نحوه خواندن خوک خوک

یکی از رایج ترین تصورات غلط درباره گوشت خوک این است که باید به خوبی انجام شود. برای چند دهه کاملا معمول بود که گوشت خوک را به حداقل دمای داخلی 160 درجه فارغ التحصیل کنید. کوچکترین ریز صورتی در گوشت خوک بری شده گوشتی یا گوشت خوک برشته شده موجب زنگ زدگی شد.

نسل های مردمی کاملا رشد کرده اند و نمی دانند که گوشت خوک می تواند به هیچ وجه به غیر از کیک پخته شود. این تنها راهی است که آنها تا به حال آن را تجربه کرده اند.

یا بیشتر شبیه به آن نیست. پایه گوشت خوک به 160 فنجان، سخت و خشک و کاملا بدون عطر و طعم است.

خبر خوب این است که نباید اینگونه باشد.

یک بار یک بار یک کرم وجود داشت

چرا بسیاری از مردم به خوردن صورتی از گوشت خوک خود می آموزند؟ این همه با یک کرم انگلی به نام Trichinella آغاز شده است. در دهه های 1930 و 40s شایع در گوشت خوک در دهه های 1930 و دهه هفتاد، تریکینلا بیماری خاصی را ناخوشایند و بعضی اوقات کشنده به نام ترشینیوزیس نامید. برای مبارزه با آن، دولت از مردم خواسته بود که گوشت خوک خود را به 160 فنجان برسانند که انگل را می کشند.

همانطور که معلوم شد، 160 F خیلی زیاد بود. کرم تریکینلا در واقع در 137 F. کشته شده است. این بدان معنی است که برای تمام آن سال ها، ما به شدت بیش از حد کره گوشت خوک خود را بدون هیچ دلیل خوب است.

علاوه بر این، در دهه های بعد، قوانین سختگیرانه تر در مورد شیوه هایی که گوشت خوک می تواند بالا برده و مورد استفاده قرار گیرد، کمک می کند تا شیوع تریکینلا را به خطر بیندازد، به این معنی که در اواسط دهه 1990 تقریبا به طور کامل ریشه کن شده بود.

گوشت خوک امروزه کمتر از همیشه است

تغییر دیگر این است که گوشت خوک مدرن بسیار لاغر (کمتر چرب) است که از دهه های گذشته گذشته است، و اگر آن را بیش از حد تهیه شده است، آن را بیشتر در معرض خشک شدن است.

با این حال، مردم به درستی در حال خواندن گوشت خوک خود را به 160 F نگه داشته اند، با وجود این واقعیت که 160 F بود برای شروع خیلی زیاد است، و در هر صورت trichinella است.

این فقط راهی بود که همیشه به آنها گفته شده بود که گوشت خوک را بخورند. اگر والدین یا پدربزرگ و مادربزرگشان در 40 سالگی و 50 سالگی قرار داشته باشند، احتمال دارد که آنها به خوردن گوشت خوک یاد می گیرند و فقط آن را نگه می دارند.

مطمئنا اهمیتی نمی داد که USDA همچنان توصیه به خوک زدن گوشت خوک را به حداقل دمای داخلی 160 درجه فارنهایت

راهنمای USDA به روز شده در سال 2011

این است که تا سال 2011، زمانی که توصیه های خود را به روز رسانی کردند. USDA در حال حاضر فهرست 145 F را به عنوان دمای توصیه شده برای حداقل دمای آشپزی آن برای گوشت تازه تولید می کند. به عبارت دیگر، رسانه به خوبی به خوبی مخالف است. پایه گوشت خوک به 145 F ممکن است کمی صورتی در وسط داشته باشد، اما این کاملا درست است. در حقیقت، عالی است

بعضی از روحهای بی دست و پا، در جستجوی حساسیت و حساسیت هرچه بیشتر، ممکن است حتی از 135 F تا 140 F جرأت داشته باشند. اما حتی اگر شما به 145 F برسید، گوشت خوک خود را به مدت طولانی تر، مرطوب، آبدار و طعم دهنده تر از همیشه قبل از آن خوابیده بود

یک ابزار عالی برای کمک به شما در بالای دماهای شما، دماسنج پروب دیجیتالی است که می تواند تنظیم شود تا وقتی گوشت به دمای مورد نظر شما می رسد، به شما هشدار دهد.

دمای هدف برای گوشت خوک: 145 F

همچنین به خاطر چیزی که به نام "انتقال پخت و پز" به یاد می آورید، شما باید کبابی خوک خود را از دیگ جدا کنید، زمانی که دمای واقعی آن 5 تا 10 درجه پایین تر از دمای مورد نظر شما باشد.

دمای داخلی گوشت حتی بعد از اینکه شما را از اجاق خارج می کند، همچنان افزایش می یابد. هرچه قطعه گوشت بزرگتر باشد و درجه حرارت پخت آن بالاتر باشد، این اثر بیشتر خواهد بود.

آخرین نکته: دستورالعمل های جدید USDA فقط برای کل گوشت خوک مانند کاهو، کباب و غیره اعمال می شود. گوشت خوک زمین، مثل تمام گوشت های زمین، هنوز باید به 160 فنجان پخته شود.

بنابراین این است. هنگامی که به 140 F به 145 F میرسید، گوشت خوک به راحتی خوردن دارد. در حال حاضر خارج شدن و لذت بردن از برخی از کباب گوشت خوک آبدار و چاقو.