استیک استریپ چیست؟

دفعه بعد که شما در اتوبوس، یا در کافی شاپ، یا کتابخانه نشسته اید، این کار را انجام دهید: شروع به پرسیدن مردم که استاییک مورد علاقه خود را . من شرط می بندم تقریبا نیمی از آنها می گویند استیک نوار.

آنها ممکن است همه آن را به عنوان یک استیک اسفنجی نام نگذارند، چرا که این اسم های سرسبز گوشت گاو با نام های بسیاری می آیند. بارها شما آنها را به نام استاییک نوار نیویورک و یا به سادگی نیویورک می بینید. اما آنها همچنین با نوار کانزاس سیتی، ستیچ های قاچاقچی یا نوار استیل می شوند.

این اسامی همه چیز یکسان است: استیک فوق العاده - مرطوب، آبدار و بسته بندی شده با عطر و طعم گوشتی.

استاییک نوار نیویورک: بیس یا استخوان درون

استایک های نوار معمولا بدون استخوان هستند، اما نسخه های استخوانی گاهی اوقات به نام استیک اسفناج یا استیک باشگاه نامیده می شود. استخوان عطر و طعم و رطوبت را اضافه می کند، علاوه بر این باعث می شود که بیشتر به نظر برسد، به همین دلیل است که شما اغلب آنها را در رستوران ها مشاهده می کنید.

در هر صورت، استیک نوار از گاو گوساله کوتاه زیر دریایی می آید ، و آن را با یک صندلی کوتاه که فیله را برداشته است، شروع به تولید یک استخوان نوار غلاف.

(جای گذاشتن فیله در و شما می توانید از استیکهای T-استخوانی و Porterhouse استفاده کنید و نه میله های استیک.)

استخوان مورد بحث، ستون فقرات (به ویژه مهره های قفسه سینه ای) است که معمولا برای تولید یک نوار لاغر بدون استخوان برداشته می شود.

عضله اصلی در لبه نوار longissimus dorsi است که همچنین می تواند عضله اصلی در استیک استریو است .

این در واقع از استخوان لگن تا قسمت بالایی شانه ها گسترش می یابد و این یک عضله بسیار مهربان است.

از آنجایی که آنها به طور کلی یک عضله واحد هستند، استایک های نوار بافت یا چربی زیادی ندارند، هر دو که عمدتا بین ماهیچه ها یافت می شوند.

آنچه که آنها انجام می دهند میزان خوبی از چربی های عضلانی و یا ماربل ها است که عطر و طعم و رطوبت را به استیک اضافه می کند.

در واقع، میزان سنگ مرمر یکی از ویژگی های اصلی مورد استفاده برای تعیین درجه کیفیت به گوشت است . سنگ مرمر بیشتر به معنی کیفیت بالاتر است.

استیک نوار است که آسان به طبخ است

استیک نوار ها آسان است در کوره ، زیر جوجه های گوشتی و یا بر روی یک جعبه چدنی استفاده کنید. برای مقایسه، استیک های ظروف سفالی را که از یک استیک فنجان و یک استیک فلفل تشکیل شده است، هر کدام با زمان پخت و پز خود. این باعث می شود پخت و پز یک آپارتمان به میزان یکنواخت تقریبا غیر ممکن است.

گفته می شود، دو عضله دیگر وجود دارد که ممکن است در یک استیک نوار وجود داشته باشد: multifidus dorsi و gluteus medius.

Multifidus عضله مهربان است، و اگر آن را در حال حاضر، آن را در بالا (پایان گسترده ای) استیک نوار. گاهی اوقات از نوار نوار برداشته می شود، اما اگر این کار را نداشته باشد، خوب است.

گلیوتوس مدیوس، از سوی دیگر، عضله ای نیست که شما باید از آن لذت ببرید تا در استیک نوار خود را ببینید.

گلوتایس عضله چلفتی است و شما تنها در آخرین (یا شاید دو سال گذشته) نوار استیک، در انتهای پایه کوتاه مشاهده خواهید کرد. این گاهی اوقات به عنوان "steak vein" نامیده می شود، زیرا گلوتئوس به وسیله یک نوار منحنی از بافت همبندی که به عنوان یک ورید شناخته می شود به عضله پشتی متصل می شود.

نه تنها عضله گلویته سخت تر از لبه نوار است، بلکه رگه ها کاملا گیاهی هستند.

بنابراین اگر یک خط نیمه ماه نیمه ماه را در لبه یک استیک نوار ببینید، این رگه است. (در اینجا تصویری از یک استیک رگه است تا بتوانید ببینید چه چیزی در مورد آن صحبت می کنم.)

در حال حاضر، به یاد داشته باشید که استیک استیک استیک استیک عالی است، چه از انتهای ران یا انتهای سیلور است . و اگر شما در یک رستوران سفارش دهید، نمیتوانید آنچه را که میخواهید به دست بیاورید کنترل کنید.

انتخاب یک استیک نوار: چه باید بپوشید

اما وقتی آنها را در قصاب خریداری می کنید، می توانید انتخاب کنید و انتخاب کنید. آنهایی که میخواهید از انتهای نوار یا مرکز نوار برداشته می شوند. و با نگاه کردن به شکل استیک، تفاوت آن را آسان می کند.

نگاه کنید به استیک ها که گسترده و نسبتا مستقیما، با تفاوت زیادی در عرض از بالا به پایین نیست. چربی در اطراف لبه باید به حدود 1/8 اینچ تقریبا تمام شود.

اجتناب از آنهایی که نوعی موجی هستند یا مانند یک علامت سوال شکل می گیرند یا دارای یک پایان هستند که بطور قابل توجهی باریک تر از دیگر هستند. اینها از نزدیک به انتهای چنبره و کمتر مطلوب هستند.

اگر انتخابی نداشته باشید، فقط به یاد داشته باشید که یک استیک فنجانی استیک بیسکویت مهم نیست. با این حال، اگر شما 16 دلار برای یک پوند پرداخت می کنید، ممکن است شما نیز از مرکز یا انتهای ریش خود داشته باشید.

در حقیقت، شما حتی ممکن است چیزی به نام یک استیک نوار "مرکز برش" بنویسید که به نظر می رسد که باید از مرکز باشد. اما همه این بدان معنی است که این نمیتواند آخرین موردی باشد که از انتهای سیلور است. بدترین شما می توانید با یک استیک استریل برش مرکزی دریافت کنید، یک قطعه کوچکی از گلیوتوس مدیوس است، اما در هر دو طرف استیک قابل مشاهده نخواهد بود.

در هر صورت، ساده ترین تست این است که فقط به شکل نگاه کنید. استیک های وسیع، به طور یکنواخت از بالا به پایین گسترده هستند، بهترین هستند. آنها مانند یک علامت سوال شکل گرفته اند (منتظر آن هستند) مشکوک هستند.