این دستورالعمل برای گوشت خوک روسی، که به نام پملیمین یا پالمینی شناخته می شود، به طور سنتی با گوشت گاو، گوشت خوک و گاهی اوقات گوساله پر شده است و با سرکه قرمز، فلفل سیاه و کره ذوب شده سروکار دارد. پرتقال قارچ، کلوچه و سبزیجات در سایر مناطق روسیه وجود دارد.
واژه پالمنی توصیف شکل ظاهری گوش این کوفته ها، شبیه به لهستانی است uszka ، یا "گوشهای کوچک"، یک نسخه کوچکتر از pierogi لهستانی است.
برای انجام کار سریعتر می توانید از خمیر و پر کردن به جلو استفاده کنید و دملبل ها را می توان در روز بعد هم جمع و آماده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 2 تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق)
- 2/3 فنجان آب (سرخ شده)
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 3 1/4 فنجان
- آرد (همه منظوره، به علاوه بیشتر برای گرد و غبار)
- برای پر کردن:
- 1 پیاز بزرگ (ریز ریز شده)
- 8 اونس گوشت خوک (لاغر، زمین)
- 8 اونس گوشت گاو زمین (چاک)
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید
- در یک پردازنده غذایی، تخم مرغ، آب، روغن، نمک و نیم آرد را ترکیب کنید. آرد باقیمانده را اضافه کنید تا فرآیند خمیر صاف ایجاد شود.
- بیرون بر روی یک سطح ملایم قرار دهید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که دیگر چسبناک نباشید. پیچ را در پلاستیکی قرار دهید و 30 دقیقه بمانید. این خمیر می تواند در این مرحله یخچال باشد تا آماده شود تا رول شود.
پر کردن را انجام دهید
- در یک کاسه متوسط، پیاز، گوشت خوک زمین، گوشت گاو زمین، نمک و فلفل را به طور کامل مخلوط کنید.
- تبرید، تا زمانی که آماده استفاده باشد.
فرم Pelmeni را تشکیل دهید
- خمیر را به 8 قطعه مساوی تقسیم کنید. استراحت را بپوشانید در حالی که یک تکه خمیر را به یک سیلندر عرض انگشت رول می دهید. این را به 10 قطعه بریزید. هر 10 قطعه را به یک دایره 2 اینچی رول کنید.
- گسترش 1 قاشق چایخوری از پر کردن در دایره تقریبا به لبه. بلند کردن دایره و جمع کردن آن برای ایجاد یک نیم ماه و لبه ها را به هم متصل کنید تا اطمینان حاصل شود که هیچ هوایی به دام افتاده ای که می تواند منجر به انفجار در هنگام پخت شود. محل پالمنی را بر روی یک ورق پخت شده بریزید.
کوک Pelmeni
- یک کاسه بزرگ آب شور را روی جوش قرار دهید. هنگامی که شما 10 پالمنی ساخته اید، آنها را در آب جوش قرار دهید . هنگامی که آنها را به سطح می رسانند، 1 تا 2 دقیقه اضافی جوش داده می شود (تست خمیر دندان). از آب با یک قاشق چاک دار خارج شوید. تکرار با خمیر باقی مانده و پر کردن.
- در صورت تمایل، dumplings های پخته شده را با کره ذوب شده، سرکه قرمز، فلفل سیاه و خامه ترش کنید. پس از جوش، پالمینی نیز می تواند در کره تا قهوه ای کم رنگ شود.
- به طور خلاصه، پالمینی را می توان به عنوان pierogi پر کرد و برای پخت و پز بعد از آن منجمد شده، همانطور که در این مراحل انجام شده است .
یک دمبلینگ روز
این ادعا این است که روزانه یک سیب دکتر را دور نگه می دارد، اما بعضی از مردم می گویند این یک روز کتک خورده است که دبیر را در خلوت نگه می دارد یا حداقل به شما در آسایش غذا کمک می کند. در اینجا 19 دستور العمل پخت و پز شرقی اروپا است که شما را به ارزش تقریبا سه هفته "پزشکی" برای روح است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 399 |
| چربی کل | 21 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 261 میلی گرم |
| سدیم | 1،117 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 33 گرم |