معروف ترین ظرف پکن، اردک پکن، به طور سنتی با پنکیک ماندارین و پیاز سبز برای مسواک زدن با سس هیزین استفاده می شود. نکته: اگر شما در نزدیکی یک محل خنک و بادوام زندگی نکنید، گزینه ی دیگری این است که اردک را در یک اتاق یخ خشک کنید تا با آن فریاد بزنید.
رونگ یو، نویسنده ی مهمان، بیشتر درباره پنهان اردک در این ویژگی بیشتر بدانید.
آنچه شما نیاز دارید
- یک اردک 5 تا 6 پوند
- 8 فنجان آب
- 1 زنجبیل بریزید
- 1 گلبرگ (به نصف برش)
- 3 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق غذا خوری سرکه سفید
- 1 قاشق غذاخوری چریری
- 1/1 قاشق غذاخوری ذرت (در 3 قاشق غذاخوری آب)
- گلابی: گلابی
چگونه آن را بسازیم
- اردک تمیز کردن پاک کردن را بشویید و رشته ای را در اطراف گردن ببرید.
- اردک را خنک نگه دارید در 4 ساعت وحشی.
- یک وک بزرگ با آب پر کنید. به جوش آوردن اضافه کردن زنجبیل، گل سرخ، عسل، سرکه و شریر. به جوش آوردن پوره ذرت در محلول ریخته شده ریخته. همیشه بشویید
- اردک را در یک جعبه بزرگ بالای کاسه بزرگ قرار دهید. مخلوط جوش را به مدت 10 دقیقه در تمام اردک نگه دارید.
- اردک را به مدت 6 ساعت در آب و هوای سرد و خنک نگه دارید تا کاملا خشک شود.
- محل پستان اردک را روی یک میز رطوبت روغن در درجه حرارت 350 درجه پیش گرم کنید. یک ظرف را با 2 اینچ آب در پایین اجاق قرار دهید.
- (این برای ریزش است). کباب 30 دقیقه.
- اردک را روشن کنید و 30 دقیقه بیشتر بخورید دوباره سینه را باز کن کباب 10 دقیقه بیشتر.
- برای برش پوست تردید از یک چاقوی تیز استفاده کنید. گوشت و پوست را بلافاصله بر روی ظرفی که پیش از آن گرم شده است خدمت کنید.
- اردک گرم با سس هیزین نورد در ماندارین کریپس گرم می شود. گلدان گلابی گلدان را تزیین کنید.
مجددا با مجوز از کتاب آشپزی چینی مادام وانگ منتشر شده است
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1590 |
| چربی کل | 129 گرم |
| چربی های اشباع شده | 44 گرم |
| چربی غیر اشباع | 59 گرم |
| کلسترول | 381 میلی گرم |
| سدیم | 277 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 86 گرم |