در یونانی: χταπόδι ξυδάτο، تلفظ شده ختا-PO-تو ksee-THAH-toh
هشتپو به عنوان یک اشتها آور و یا مزه مورد علاقه عالی است و این نسخه مینیاتوری مخصوصا مناقصه است. این را می توان قبل از زمان ساخته شده و در یخچال برای چند روز ذخیره شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 1/2 پوند هشت پا، تازه یا یخ زده (متفرق شده)
- 3 1/2 اونس آب از اجاق گاز فشار
- 3/1 اونس سرکه شراب (با کیفیت خوب)
- 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون فوق العاده فوق العاده
- Garish: روغن زیتون فوق العاده بادمجان
- گلابی: زمین
- ارگانیک یونانی (rigani)
چگونه آن را بسازیم
توجه داشته باشید در مورد هشت پا: هشت پا هزینه زیادی را در طول پختن از دست می دهد، بنابراین انتظار می رود که ظرف به پایان رسید بسیار کمی کمتر از مقدار اولیه است.
اگر هشت پا پاک نشده باشد:
- در زیر آب جاری، سینی جوهر ، معده و چشم را از حفره سر بزنید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز، کلاهک را در انتهای سر که به شاخکها میپیوندد بردارید. (Squeamish؟ از دستکش لاستیکی بپوشید.)
نحوه طبخ هشت پا:
- کل هشت پا را در یک گلدان بگذارید تا به اندازه کافی جوشانده شود تا جلوه ی خوبی داشته باشید. هنگامی که آن را جوش می زند، به مدت 10 دقیقه طبخ کنید.
- از گرما و خشکی دور نگه دارید. برای دفع غشای بیرونی تاریک، هنگامی که به اندازه کافی سرد می شود، با دستان خود را تحت آب جاری با دوش گرفتن مالش دهید. این خیلی راحت می آید، و اگر همه آن را کنار بگذارند، این همه درست است.
- هشت پا را در ظرف شستشو با آب کافی برای پوشاندن قرار دهید. به جوش، مهر و موم و زمانی که فشار رسیده است، حرارت را پایین آورده و به مدت 10 دقیقه طبخ کنید.
- از انتشار سریع فشار استفاده کنید، هشت پا را از بین ببرید و تخلیه کنید.
- وقتی که هشت پا به اندازه کافی سرد باشد، به اندازه یقه های اندازه نیش یخ بزنید. (قطعه های ضخیم تر را به قطعات 3/4 تا 1 1/2 اینچ بلند و قطعات نازک تا 3 اینچ طول بریزید).
- محل را در یک کاسه با آب (از اجاق گاز فشار داده)، سرکه، و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون قرار داده و به خوبی مخلوط کنید.
- برای خنک کردن حداقل 5 تا 6 ساعت قبل از خنک نگه داشتن آن را بپوشانید.
- توجه داشته باشید: ماریناد باید هشت پا را پوشش دهد. اگر این کار را نکنید کمی بیشتر مخلوط کنید.
- برای خدمت، از ماریناد (که ممکن است کمی ظاهری ژله ای) را از بین ببرید، بریزید و روغن زیتون را بپاشید و آب پز را بپاشید.
پیشنهاد ارائه: هشت پا ماکارونی همچنین به عنوان یک ظرف جانبی با جعفری ( سوپ عدس )، شاید برخی از گل کلم و زیتون یونانی به خوبی عمل می کند . به عنوان یک مزه، آن را با ouzo کامل است.