در یونانی: κουλακλί μαντί، pronounced koo-lahk-LEE mahn-DEE
پناهندگان یونان در قرن گذشته این مثال غذاهای سنتی کاپادوخوی را به یونان آوردند و این دستور غذای گوشتی مگس در کاوا در شمال شرقی یونان فرود آمد.
Dumplings اندازه نوشیدنی پر شده با گوشت چرخ شده (گوشت گاو زمین) با یک ماست خوشمزه و سس سیر سرو می شود. کلید این دستورالعمل خمیر است که نیاز به اندازه کافی ضخیم برای نگهداری پر شدن در طول پخت و پز است، اما به اندازه کافی نازک برای تولید یک بسته بندی نوری.
لذت بردن از این Dumplings گوشت خوک یونانی با دستور غذا ماست!
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 2 1/4 فنجان آرد (همه منظوره)
- 7 اونس آب
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- برای پر کردن:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز متوسط (منجمد)
- 1/1/5 پوند گوشت گاو (زمین)
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/2 دسته از جعفری (تازه، ریز خرد شده، برگ و بالای 1 اینچ ساقه)
- 1 قاشق چای خوری نمک (دریا)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل (تازه زمین)
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 3 1/2 اونس آب شور (1 قاشق چای خوری نمک، آب پر کنید)
- برای سس:
- 1 فنجان ماست (ماست غلیظ یونانی یا ضخیم، زیر را ببینید)
- 2 میخک سیر (منگنز)
چگونه آن را بسازیم
سس را بچینگ بزنید : ماست یونان را با سیر ترکیب کنید و خنک کن. (اگر ماست ضخیم یونانی در دسترس نیست، می توانید ماست ضخیم خود را با استفاده از ماست معمولی با چربی کم، کم چرب یا غیر غذایی درست کنید.)
خمیر را خرد کنید: در یک کاسه، آب، نمک و روغن را ترکیب کنید. آرد را به آرامی اضافه کنید، ابتدا با یک قاشق مخلوط کنید، سپس با دست، تا زمانی که خمیر نرم و قابل خوابیده باشد. کاسه را با یک حوله بپوشانید و خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
در حالی که خمیر استراحت می کند، پر کردن را انجام دهید.
پر کردن: روغن را به یک تابه بیاورید و پیاز را روی حرارت متوسط تا نرم خشک کنید. گوشت گاو و گوجه فرنگی را اضافه کنید و تا زمانی که به آرامی در همه طرف (حدود 5 دقیقه) قهوهای مایل به زرد را با قاشق چوبی مخلوط کنید، ادامه دهید. سیر را در جعفری، نمک و فلفل بگذارید. حرارت را به پایین کم کنید و 2 کل تخم مرغ را اضافه کنید، بلافاصله آن را کاملا مخلوط کنید.
کوره را به دمای 390 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) حرارت دهید.
dumplings: تقسیم خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر بخشی را برای چند دقیقه خرد کرده و سپس به حدود 1/16 - 1/8 اینچ ضخامت بپاشید. خمیر را به مربع های 3 اینچ بریزید. قاشق چای خوری را در مرکز هر مربع قرار دهید. چهار گوشه خمیر را بشویید و برای ایجاد شکل یک کیف پول کوچک به مرکز بکشید (عکس را ببینید). ادامه تا زمانی که تمام خمیر (یا تمام پر شدن) مورد استفاده قرار گیرد.
پودر پخت را به آرامی روغن کنید و دمبلینگ را حدود 1/3 اینچ جدا کنید. 30 دقیقه در دمای 390 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) پخت کنید. آب نمکی را اضافه کنید، اجاق را خاموش کنید، و دمبلینگ ها را در ظرف 5 دقیقه قرار دهید تا مایع را جذب کنید.
دملک های گرم را با سس سرد خدمت کنید.
دستور غذا: Eleni Kritsiotou
توسط FT در جاده در Kavala و آشپزخانه Mama مشارکت
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 434 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 156 میلی گرم |
| سدیم | 929 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 34 گرم |