من عاشق بادمجان هستم و شهی باینگان این گیاهخواری فروتن را به سطح دیگری می برد! آجیل و کشمش باعث می شود که یک غذای رژلب برای غذا دادن به یک پادشاه مناسب باشد. من دوست دارم به شهی باینگان با Chapatis داغ یا Parathas خدمت کنم.
آنچه شما نیاز دارید
- 3-4 قاشق غذاخوری پخته شده (به لینک زیر مراجعه کنید تا خودتان را آماده کنید!)
- 1 پیاز بزرگ (نازک قطعه قطعه شده)
- 10-15 آجیل (تقریبا به بیت شکسته)
- 15 کشمش (یا سلطان)
- 500 گرم
- بادمجان (برش به 2 قطعه ضخیم و سپس برش به مکعب)
- 1 پیاز بزرگ (خرد شده)
- 2 گوجه فرنگی بزرگ (خوب خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری رب سیر
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل رب
- 2 قاشق چای خوری پودر گشنیز
- 1 قاشق چای خوری پودر زیره
- 1 قاشق چایخوری معطر گارم
- 1/2 قاشق چای خوری پودر تریکریک
- 1/2 قاشق چای خوری پودر چی قرمز
- نمک داش (یا به طعم)
- گلابی: گشنیز تازه (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- بخار آب گرم را بر روی محفظه گرم کنید و گلی خرد شده را به آن اضافه کنید. حالا بیت های آجیل و کشمش را اضافه کنید و سرخ کنید تا آجیل طلایی شود. آنها را از یک قاشق چایخوری جدا کنید و بعدا روی حوله های کاغذی کنار بگذارید.
- پیاز نعناع را به همان شیوه (در همان گیاه همانند بالا) سرخ کنید تا تا طلایی. از گه با قاشق چاقو خارج شوید و بعدا روی حوله های کاغذی کنار بگذارید. آجیل سرخ شده و این پیاز ها همراه با گشنیز تازه خرد شده به همراه می آورند.
- در همان گیاه، پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید تا نرم و شفاف باشد. رب زنجبیل و سیر را اضافه کنید و برای 1 دقیقه سرخ کنید.
- حالا گوجه فرنگی خرد شده و تمام ادویه های پودر را اضافه کنید. سرخ کنید تا گوجه فرنگی خرد شود و روغن شروع به جدا شدن از مزارع می کند.
- اضافه کردن قطعات از بادمجان و اضافه کردن 1/2 فنجان آب بیش از آنها. مخلوط کنید تا به خوبی با ماسالا سرخ کنید. کوک تا به پایان رسید، اما نه پشم. نگه داشتن چک کردن بادمجان به عنوان آشپزی و به آرامی هم بزنید برای جلوگیری از تمیز کردن قطعات. نمک را به طعم و مزه اضافه کنید. هنگامی که ظرف غذا می خورید، باید آن را به اندازه ی کافی بپزید. تنظیم کننده (اضافه کردن یا خشک کردن) آب در طول فرآیند پخت و پز برای به دست آوردن این سازگاری.
- گریسار با گشنیز تازه خرد شده و در خدمت لوله کشی داغ با Chapatis یا Parathas .