بدانید Sofrito، Adobo، و آشپزی پورتوریکو
سبک اصلی پخت و پز در آشپزخانه پورتوریکو cocina criolla نامیده می شود که به معنای "پخت و پز کریول" است.
اکثر آمریکایی ها غذای کریول را با غذاهای لوئیزیانا به اشتراک می گذارند، اما این مورد در اینجا نیست. در جزایر اسپانیایی زبان، criollo به آمریکایی های اسپانیایی تبار اروپایی اشاره دارد.
از این رو، cocina criolla آشپزی است که توسط استعمار اروپایی (عمدتا اسپانیایی) ایجاد شده با استفاده از دستور العمل های سنتی خود را با غذاهای بومی Caribbean و سبک های پخت و پز.
به همین دلیل است که شما هر گونه تاثیر بومی و اسپانیا ، تکنیک های پخت و پز و مواد تشکیل دهنده در غذاهای پورتوریکو را پیدا خواهید کرد.
این همه با Sofrito شروع می شود
پخت و پز واقعی Puerto Rican با Sofrito شروع می شود، که پایه ای از هر سوپ خام ، خورش و یا سس پورتوریکو است. پخت و پز کوبایی و دومینیکن نیز از سویفتو در آشپزخانه خود استفاده می کند. این ممکن است در شروع یک ظرف به عنوان اولین چیزی که در پخت پخت و پز، و یا به عنوان جمع آوری برای گوشت قرمز و ماهی استفاده می شود.
سوفریتو یک پوره صمغی گوجه فرنگی، فلفل، سیب زمینی، پیاز و سیر است. تغییرات زیادی در این دستور العمل وجود دارد، اما یک دستور غذای ساده از مواد تشکیل دهنده ای است که در هر فروشگاه مواد غذایی آسان است. این پاستای ضخیم (مانند پاستو) است که مخلوط با مخلوط نازک مانند سسزا است. این می تواند تازه ساخته شود یا شما می توانید دسته ای را بسازید و آن را برای استفاده در آینده استفاده کنید، همانطور که بسیاری از مردم با پاستو کار می کنند.
Adobo یک بستن دوم است
Adobo یکی دیگر از اجزای ضروری در پخت و پز پورتوریکو است که به فصل گوشت، مرغ و ماهی استفاده می شود.
این می تواند یا خشک کردن مالش چاشنی یا مرطوب مرطوب. شما می توانید دستور غذا را با تنظیم مواد بر اساس ادویه هایی که ترجیح می دهید سفارشی کنید.
ادویه های پایه عبارتند از نمک، فلفل، پودر تخم مرغ، پودر سیر، پودر پیاز و زردچوبه. گوشت طعم دهنده ترین در adobo پوشیده شده و در یخچال قرار داده شده است برای یک روز، اما اعمال چاشنی درست قبل از پخت و پز خوب کار می کند.
اغلب آدرنالین را در منو ها مشاهده خواهید کرد ، که به این معنی است که " مارینر و پودر شده در سس آدوبو". در روزهای قبل از یخچال، مخلوط به عنوان نگهدارنده برای گوشت استفاده شد. امروز، آن را یک پایه ادویه برای لوبیا، بخار، سس، سهام، و سبزیجات است.
غذاهای معتبر از بین رفته است
گرچه غذاهاي پورتوريکا در سال هاي اخير به شدت تحت تأثير روند آمريكا و غذاهاي فوري قرار گرفته است، كوكينا بريولا معتبر هنوز هم يك گنج قابل دسترس در جزيره است. این که آیا شما از جزیره یا یک رستوران مخصوص آشپزی می روید یا می خواهید خودتان را تهیه کنید، غذاهای معتبر پورتوریکو که ممکن است بخواهید سعی کنید:
- پاستل ، که بیشتر به عنوان کوفته های گوشتی پر شده با خمیر موز سبز توصیف می شود، به طور سنتی در زمان کریسمس در پورتوریکو خدمت می شود.
- Arroz cor ansules (برنج با نخود کبوتر) یک ظرف با سس سویا و سس گوجه فرنگی است و به عنوان سفره ملی پورتوریکو شناخته می شود.
- Alcapurrias سرخ شده سرخ شده گوشت گاو سرخ شده از کارائیب ساخته شده از مخلوط یوتیا رنده شده (ریشه تارو) و موز سبز ساخته شده است.