در طی سالها، من دستم را در ایجاد یک سوپ توپ ماتزیو برای عید فصح سعی کردم. بعضی از تلاش ها خیلی خوب بود، بعضی ها بسیار خوب بودند، اما من هیچوقت واقعا به یک ضبط ارزش نرسیده ام - تا کنون، این است.
هیچ مخلوط پودری سوپ در این دستور العمل وجود ندارد - همه عطر و طعم از سبزیجات، گیاهان و ادویه جات است. اما راز واقعی سوپ گیاه خوشمزه علاوه بر قارچ است. حتی اگر طرفدار قارچها نباشید، آنها را از بین نبرید - آنها طعم سوپ را به طور کلی قارچ نکنید، اما اضافه کردن یک کیفیت عالی و عمق طعم اضافه کنید.
من دوست دارم که این سوپ را با گل های دیل ماتزو خدمت کنم، اما اگر شما یک دستور العمل خانوادگی مورد علاقه خود را داشته باشید ، به راحتی می توانید از آن استفاده کنید.
نکته: اگر شما در حال ارائه طرفداران بزرگ matzo توپ، یک دسته دو از dumplings را. به این ترتیب اگر بخواهید چند ثانیه صبر کنید، یا اگر شما یک سوپ باقی مانده را داشته باشید، مقدار زیادی از دست خواهید داشت.
آنچه شما نیاز دارید
- برای سوپ:
- 1/4 فنجان / 60 میلی لیتر. روغن زیتون اضافی
- 2 پیاز متوسط (حدود 3/4 پوند / 330 گرم، پوست کنده، برش داده شده و خرد شده)
- 6 هویج متوسط (حدود 1 پوند / 450 گرم، پوست کنده، برش داده شده و به سکه تقسیم شده)
- 4 ساقه کرفس، (حدود 1/2 پوند یا 190 گرم) بریده و برش داده شود
- 1 پاریناگ (حدود 130 گرم)، پوست کنده، برش داده شده و به سکه تقسیم شده است
- 6 گل میخک سیر، پوست کنده و شکست خورده است
- 1.5 قاشق چای خوری تازه انگور رنده شده
- 10 اونس (284 گرم) قارچ کرمی، تمیز، برش داده شده و برش خورده
- 1 سوسك كوچك، كوچك، به مدت طولي نصف و به نصف قمرها تقسيم شده است
- 8 فنجان (1.89 لیتر) آب
- برگ برنج تازه دندانه دار
- 1 قاشق غذاخوری ریحان منجمد یا خشک (یا 3 قاشق غذاخوری تازه، ریحان خرد شده)
- 1 قاشق غذا خوری نمک دریایی یا نمک کوشر
- برای خدمت:
- 1 دسته گل های ماتزو مورد علاقه خود را تهیه کنید
چگونه آن را بسازیم
- روغن را در یک انبار بزرگ بزرگ تنظیم کنید تا گرمای متوسط بالا بگیرید. پیاز، هویج، کرفس و پاستارناک را اضافه کنید و سوت را به مدت 10 دقیقه بپزید تا سبزیجات قهوه ای نداشته باشید یا تا زمانی که پیاز نرم و شفاف باشد.
- سیر و زنجبیل را اضافه کنید و آن را تا حدودی 1 دقیقه معطر کنید. قارچ ها را اضافه کنید و تا زمانی که آبمیوه خود را آزاد کنید و نرم شوند، حدود 5 دقیقه آنها را بخورید. کدو سبز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بخورید.
- آب را اضافه کنید، گرما را بالا ببرید و به جوش بریزید. کلوچه، ریحان و نمک را اضافه کنید. گرما را کم کنید، بخار را بشویید، به مدت 30 تا 45 دقیقه به آرامی بخورید، یا تا زمانی که طوفان طلایی و طعم دار باشد.
- به طور مرتب سوپ رسوب کنید. شما می توانید این کار را با قرار دادن یک حلقه بزرگ بر روی یک گلدان دوم سوپ انجام دهید و به آرامی سوپ را از کوره به داخل حلال بریزید. (اگر شما یک سوپ بسیار روشن را می خواهید، می توانید با آب نبات پرتقال را خط بزنید.)
- به جای استفاده از یک قاشق بزرگ شکسته برای انتقال سبزیجات به یک عصاره گرده در یک کاسه بزرگ. هر کدام از روشهایی که انتخاب میکنید، سبزیجات را در قسمت چایخوری با پشت قاشق را به صورت ماهیانه فشار دهید تا از هر باقیمانده باقیمانده از آن جدا شود و برگردان اضافی را به گلدان برساند.
- در صورت تمایل، قاشق برخی از هویج و / یا پاستارنک back into broth. سوپ می توان از 1 تا 2 روز پیش تهیه کرد، و یخچال، پوشش داده شد.
- برای خدمت: سوپ را به یک بطری آب جوش بیاورید و توپهای آماده شده را اضافه کنید. شستشو تا زمانی که سوپ داغ و توپ matzo از طریق گرم می شود. خرگوش را به کاسه و در خدمت لذت بردن!
تنوع: برای غذا های گاه به گاه، و یا اگر شما یک سوپ شادتر را ترجیح می دهید، گام ناهموار را بردارید و برخی از سبزیجات را در هر خدمت شامل کنید.