شیرین کردن طعم شربت سیب و افرا در گوشت خوک یا گوشت خوک. همچنین باعث کاهش رطوبت می شود. بسته به برش، شما باید سعی کنید که گوشت خوک را در آب نمک در هر ساعت از 4 ساعت تا 2 روز بگذرانید، بنابراین برنامه ریزی کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 7 فنجان آب گرم
- 1/2 فنجان نمک کوشر
- 2 فنجان سیب سیب
- 1/2 فنجان شربت افرا
- 2 قاشق غذاخوری مشروب خورده
- فلفل قرمز
- 6 (1-1 / 4 اینچ به ضخامت 1-1 / 2 اینچ) برش گوشت خوک برهنه برهنه یا نگاه کنید به نکات زیر
چگونه آن را بسازیم
- آب گرم را هم بزنید تا نمک حل شود. سیب سیب، شربت افرا و فلفل قرمز را اضافه کنید. در یخچال به 45 درجه فارنهایت بسپار.
- چربی اضافی از گوشت را از بین ببرید. گوشت خوک را در آب نمک در یک کاسه بزرگ یا پشته کوچک فرو بریزید. اطمینان حاصل کنید که گوشت در طول درمان با استفاده از یک صفحه سنگین وزن را کاهش می دهد. گوشت خوک را در درمان نگه دارید.
- تقسیم می شود 4-6 ساعت در آب نمک؛ فیله، 6-8 ساعت؛ و پایه، 1-2 روز. (گوشت استخوان در یک روز بیشتر در آب نمک به علت استخوان، که قطر بزرگتر آن را می دهد، طول می کشد). اگر یک روز یا بیشتر طول می کشید، روزانه آب نمک را هم بزنید و گهگاه گوشت را بچرخانید.
یادداشت دستورالعمل
برای تست طعم گوجه فرنگی بریزید، قطعه کوچکی را از گوشت بریزید، آن را خشک کنید و آن را سرخ کنید. اگر گوشت به اندازه کافی طعم دار است، آن را از آب نمک خارج کنید، اجازه بدهید آن را به دمای اتاق و کوره. اگر نه، آن را در آب نمک و سپس دوباره آزمایش کنید.
شما می توانید 4 فیله گوشت خوک (1 تا 1-1 / 4 پوند هر) و یا 1 (4- تا 6 پوند) قطعه از گوشت خوک بدون استخوان جایگزین.
منبع دستور العمل: توسط بروس ایدلز و دنیس کلی (هاتون مایفلین)
مجددا با مجوز چاپ شد