بهترین غذاهای سبزیجات سرد ترکیه با روغن زیتون

آیا شما می دانید که ترکیه یک روستای گیاهخوار است؟ غذاهای آماده، سوپ، سالاد و غذاهای اصلی ساخته شده از سبزیجات تازه سبز، گیاهان، برگ، لوبیا و حبوبات در غذاهای ترکی بسیار مهم هستند.

شما می توانید آشپزی منطقه ای ترکیه را با دنبال کردن فصل ها در سراسر کشور برای لذت بردن از غذاهای محلی تهیه شده با سبزیجات برداشت شده از زمین های مجاور لذت ببرید.

مردم ترکیه غذاهای سبزیجات تازه خود را می پردازند که به سادگی آنها را در آب میوه های پخته شده یا طرز تهیه می کنند، سپس با روغن زیتون ریخته و خنک می شوند. در ترکیه این گروه از غذاها "zeytinyağlılar" (zay-tin 'yah-LUH'-lar) نامیده می شود، یعنی "کسانی که با روغن زیتون" هستند.

خدمت به یکی از این دستور العمل ها تقریبا در هر وعده غذایی استاندارد است. همیشه یک انتخاب "zeytinyağlı" در یخچال وجود دارد.

تمام سبزیجات "zeytinyağlı" به روش مشابه پخته می شوند. سبزیجات شسته شده و به شکل مورد نظر برش داده می شود، سپس در یک کوره فشار و یا پودر کاسه ای پخته شده با پیاز، ادویه جات و گاهی اوقات برنج.

کلید این است که در هنگام پخت و پز به مقدار کمی آب اضافی استفاده کنید. این باعث می شود که سبزیجات سبزیجات را در آب های خود نگهداری کنید و در نهایت نرم و لطیف نباشید.

هنگامی که سبزیجات بسیار مرطوب هستند و مایع کاهش و ضخیم شده است، آنها را به دمای اتاق خنک می شوند. قبل از خدمت و یا نگهداری آنها، سبزیجات با مقدار زیادی از روغن زیتون فوق العاده روغن زده می شود .

این نه تنها عطر و طعم خود را تکمیل می کند، بلکه کمک می کند تا آنها را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید.

آشپز خانه اغلب غذاهای سبزیجات هفته را در روز یکشنبه آماده می کند و خانواده آنها را از طریق هفته غذا می خورند.

بهترین ترکیب غذاهای "zeytinyağlı" ترکیه زیر است. بسیاری از آنها به اندازه کافی دوست داشتنی به نظر می رسند که به عنوان یک غذای گیاهی مورد استفاده قرار گیرند.

شما می توانید بسیاری از سبزیجات جالب را که پیش از این هرگز سعی نکرده اید مشاهده کنید. آیا لوبیا فووا، دلفریب آرتیکاک یا وسوسه کننده صدا سرامیک بخار؟

چه چیزی در مورد پیاز و هویج و یا سالاد بادمجان برشته شده ؟ هر دستور غذائی را از لیست زیر انتخاب کنید یا همه آنها را امتحان کنید تا غذای معتاد اروپایی گیاهی را تجربه کنید.

• 01 از 08

  زیرزمین آرتیکاک فانتزی نامیده می شوند 'Zeytinyağlı Enginar'

  پایه آرتیکوک ترکیه یا zeytinyağlı enginar (zay-TEEN 'YAH'luh EN'-gene-ahr) با روغن زیتون و سبزیجات مخلوط شده برای تهیه یک غذای سفارشی، غذای اصلی یا سالاد پخته می شوند. آرتیشوک ها در ترکیه بسیار رایج هستند، اما این ظرف هنوز به عنوان یک ظرافت در نظر گرفته شده و در وعده های غذایی خاصی سروکار دارد.

• 02 از 08

  ترکیه پرتقال ترکیه و هویج، و یا 'Zeytinyağlı Pırasa'

  پیازچه و هویج پخته شده و یا "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) در ترکیه مورد توجه قرار گرفته است، به ویژه در ماه های زمستان که تعداد زیادی از پیازها زیاد است. اگر میخواهید با حشرات پرورش بیشتری از سوپ انجام دهید، این دستور ساده ترکی را امتحان کنید.

• 03 از 08

  لوبیای پینتو با روغن زیتون نامیده می شود 'Zeytinyağlı Barbunya'

  لوبیا پنتو به زبان ترکی، به نام 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'ah) ، با گوجه فرنگی تازه، پیاز، سیر و هویج پخته شده و سرد می شود. این یک جایگزین عالی برای دستور العمل های کیک لوبیا است. به جای لوبیای پخته شده، این ظرف سبک و مغذی را امتحان کنید.

• 04 از 08

  سمفیر با روغن زیتون یا "دنیز برلیسسی"

  این دستورالعمل برای samphire با روغن زیتون و سیر که بیشتر به نام zeytinyağlı deniz börülcesi شناخته می شود (zay-TEEN'-yah-luh den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) ، یک مکزیکی کلاسیک ترکی است اشتها آور . این بیشتر در مناطق اژه و مدیترانه ای در ترکیه رایج است.

• 05 از 08

  'Priest Fainted'، یا 'İmam Bayıldı'

  یک امام، (یک کشیش مسلمان) با لذت، وقتی که این کباب بادمجان کلاسیک ترکیه ، پیاز و سیر را چندین قرن تجربه کرد، غافلگیر شد. به همین دلیل آن را 'The Priest Fainted' نامگذاری کرد. شما آن را بسیار دوست دارید، آن را نیز شما را سوخته، بیش از حد.

• 06 از 08

  کلم بروکلی با روغن زیتون نامیده می شود 'Zeytinyağlı Kereviz'

  سلجوقی سبزیجات سقوط و زمستانه مورد علاقه در ترکیه است. در این دستور العمل برای 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-e'-VEEZ) ، سلجوقی به سادگی در آب های خود طعم آب لیمو و پرتقال و روغن زیتون ریخته می شود. این باعث می شود ظرف عجیب و غریب و یا ناهار سرد.

• 07 از 08

  سالاد سیب زمینی سرخ شده در ترکیه، یا Patlıcan Salatası

  سالاد بادمجان ترکی یک غذای سنتی است و یا "مزه" است. اگر شما از بادمجان ها را دوست دارید، این دستور را فقط با سه ماده غذایی برای تجربه واقعی بادمجان امتحان کنید. اساسا، آن بادمجان با روغن زیتون و نمک شلاق خورده است. ماست یا سس مایونز اختیاری است.

• 08 از 08

  ترکی فووا لوبیا

  لوبیا فووا، که به عنوان لوبیا نامیده می شود، در غذاهای ترکیه به خاطر طعم و مزه منحصر به فرد و ارزش تغذیه ای آنها ارزشمند است. در این دستورالعمل برای لوبیا لوبیا لوبیا ، لوبیا فووا پخته می شوند تا زمانی که از هم جدا شوند و سپس از طریق یک سینر با روغن زیتون فشرده می شوند. پس از ترکیب مخلوط، مکعب های پوره لوبیا لوبیا بریده می شود به عنوان "مزه" و یا اشتها آور.