زیره سبز (pronounced "KYOO-min") ادویه ای است که از دانه خشک شده گیاهی شناخته شده به نام Cuminum Cyminum که یکی از اعضای خانواده جعفری است ساخته شده است . زیره سبز معمولا در غذاهای مکزیکی، خاورمیانه و هند استفاده می شود.
زیره سبز را می توان در تمام دانه های دانه و همچنین در زمین استفاده کرد. زیره سبز دارای عطر و طعم گرم و ملایم است. زیره سبز اغلب به چیلی ، سس کباب ، لوبیای پخته و ماریناد اضافه می شود.
زیره سبز یک عنصر معمولی در پودر چیلی است . زیره سبز نیز اغلب در سایر مخلوط ادویه مانند گارم ماساال، پودر کاری، ترکیبات آهویت، آدوبوس و باهارات یافت می شود. شایعترین انواع زیره سبز قهوهای مایل به زرد است، اگر چه شما هم گاهی اوقات می توانید زیره سیاه، زیره سبز و زیره سفید را پیدا کنید.
تاریخچه زیره
زیره سبز ادویه ای باستانی در مصر و خاورمیانه است. این در کاوش های چهار هزار ساله در سوریه و مصر باستان یافت شده است، که در آن به عنوان ادویه و در حفظ مومیایی ها استفاده می شود. این در کتاب مقدس در عهد عتیق و عهدجدید جدید ظاهر می شود، در هر دو مورد در همان خط به عنوان دلفی ذکر شده است. این در هند از زمان های قدیم و همچنین یونانی ها و رومی ها به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گرفت. پس از استعمار اروپایی، به ویژه اسپانیایی ها و پرتغالی ها، به غذاهای مکزیکی و آمریکای جنوبی راه یافتند.
دانه زیره سبز
دانه های زیره سبز، دانه های قهوه ای شبیه تخم چمن هستند.
آنها دارای هشت لبه طولی با کانال های نفتی هستند. بذر از یک گیاه سالانه دست برداشت می شود. دانه های زیره سبز در برخی از ظروف استفاده می شود، به عنوان مثال، در شروع یک ظرف هند به روغن داغ اضافه می شود، بنابراین عطر و طعم آن روغن را تزریق می کند و بنابراین بقیه مواد تشکیل دهنده. عطر و طعم بیشتری به دست می آید وقتی که بذر کمی برشته شده است، همانطور که می توان آن را به راحتی در خانه با استفاده از پودر خشک بیش از حد حرارت متوسط انجام می شود.
دانه های زیره سبز را می توان در بخش ادویه اکثر فروشگاه های مواد غذایی بسته بندی کرد. اغلب ارزان تر است که بذر ذرت را در غذای بین المللی به کسانی که از غذاهای مکزیکی، هند، شمال آفریقا و یا خاورمیانه لذت می برند، خریداری کنید. دانه ها می توانند در یک فریزر نگهدارنده در طول مدت طولانی برای حفظ طعم خود را اگر شما آنها را به طور منظم استفاده نمی کند.
دانه های زیره سبز (jeera) اغلب به عنوان کمک هضم در هند جویدن می شود و ممکن است در این رستوران ها در رستوران های هند عرضه شوند.
زیره سبز
زیره سبز به راحتی در اکثر فروشگاه های مواد غذایی در محل ادویه موجود است. عطر و طعم قوی تر و نازک تر را می توان به راحتی بذر کلم ذرت و سپس دانه در یک آسیاب ادویه یا با ملات و آفت زنی. عطر و طعم بسیار شدید است و شما می توانید آن را در هنگام استفاده از اندازه گیری برای یک دستور العمل و ذرت از دانه تازه بپخته. پس از زمین، زیره سبز به طرز چشمگیری از بین می رود و باید به طور مرتب جایگزین شود.