Ancho chiles نوعی فلفل خرد شده خشک است که معمولا در غذاهای مکزیکی و جنوب غربی آمریکا استفاده می شود.
فلفل خشک شده نسخه فلفل فلفل است. به طور خاص، این نسخه خشک شده از نسخه شیرینی پخته فلفل است.
به عبارت دیگر، فلفل هایی که به عنوان فلفل محبوب شناخته می شوند، فلفل تازه ای هستند که قبل از رسیدن برداشت می شوند، به همین دلیل سبز شده اند. این چیزی است که پایه Chile Relleno شما با آن ساخته شده است.
اما زمانی که اجازه داده شد، بلوط به نوبه خود قرمز و تولید شیرینی اضافی، که به نوبه خود بالانس حرارت خود را در حال حاضر خفیف است. بنابراین، anchos قرمز هستند در حالی که poblanos سبز است.
در ضمن، کلمه ancho به زبان انگلیسی گسترده شده است، در حالی که poblano به حالت Puebla در مرکزی مکزیک اشاره دارد که فلفل ها آن را تولید می کنند.
با استفاده از Ancho Chiles
بنابراین آنچوپ خلال همان چیزی است که وقتی ببلن ها را خشک می کنید چیزی است که شما برای حفظ آنها انجام می دهید.
آنچوچه ها را می توان با آب گرم آنها خیس کرده و یا می توان آنها را خرد کرده یا خرد کرد و به همین ترتیب به یک دستور غذا اضافه کرد.
خشک کردن چیل ها گرما را تحت تاثیر قرار نمی دهد، گر چه نحوه انتقال گرما بستگی به اینکه چطور ریزش می کند و یا اینکه زمین آن را خنثی می کند، و یا اینکه آیا آنها برای اولین بار بازسازی می شوند یا نه. به عبارت دیگر، کریستال خراب می شود هر زمانی که شما اتفاق می افتد به یک قطعه در یک نیش خاص به شما ارزیابی محلی تر.
یا ممکن است چندین نفر داشته باشید در حالیکه آنهایی که اولین بار بازسازی می شوند و سپس خالص می شوند، گرماشان را به صورت یکنواخت در سراسر پراکنده می کنند.
Ancho chiles دارای یک رنگ عمیق قرمز و یک پوست چین و چروک است. شیرین و دود با عطر و طعم کمی یادآور کشمش، گرما آنها ملایم تا متوسط گرم است.
شما همچنین می توانید از یک جاروبرقی برای خرد کردن چیپ های ancho خشک به پودر برای استفاده در پاک کردن ادویه یا برای ساخت مول، سس انچیلادا و چیلی استفاده کنید.
کرم ترش Ancho را بزنید
خامه ترش Ancho زندگی شما را تغییر خواهد داد، اما فقط اگر از خامه ترش استفاده کنید. (اگر از ترشحات کم چرب استفاده می کنید، هنوز خوشمزه است، اما زندگی شما همیشگی است.) غلاف های خشک شده را در آب گرم 30 دقیقه خیس کنید، سپس دانه ها و ساقه ها را از بین ببرید. فلفل آماده شده را با کمی خامه ترش و پوره تا صاف ترکیب کنید.
آن را با سیبزمینی پخته یا آن را به سیب زمینی پخت و یا اساسا، هر جایی که از کرم ترش استفاده می کنید، استفاده کنید.
شما همچنین می توانید از روش مشابهی برای ساخت یک سس تند آنچو کرم برای خدمت با enchiladas استفاده کنید - اما به جای خامه ترش، از کرم مکزیکی استفاده کنید.
Ancho chiles بین 1000 تا 2000 واحد گرمای اسکووییل ثبت می کند، که این بدان معنی است که آنها بسیار ملایم هستند.
آنها گاهی به اشتباه به فلفل شیرین اشاره می کنند (همانطور که در مورد بلاکن ها نیز اشاره شده است) اما آنها یکسان نیستند. در واقع، من در سراسر دستور العمل های که اشاره به anchos به عنوان نسخه تازه و poblano به عنوان خشک شده آمده است.
در نهایت، چون این را باور می کنید یا نه، من در مورد آن سؤال می کنم، یادداشتی در مورد املای کلمه چیل . هنگامی که شما در مورد فلفل، jalapenos و غیره صحبت می کنید، این چیل است. هنگامی که شما در مورد چیزهایی که با گوشت خام و لوبیا و ادویه جات می خورید صحبت می کنید، این چیلی است.
و اگر درباره کشور صحبت کنید که طولانی ترین در جهان است، زمانی که از شمال به جنوب اندازه گیری می شود، که همچنین یکی از تولید کنندگان برتر شراب در جهان است، پس شما به شیلی فکر می کنید.