این چگونه هر ذرت خوب جنوبی آغاز می شود. اگر تا به حال در جنوب زندگی کرده اید، یا اگر زمان خواندن و یا تبادل ایمیل با یک خاندان را صرف کرده اید، احتمالا می دانید که آنها در مورد کره ذرت خود چقدر هستند و اینکه چگونه هر آشپزی جنوبی با روش خاص خودش است. در اینجا به عنوان یک اساسی شناخته شده، ذرت واقع در جنوب، نزدیک و دل به همه دلها است.
Cornbread توسط بومیان آمریکایی ساخته شد، مدتها قبل از اینکه اولین اروپایی ها در آمریکا مستقر شدند. اولین دانه های ذرت، از واژه Algonquin "apan" نامیده می شد و مخلوط ساده ای از ذرت، نمک و آب بود. هیچ کس واقعا نمی داند که چرا دستور العمل های ذرت به تنهایی بین دولت های شمالی و جنوبی متفاوت است. دانه های ذرت در شمال از مقدار قابل توجهی از شکر و آرد استفاده می کنند، در حالی که دانه های ذرت جنوبی بسیار کم و یا هیچکدام از آنها استفاده نمی شود.
خانم داول در کتاب آشپزی سال 1928 "آشپزی جنوبی" توصیه می کند: "اگر خمیر بیش از حد نازک باشد، کلوچه ها چسبنده خواهند بود؛ اگر بیش از حد سفت، خشک و دشوار باشد، در آرد ذرت، کلوچه یا نان تخم مرغ کباب ذرت واقعی جنوبی به اندازه کافی خوب است که نان را با هم مخلوط کنید. سبوس از غذا رد می شود. "
در اینجا در جنوب قفسه های سوپرمارکت با انواع محصولات ذرت معطر، شامل غذای خودپسندی، مخلوط ذرت و ذرت های مختلف تهیه می شود.
اگر غذا خود را در منطقه خود پیدا نکنید، 2 قاشق چای خوری پودر پخت و 1/2 قاشق چای خوری نمک برای هر فنجان غذای منظم اضافه کنید.
نکات Cornbread:
- قبل از افزودن خمیر، یک کره ذرت را در تابه داغ بپزید. این قهوه ای است و یک بافت تریپس اضافه می کند.
- برای یک ذرت پوسته پوسته شده، اطمینان حاصل کنید که یک "لایه" خوب از روغن یا کوتاه شدن در پانک وجود دارد.
- یک قاشق غذاخوری از مایونز برای تخم مرغ جایگزین می شود.
- شما می توانید از تمام دانه های ذرت استفاده کنید یا میزان آرد را در دستور العمل کاهش دهید.
- استفاده از کاسه های قهوه ای یا قهوه ای (ترجیحا آهن)، برای تغییر شکل.
- به جای پختن، خمیر را مانند پنکیک سرخ کنید.
دستور غذا Cornbread:
دستورالعمل های زیر از انواع ذرت معطر، سیب زمینی های سنتی به لباس های مورد علاقه، کیک ذرت، نان قاشق و غیره استفاده می شود. لذت بردن!
کباب پز کیک Southern Buttermilk