این دستور غذای خوشمزه خوک مناسب برای هر حزب بزرگ و یا غذای تعطیلات است. رازیانه و گوشت خوک برای یک دیگر به معنای یک پا خوشمزه مکمل است. این دستورالعمل را به جای یک ژامبون سنتی سعی کنید. شما این را دوست دارید!
آنچه شما نیاز دارید
- 8 تا 10 پوند پا بدون گوشت بدون گوشت خوک (با یا بدون کراکر)
- برای روب:
- 3 قاشق غذاخوری / 45 میلی لیتر
- دانه رازیانه
- 2 قاشق غذاخوری / 30 میلی لیتر نمک درشت
- 2 قاشق غذا خوری / 30 میلی لیتر کل فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری / 30 میلی لیتر روغن زیتون (در صورت لزوم اضافه کنید)
- 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر پودر پیاز
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز فلفل (استفاده کمتر یا از بین بردن به سلیقه ها)
- 6-8 گل میخک سیر (منگنز)
- برای تزریق Marinade:
- 1/4 فنجان / 50 میلی لیتر شراب سفید خشک
- 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر سرکه سیب سیب
- 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر رازیانه دانه
- 1 قاشق چای خوری / 5 میلی لیتر روغن زیتون
- 1 قاشق چای خوری / 5 میلی گرم فلفل قرمز
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر پودر سیر
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر پودر پیاز
چگونه آن را بسازیم
1. فرآیند مارینینگ را حداقل 12 تا 24 ساعت قبل شروع کنید. محل 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر رازیانه تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری / 5 میلی لیتر فلفل سیاه را به یک جوراب ادویه ای یا قهوه جوش بگذارید. به یک گرد و غبار خوب بریزید. بهتر است بهتر از آن است که از طریق یک سوزن عبور کند. اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به یک کاسه و ترکیب با مواد مضر تزریق باقی مانده. مخلوط باید خوب و آبدار باشد.
اگر مخلوط بیش از حد ضخیم باشد، شراب یا آب بیشتری اضافه کنید. کنار گذاشتن
2. روی یک برش بزرگ بریزید و با حوله های کاغذی خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که رطوبت محدودی در سطح و منطقه وجود دارد که در آن کباب خرد شده است.
3. مواد تشکیل دهنده ماریناد را در داخل سرنگ جمع آوری کنید و به نقاط مختلف در سراسر کباب تزریق کنید. اطمینان حاصل کنید که هر گونه بیش از حد حباب را به سطح پاک کنید. تزریق به طعم گوشت در داخل کمک می کند، بنابراین سخاوتمندانه باشد. کباب را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید، روی ورقه پخت و پز بزرگ قرار دهید و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. آماده کردن مالش این یک چسبنده و مرطوب است که به کباب بستگی دارد. بنابراین اطمینان حاصل کنید که برای برنامه کاربردی مناسب است. هیچ چیز برای خشک کردن یا بیش از حد مایع باید یک رب باشد دانه های روغنی و فلفل قرمز را به یک آسیاب ادویه ای (یا قهوه ساز) بچسبانید. این کار مثل شستشوی خوب برای ماریانا تزریق نیست، بلکه به جای آن بافت زیادی را حفظ خواهد کرد. هدف این است که آن را به اندازه کافی بشکنیم تا قابل پخش شود. ادویه جات ترشی جات را به یک کاسه متوسط اضافه کنید و تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید، به جز روغن زیتون. به آرامی در روغن شستشو دهید تا زمانی که یک همزیستی شبیه به ریشه پیدا کنید. این ممکن است کمتر یا کمی بیشتر از دستورالعمل ذکر شده باشد. ترکیب کردن و کنار گذاشتن
5. کباب را از یخچال و فریزر بیرون بکشید. کباب کردن بر روی یک تخته بزرگ بریزید و با استفاده از حوله کاغذی خشک کنید. این رطوبت را که در یخچال و فریزر به مدت شش ماه انباشته شده را از بین می برد.
6. با استفاده از یک چاقوی تیز، شکاف های مورب کوچک را در امتداد کراکر نیشکر خرد کنید (اگر این کباب را نداشته باشید، این مرحله را از بین ببرید)، و شکاف های مورب را در جهت مخالف ایجاد الگوی الماس کنید. کلوچه را درون و بیرون بشویید و مالش را خیس کنید. اطمینان حاصل کنید که از تمام آن استفاده کنید و هر جایی را پیدا کنید. بگذارید کباب به مدت 15-20 دقیقه در دمای اتاق قرار بگیرد، در حالی که کوره را آماده می کنید.
7. آماده کردن کوره برای گرمای متوسط، طبخ غیر مستقیم. پایه گوشت خوک هر 4 تا 6 ساعت طول می کشد تا کاملا بپزد، بنابراین اگر از یک واحد گاز استفاده می کنید، اطمینان حاصل کنید که مقدار زیادی از پروپان مفید است.
8. از کاور آشپزخانه برای اتصال کباب استفاده کنید. شما باید حدود 4 تا 5 بار در اطراف کباب قرار دهید تا به درستی آن را ببندید. پای راست
9. قاشق مرغ را از طریق مرکز گوشت خوک خوک و چنگال های امن بردارید. همه چیز را بر روی تخته برش بگذارید و داخل کوره قرار دهید.
10. جگر خوک را بر روی کوره قرار دهید. تنظیم ظرف آلومینیوم را در زیر با حدود 1 "از داخل آب قرار دهید. برای 4 تا 6 ساعت آن را بجوشانید یا تا دمای داخلی در قسمت ضخیم تر از کباب به حداقل 165 درجه فارنهایت برسید.
11. بعد از پختن، کباب را با قوطی روتسی سوریه و چنگال باقی بگذارید. روی تخته برش قرار دهید و با فویل آلومینیومی پوشانید. بگذارید بوی کباب را برای 15 دقیقه بگذارید.
12. با استفاده از دستکش های مقاوم در برابر حرارت، با دقت میله و چرخ دنده ها را از بین ببرید. شما ممکن است نیاز به یک مجموعه خوب از انبردست برای این کار. کلیپ دور و حذف آشپزخانه پیچ و مهره. کباب را به 1/4 "تکه های ضخیم بریزید و بر روی یک دیواری مرتب کنید.
خدمت با جشن های مورد علاقه خود و یا طرف مهمانی شام. باقی مانده ها در ساندویچ های عالی هستند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1131 |
| چربی کل | 64 گرم |
| چربی های اشباع شده | 22 گرم |
| چربی غیر اشباع | 29 گرم |
| کلسترول | 394 میلی گرم |
| سدیم | 1،685 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 6 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 124 گرم |