دستور العمل های بسیاری برای سوپ ماهی ماهی سنتی روسیه، به نام یا اوه ، به عنوان آشپز در روسیه وجود دارد. می توان آن را با ظرافت ماهیانه با ماهی آزاد ساخته شده و با یک طرف پستانداران مینی ماهی شناخته شده به عنوان پملنی یا کیک کوچک ماهی ( kulebiak ) خدمت کرده است. یا می توان آن را بسیار روستایی و طعم دار به عنوان من در اینجا انجام شده است. این سازگاری من با استفاده از قوچ دیوانه است، اما هر گونه سفیدپوست و یا حتی ماهی قزل آلا می تواند مورد استفاده قرار گیرد. به طور سنتی، آن را با سر و استخوان ماهی و همچنین انواع مختلف فیله ساخته شده است. این سوپ به اندازه کافی قلب است که به عنوان یک دوره اصلی خورده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم cod (یا قوچ، قوچ، یا فیله ماهی قزل آلا، برش به قطعه 2 اینچ)
- 1/2 پوند ماهی سر (و / یا استخوان)
- 8 فنجان آب
- 2 پیاز متوسط (قطعه قطعه شده)
- 1 قطعه کرفس (خرد شده)
- 2 هویج بزرگ (پوست کنده و بریده شده)
- فلفل سیاه به مزه
- 1 برگ خرد شده
- 2 تکه جعفری
- 1 قاشق غذا خوری نمک (یا طعم)
- دکوراسیون گشنیز: تازه دلفریزه یا چیپس خرد شده یا پیاز سبز
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه متوسط بزرگ محل ماهی و آب قرار داده و به جوش آوردن. فوم را از هر فوم که به سطح بالا می آید پاک کنید. اضافه کردن پیاز، کرفس، هویج، فلفل قرمز، جعفری و نمک و دوباره به جوش آوردن. حرارت را کم کنید و بگذارید 45 دقیقه بگذارید. در صورت لزوم، استخوان ها و فشار را از بین ببرید، با فشار دادن بر روی سبزیجات برای استخراج تمام آبها. سبزیجات را ترک می کنم
- اضافه کردن قطعات ماهی و سرخ کردن برای 15 دقیقه اضافی و یا تا زمانی که ماهی پخته شده است. در صورت تمایل، در کوزه های گرم شده با گشنیز تازه یا چیپس خرد شده یا پیاز سبز سرو کنید. به طور سنتی، ماهی سوپ را می توان با dumplings مینی ماهی و یا کیک های کوچک ماهی خدمت کرده است.