Brioche یکی از آن نان فرانسوی است که همه چیز را در مورد پخت و پز و پخت فرانسوی با بافت نرم گریز از آن و طعم کره ای غنی می سازد.
این لوبیای ساده ممکن است به اندازه نسخه های کلاسیک پیچیده باشد ، اما مطمئن باشید که آن را فقط به عنوان خوب طعم. سادگی آماده سازی، هر چند فریبنده است؛ بافت نرم و رایحه ای آسمانی هر گونه بریچ سنتی موجود در پاریس. آن را امتحان کنید و خواهید دید تنها تفاوت ممکن است در بافت باشد، اما اگر شما خمیر را خوب بخورید، یو تفاوت کمی پیدا خواهد کرد.
یادداشت کوک: لباس قوری بیرونی خود را با اضافه کردن یک قاشق چای خوری نخود سیاه یا یک قاشق غذاخوری طعم دار با عطر و طعم خاص را اضافه کنید (گرچه این در فرانسه سنتی نیست).
آنچه شما نیاز دارید
- 1 2/3 فنجان آرد همه منظوره
- 3 ¼ قاشق چای خوری مخمر خشک فعال
- 3 قاشق غذاخوری شکر دندانی
- ¼ نمک قاشق چای خوری
- شیر 1/3 گرم، گرم
- 2 ¾ اونس کره unsalted، نرم شده
- 2 تخم مرغ به علاوه 1 تخم مرغ، تقسیم و به آرامی ضرب و شتم
- 1 قاشق غذاخوری قند
چگونه آن را بسازیم
در یک کاسه متوسط، آرد، مخمر، شکر و نمک را هم بزنید. به تدریج شیر، کره و 2 تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید. تا زمانی که خمیر می آید با هم مخلوط کنید.
هنگامی که شکل آن بر روی یک سطح کمی فلور شکل گرفته شود، حدود 5 دقیقه روی آن بریزید. خمیر آماده است تا زمانی که کاملا صاف و غیرقابل لمس باشد؛ سعی کنید از اضافه کردن آرد بیش از حد اجتناب کنید زیرا می تواند کلوچه را به میزان زیاد تبدیل کند.
خمیر را به کاسه برسانید و با یک پارچه چای بپوشانید. کاسه پوشیده شده را در جای گرم و بدون گرم قرار دهید تا خمیر را به مدت 2 ساعت افزایش دهید یا تا اندازه آن دو برابر شود.
خمیر را از کاسه به یک سطح کار بریزید و چندین بار آن را بشویید. هر دو:
خمیر را به 3 توپ با اندازه یکسان تقسیم کنید. هر توپ را به یک طناب طولی 10 اینچ رول کنید و سپس طناب را با هم بپوشانید. در انتها قرار دادن پایه ها و قرار دادن آن در یک پودر 9 اینچ با 5 سانتیمتر روغن زیتون، پوشش دادن و اجازه دادن به خمیر را به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت اضافی افزایش دهید تا اندازه آن دو برابر شود.
متناوبا
شما می توانید خمیر را پانچ کنید و آن را به یک بیضی شکل ساده تبدیل کنید. تابه را بپوشانید و خمیر را تا 45 دقیقه تا یک ساعت افزایش دهید، تا اندازه آن دو برابر شود.
کوره را به دمای 400 درجه پیش گرم کنید. پوشش خمیر را از بین ببرید، به آرامی قرص را با تخم مرغ ضرب و شتم بشویید، مقدار کمی شکر را بپاشید و برای 10 دقیقه پخت. حرارت را تا 350 درجه کاهش دهید و 25 دقیقه دیگر بپاشید تا بریچ قهوه ای طلایی باشد.
اجازه دهید آن را به مدت 5 دقیقه در ظرف بخورید و سپس آن را به یک ردیف خنک کننده سیم منتقل کنید. کمی گرم و با مقدار زیاد مربا را گرم کنید .
10 وعده می دهد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 112 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 52 میلی گرم |
| سدیم | 161 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |