این دستور العمل آسان مراکش می تواند به سرعت برای یک شرکت غیرمنتظره یا به عنوان یک دقیقه آخر اضافه شدن به یک جدول زمانی چای بپردازد. آن را با مخلوط کردن در کشمش های سفالی، بیدانه و / یا دانه کنجد تغییر دهید.
در حالی که هارچا سرخ شده ، به عنوان یک نان سرخ شده در نظر گرفته شده است، هارچا که در فر ( پختن ) فرشته است ( هارچا دیال فرن یا هارچا آلفا چهار ) قطعا بیشتر از کوکی است - از این رو، نام دیگری که هارچا هلووا (شیرین هارچا) است. انیس، کشمش و دانه کنجد می تواند اضافه شود.
هر دو نسخه از harcha به طور سنتی ساخته شده با سمولینا ()، اما این تنوع شامل دانه ذرت مشابه بافت برای طعم اضافه شده است. تخم مرغ، به جای شیر، اکثر مایعات مورد نیاز برای تبدیل مواد خشک به خمیر را فراهم می کنند.
کوکی ها برای چندین روز در یک ظرف هوادهی در دمای اتاق نگهداری می شوند یا برای خدمت بعدا خنک می شوند. من عطر و طعم را پس از یک روز بهبود می یابم. همچنین این کوکی های سمولینا را به نام Harcha dyal Ferran با کشمش، Anise و Sezame ، Ghoriba با Semolina و Coconut Ghoribas با سمولینا امتحان کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 فنجان (125 گرم) سیب زمینی خوب
- 3/4 فنجان (125 گرم) ذرت ذرت
- 1 فنجان (125 گرم) آرد همه منظوره
- 6 قاشق غذاخوری (75 گرم) شکر دندانی
- 4 قاشق چای خوری (2 پاکت کوچک) پودر پخت
- کمی نمک
- 1 قاشق چای خوری وانیلی (یا 1 پاکت شکر وانیلی)
- 1 قاشق چای خوری دانه انیس (اختیاری)
- 1 قاشق چای خوری دانه کنجد (اختیاری)
- اختیاری: 1/4 فنجان کشمش (به طعم)
- 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) روغن گیاهی (یا کره ذوب شده)
- 2 تخم مرغ، به شدت مورد ضرب و شتم قرار گرفته است
- 2 قاشق غذاخوری شیر (در صورت لزوم)
- برای گارنت:
- 1 قاشق غذاخوری پنیر سمولینا یا کره ذرت
- 1 قاشق غذاخوری قند
چگونه آن را بسازیم
1. کوره خود را به دمای 338 درجه فارنهایت (170 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. خط ورق پخت بزرگ را با کاغذ بریزید.
2. شما می توانید با خمیر مخلوط کنید و با خمیر کار کنید تا بتوانید مواد تشکیل دهنده را اندازه گیری کنید و آنها را آماده کنید.
3. سمولینا و کره ذرت را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. روغن را اضافه کنید و آن را با انگشتان خود بجوشانید تا یک مخلوط شنی ایجاد کنید. پودر آرد، شکر، نمک و پودر را اضافه کنید و با انگشتان خود مخلوط کنید و آن را به مخلوط سس مایونز و ذرت تبدیل کنید.
4. اگر از آنیس، کنجد یا کشمش استفاده می کنید، هم اکنون آنها را هم مخلوط کنید. وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و آنها را با انگشتان خود بشویید تا خمیر بسیار مرطوب را خرد کنید. اگر خمیر مرطوب نباشد، به آرامی در شیر، یک قاشق غذاخوری یا دو عدد در یک زمان، رطوبت لازم را اضافه کنید.
5. یک قاشق غذاخوری بزرگ در حدود اندازه یک آلو کوچک (آن را می شود کمی مرطوب به شکل به راحتی) را و آن را در سمولینا و گوجه فرنگی رول. هنگامی که پوشش داده می شود، می توانید آن را به آرامی به آن رول کنید یا آن را در دست فنجان خود بچرخانید تا توپ را شکل دهید. توپ را روی برگه پخت آماده کنید و کمی کمی صاف کنید.
6. با خمیر باقی مانده تکرار کنید. پخته کردن هارچا حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی باشد. بعضی از آنها در سمت تاریک ترجیح می دهند؛ من دوست دارم نور روشن تر به رنگ نشان داده شده است.
7. قبل از انتقال آنها به یک قفسه، کوکی ها را به طور مختصر تنظیم کنید. خدمت گرم یا در دمای اتاق.