Squab یک اصطلاح عمومی آشپزی برای کبوتر جوانی است. قبل از اقدام فعلی برای بالا بردن یک نوع کبوتر برای مصرف گوشت، کبوترها، کبوترهای عزاداری و کبوتر مسافری کنونی که در حال حاضر منقرض شده بودند نیز به عنوان کبوتر گنجانده شده است. Squab برای صدها سال به عنوان دام مورد بهره برداری قرار گرفته است، احتمالا از شرق میانه است، اما سوابق تاریخی است که با اشاره به کوبیدن در مصر باستان، رم و به طور گسترده در طول دوره قرون وسطی در اروپا وجود دارد.
Squab برای مدت طولانی در نظر گرفته شده است ظرافت (آن را در تایتانیک خدمت کرده است)، اما به دلیل کبوتر آسان برای بالا بردن و پرورش، آن را نیز در مناطق با درآمد پایین خورده است. علیرغم محبوبیت کبوتر و کبوتر در بسیاری از فرهنگ ها، اغلب به عنوان غول پیکر در نظر گرفته می شود، به همین دلیل است که گوسفند گوشت کبوترهای مزرعه است.
Squab بالا بردن چگونه است؟
Squab در ایالات متحده و کانادا از سال 1900 مطرح شده است. قبلا، کبوتر ها در dovecotes بزرگ شده بودند، که اجازه دسترسی کبوتر را به دست آورد. کبوتر ها با سایر مرغ ها متفاوتند، در آن مردان و زنان بطور انحصاری پیوند می خورند (بعضی از آنها چند ساله رشد می کنند)، و هر دو والدین از بین می روند (بنابراین نیاز به انکوباتور را از بین می برند) و جوجه ها را تغذیه می کنند که باعث رشد سریع می شود.
کبوترهای کمکی که به طور صنعتی برای تولید گوشت تولید میشوند محدود به دوزهای کوچکتر میشوند، به این ترتیب والدین را مجبور میسازند که به طور مداوم لانه را پرورش دهند و میزان رشد ماهیچه را بالا ببرند، به همین ترتیب تخمک برای 30 روز پس از تخمگذاری آمادگی دارد.
(یک سیلندر وزن 1-1 / 3 پوند بعد از یک ماه است، در حالیکه وزن سنتی بالغ بر 2/1 پوند وزن دارد، تفاوت قابل توجهی است).
افزایش تولید تخم مرغ از طریق "دوشاخه" انجام می شود که اجازه می دهد کبوتر زن در یک لانه تخم گذاری کند و هنگامی که جوجه ها را می گیرند و تقریبا دو هفته به طول می انجامد، جوجه ها
این روش دو برابر بیشترین مربعات را انجام می دهد.
چطور اسکاب خوشمزه است؟
Squab گوشت مرطوب و مرطوب است. این عطر و طعم کوچک بازی، شبیه به اردک است. در جاروب شده تجاری، گوشت پستان بیشتر از گوشت پا است؛ با این حال، به طور سنتی افزایش می یابد مساحت نسبت مساوی تر است. اگر چه یک لایه چربی در پوست وجود دارد، گوشت خود چربی یا چربی به عنوان اردک یا غاز نیست.
چگونه تخم مرغ را بخورید؟
Squab در بسیاری از غذاهای جهان بسیار محبوب است. در آسیا، ساقه به طور مشابه به اردک پکن با پوست ترد و گوشت مرطوب آماده شده است. در فرانسه، کاکائو اغلب آماده بو داده و یا به عنوان confit، و پرندگان بزرگتر در casseroles ragged. در غذاهای اندونزی، ماهی کباب با گوجه فرنگی و با Chilis تیکه می شود، و در مصر، کبابی یا برنج و / یا سبزیجات و برشته شده است.
Squab از پرندگان دیگر متفاوت است که می تواند نادر باشد (در فرانسه، "خونین به استخوان")، متوسط نادر (گل رز صورتی)، متوسط و به خوبی انجام شده است.
کجا می توانم Squab را خریداری کنم؟
Squab را می توان به صورت آنلاین در تعدادی از سایت های مخصوص گوشت خریداری کرد، به عنوان مثال، D'Artagnan یا Marx Foods. از آنجا که پرورش کبوتر / خرگوش پایدار است، ممکن است شما نیز بتوانید از مزارع محلی، که به عنوان گزینه هزینه بهتر از منبع تامین کنندگان آنلاین، تهیه می شود، استفاده کنید.