Tonkatsu یا کتلت خوک، یک ظرف ژاپنی از فیله خوک است که با پودرهای پانکو و سرخ شده سرخ شده است. به طور سنتی با یک سس تونکاتسو تیره و تلخ شده و کلم سبز تکه تکه شده است.
تنکاتسو گوشت خوک اغلب در منوهای رستوران های ژاپنی یافت می شود و همچنین یک بنت (ناهار جعبه ای) بسیار محبوب است. تنکاتسو خوک نیز یکی از عناصر محبوب در کوزو donburi (یک وعده غذا از مواد تشکیل دهنده بر روی برنج) است که tonkatsu با تخم مرغ پخته شده و سس شیرین خوشمزه، در سراسر یک تخت برنج در یک کاسه بزرگ است.
Tonkatsu با یک سس تانکاتسو تهیه شده است که به راحتی از قبل ساخته شده است، در بطری های قفسه ای از ژاپن و سایر فروشگاه های آسیایی فروخته می شود. یک نام تجاری محبوب ژاپنی از سس tonkatsu ژاپنی به عنوان سس تلخ سگ Tonkatsu شناخته شده است. این ترکیب با ترکیبی از میوه ها و سبزیجات ساخته شده است تا یک سس تیره و تلخ ایجاد کند که برای تنکاتسو مناسب است.
تغییرات تنکاتسو گوشت خوک به جای گوشت خوک و گوشت مرغ به صورت خوراکی انجام می شود.
به طور سنتی، تنکاتسو خوک در کنار یک بخش سخاوتمندانه از کلم سبز ریز ریز شده است که با تنکاتسو خورده است. اغلب، سس tonkatsu نیز بر روی کلم خرد شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 4
- گوشت خوک
- 1 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- 1/2 تا 1 عدد پودر کاکائو (پانکو)
- نمک و فلفل سیاه به مزه
- 1 فنجان تمام آرد (برای پودینگ)
- 1 فنجان کلزا (روغن، برای سرخ کردن)
- طرز تهیه: 1/4 کلم کلم (سبز خرد شده)
- طرز تهیه: سس tonkatsu، بطری
- اختیاری: Karashi (خردل گرم ژاپنی)
چگونه آن را بسازیم
- لبه گوشت خوک را در چندین محل بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- یک ایستگاه پخت و پز را با سه ظرف کم عمق نصب کنید. جای آرد را در ظرف اول قرار دهید، تخم مرغ را در ظرف دوم بریزید و پودرهای پانکو در ظرف سوم قرار دهید.
- هر کدو گوشت گوسفند را با طعم آرد خوب بپزید، هرچیز اضافی را تکان دهید.
- خوک را به تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید.
- گوشت خوک را با پودرهای پانکو بپزید و بر روی یک پالت بریزید.
- در یک کاسه عمیق، روغن کلزا برای سرخ کردن، تا حدود 340 F
- چند دقیقه صبحانه خوک خوابیده را سرخ کنید. چندبار خوک را بریزید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید و یا تا زمانی که پخته شده و قهوه ای شده باشید. حدود 5 دقیقه در هر طرف در حدود 10 تا 11 دقیقه است.
- گوشت خوک را از روغن بریزید و روی حوله های کاغذی تخلیه کنید.
- در حالی که گوشت خوک در حال استراحت است، کلم سبز را کاملا رنده شده و در آب سرد یخ فرو می ریزند. کلم خرد شده را به خوبی خالی کنید.
- هر تونکاتسو را به قطعه های طولی کوچک بریده و بر روی صفحات با یک طرف کلم خرد شده قرار دهید. برخی از سس tonkatsu را قبل از غذا مصرف کنید. اگر ترجیح می دهید، از کراشی (داغ خردل ژاپنی) استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1276 |
| چربی کل | 89 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 49 گرم |
| کلسترول | 397 میلی گرم |
| سدیم | 756 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 49 گرم |
| فیبر رژیمی | 11 گرم |
| پروتئین | 71 گرم |