لاونگ (کوفته)

لواوان در زبان هندي و پنجاب، لابيانا در گجراتي (تلفظ به عنوان دوست داشتني)، لاوانگ در ماراتي (تلفظ به عنوان عشق و انج)، لوانکاناتاتي (pronouced as love-ing-aa-put-aee) در تاميل .

ظاهر، طعم و بوی

لانگ یا کلوچه های تیره، قهوه ای مایل به قهوه ای رنگ و به شکل ناخن هستند. در حقیقت، آنها به لطف شکل خود، نام خود را از کلمه لاتین clavus که به معنای ناخن است نام بردند !

گردنبند بسیار معطر است و زمانی که کمی به داخل، طعم گرم و تند!

خرید آنها

سعی کنید گل میخک را به جای پودر بجوشانید زیرا پودر به زودی قدرت و عطر خود را از دست می دهد. هنگامی که مورد نیاز برای استفاده به عنوان یک پودر، آن را در ته قنداق تفنگ تمیز و خشک و بلافاصله استفاده کنید. به دنبال میخک هایی که به خوبی شکل گرفته اند، هنگامی که با یک ناخن فشرده می شوند، روغن و عطر را آزاد می کنند.

با استفاده از آنها

گردنها بخش بسیار مهمی از چندین پودر ماسال خشک استفاده شده در آشپزی هند مانند Garam Masala را تشکیل می دهند . آنها با استفاده از چندین کریس کلم شده و با سایر ادویه جات (khada masala) مانند کیک فلفل، کاردیم و دارچین سرخ شده و به ظروف مانند پلوف و Biryanis اضافه می شوند. آنها همچنین در شیرینی، نوشیدنی های گرم و دسر استفاده می شوند، زیرا عطر و طعم گرم آنها با شکر خوب است. گندم به ندرت به صورت پودری در غذاهای هند استفاده می شود. گل میخک خود را در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک با درب انعطاف پذیر ذخیره کنید.

اطلاعات جالب درباره کلوچه

• گل میخک جوانه گل باز نشده درخت گل همیشه سبز است. آنها شروع به رنگ زرد و پس از آن به نوبه خود سبز d و در نهایت تبدیل صورتی قرمز روشن زمانی که آنها آماده برای برداشت! پس از برداشت، آنها خشک می شوند تا یک رنگ قهوه ای تیره به خود بگیرند.
• تولید کنندگان اصلی کوسه ها در جهان، هند، پاکستان، سریلانکا، زنگبار و تانزانیا در آفریقا و ماداگاسکار هستند.

• گل میخک دارای روغنهای فرار است که جزء اصلی آن Eugenol است که خواص ضد التهابی دارد. فلاونوئیدها در گیاهان دارای خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی نیز هستند.

استفاده از پخت و پز دیگر

• کوسه ها به طور سنتی در هند به عنوان خوشبو کننده دهان استفاده می شود.
• در اندونزی، نوعی سیگار استفاده می شود.
• روغن گل میخ را می توان به عنوان مواد دافع برای پشه ها و مورچه ها استفاده کرد!
• روغن گل میخ دار دارای خواص قوی ضد فوگال است، بنابراین می توان آن را برای درمان آکنه و زگیل استفاده کرد.
• روغن گل میخ روی یک نخ پنبه یا حتی جویدن یک گل میخک را برطرف می کند. روغن گل میخ یک جزء مهم بسیاری از انواع خمیر دندان است.
• با توجه به آیورودا، میخک ها گردش خون، هضم و متابولیسم را بهبود می بخشد. آنها همچنین برای جلوگیری و درمان اختلالات معده مانند انزال و تهوع استفاده می شوند.