این دستور العمل بریانی هند برنج خانگی گیاهی ، سبزی و گلوتن است. این لوبیا سبز، بادام و پرتقال، این ظرف با دانه های ذرت معطر، زنجبیل و فلفل قرمز است. برای دستورالعمل معتبر، برنج باسماتی را انتخاب کنید.
در هند، بریانی برنج (گاهی اوقات "بیریانی" یا "biriani") نوشته شده است، اغلب با گوشت آماده می شود، اما نسخه های گیاهی غیر معمول نیستند. اگر سبزیجات بیشتری را در بریانی برنج هندیتان ترجیح دهید، آن را با گل کلم بخار پخته کنید، لوبیای سبز، گوجه فرنگی یا حتی نخود را برای کمی پروتئین ترمال کنید. سیب زمینی سرخ شده یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده مشترک در دستور العمل های سبزیجات بریانی است. به جای بادام، شما می توانید سعی کنید بادام هندی را اضافه کنید. برای عطر و طعم عجیب و غریب تر، کشمش برای چرخان را جایگزین کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (برای نسخه سنتی هند و غیر غاز، از ghee استفاده کنید)
- 1/2 پیاز متوسط، خرد شده کوچک
- 1/2 قاشق چایخوری کل
- زیره سبز
- 3-4 کل فلفل قرمز (اختیاری)
- 1/4 قاشق چایخوری
- زردچوبه
- 1/4 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- 1 قاشق چایخوری.
- گشنیز
- 2 فنجان آب یا سبزی سبزیجات
- 1 فنجان برنج (برنج باسماتی در دستور العمل بریانی هند سنتی است)
- 1/2 فنجان نخود سبز یخ زده، ذوب شده
- 2-3 قاشق غذاخوری کشمش
- 1-2 قاشق غذاخوری بادام سرخ شده
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ یا ظرف غذا، روغن زیتون را در دمای متوسط گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. بعد از یک یا دو دقیقه، تمام دانه های زیره سبز، کلوچه فلفل، زردچوبه، زنجبیل و گشنیز را اضافه کنید، فقط برای یک دقیقه یا دوبار تمیز کنید و مراقب نباشید.
- پیاز داغ ادویه جات ترشی جات حدود 2 دقیقه، تا زمانی که معطر و دانه ها خرچنگ باشند.
- برنج و آب یا سبزیجات را اضافه کنید. مایع را به یک جوش تبدیل کنید و سپس حرارت را حرارت دهید تا آن را بجوشانده و به 15 تا 20 دقیقه بپزد تا زمانی که برنج پخته شود و مایع جذب شود. گرما را خاموش کنید و لپه های سبز یخ زده را اضافه کنید تا ترکیب شوند. سپس، کشمش و بادام را بشویید.
همانند بسیاری از دستور العمل های غذایی هند، این یکی کاملا بدون نمک است. با مقدار ادویه خوشمزه هند، شما احتمالا نمک را از دست نخواهید گرفت، اما اگر شما به مواد غذایی به شدت غذا خورده اید، ممکن است بخواهید فقط یک جوش برای طعم اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 325 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 366 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 53 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |