اخیرا من کاملا با یک ساندویچ خوب فالافل آشنا شده ام. این یکی از غذاهای مورد علاقه من برای اکثر زندگی من بوده است و زمانی که این اشتیاق از بین رفته من نمیتوانم فکرش را بکنم. نسخه کلاسیک سالاد اسرائیلی با گوجه فرنگی، خیار و مقدار زیادی سس تاتیینی دارد. اما این چیزی است که من در تابستان میخواهم. از آنجایی که زمستان در اینجا به سرعت در حال چرخش است، فکر کردم که فالافل را با اسفناج کتانتوک، بو داده در زیره آروماتیک، برخی از برگ های تازه اسفناج و البته قهوه ای، گرم می کنم.
فالافل کلاسیک عمیقا سرخ شده است، اما من معمولا برای نسخه پخته شده در آشپزخانه انتخاب می کنم و نوشیدنی های سرخ شده برای رستوران را نجات می دهم. اما به هر حال، همه چیز در مورد ساخت لایه های طعم و کنایه های خوب است. سس قهوهای مایل به قرمز، لیمو، تاتیینی، گرما از زیره را متعادل می کند و شیرین شیرین شیرین، مقادیر زیادی از فیالافل خوب است. این ساندویچ کاملا میلم راضی بود. اوم ... به جز اینکه حالا من یکی رو دوست دارم!
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 پوند کچاپ بطری (کبد)
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1/2 قاشق چای خوری زیره سبز
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 4 قطعه تازه
- پیتا یا نان نان
- برای فالافل:
- 1 میوه (حدود 15 اونس) نخود (شستشو و تخلیه)
- 2 قاشق غذاخوری سس تاتیینی (دستور غذا)
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/2 قاشق چای خوری پودر سیر
- 1/4 قاشق چای خوری پودر پیاز
- 1/4 قاشق چای خوری
- گشنیز
- 1 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذا خوری خرد شده
- سینه
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- برای سس تاهینی:
- 1/4 فنجان کنجد فنجان
- 1/4 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/2 قاشق چای خوری پودر سیر
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
برای تهیه سس تاتیینی، کازئین کنجد، آب، آب لیمو، پودر سیر، نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید و تا زمانی که کاملا به آن اضافه شود. اگر مخلوط را سرد کنید و بیش از حد ضخیم شود، فقط کمی بیشتر آب را برای رسیدن به قوام مورد نظر خود اضافه کنید.
پیش گرم کردن اجاق به 400 درجه.
اسفناج را با یک کاسه با روغن زیتون و زیره سبز تهیه کنید. کت و شلوار را به کت اضافه کنید.
روی یک ورق پخت شده با کاغذ بریزید و فصل را با نمک و فلفل بپزید.
فالوف را با ترکیب نان نخود، قندی، زیره سبز، پودر سیر، پودر پیاز، گشنیز، آرد، سیب زمینی، نمک و فلفل را در یک پروسسور غذا کوچک کنید. پوره را تا زمانی که مخلوط شده باشد و یا می توانید آن را با دست با یک کاسه بشویید و با یک قاشق یا سیب زمینی سیب زمینی میل کنید و سپس در بقیه مواد تشکیل دهنده مخلوط کنید.
روغن زیتون را روی یک ورق پخت شده با کاغذ پرچم پخش کنید. توجه داشته باشید که اگر این اتاق وجود داشته باشد، می تواند یکسان باشد. Scoop 1 اونس. توپ های مخلوط فالافل و آنها را در ورق پخت قرار دهید. پخت برای 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که یک قهوه ای طلایی نازک باشد. اسکواش باید منصفانه باشد، اما اگر نباشد، برای 10 تا 10 دقیقه دیگر، پخت و پز ادامه دهید.
سس تاتیینی را بر روی یک تکه پیتا یا نان نان بگذارید، در صورت استفاده از برخی از برگ های اسفناج اضافه کنید، سپس تعدادی شمعدان فست فود و 3 یا 4 توپ فالافل را اضافه کنید. با خمیر اضافی tahini به پایان برسید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 580 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 918 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 78 گرم |
| فیبر رژیمی | 14 گرم |
| پروتئین | 21 گرم |