تابستان در راه است و به این معنی مقدار زیادی از همبرگر، هات داگ و لغزنده است. اما در مورد افرادی که ترجیح میدهند بدون گوشتخواری بجنگند؟ این لغزندههای falafel نخود خیلی ترد و شاداب هستند و به زودی حتی توسط خواران گوشت گاو در جمعیت خواهند شد. با خیار خنک، طراوت و غلیظ سخاوتمندانه از سس تتیینی، به راحتی می توانید غذا بخورید.
اگر سس آمبا را امتحان نکرده اید اما طرفدار شیرین و طعم هستند، یک قاشق غذاخوری از آن را روی قاشق کشویی دوست خواهید داشت. این کامپوننت کامل به طعم زیره دودی فالافل و طعم و مزه سرگرم کننده جدید است. لذت بردن!
آنچه شما نیاز دارید
- برای لغزنده ها:
- 8 لغزان اندازه رول
- 1 انگلیسی (بدون بذر) خیار، (پوست کنده و کشته شده)
- سس تاهینی (دستور العمل به شرح زیر است)
- سس امبا (می توان در فروشگاه های مواد غذایی مخصوص خریداری کرد یا جایگزین چتنی مانگو مورد علاقه خود شد)
- برای فالافل:
- 1 قاشق چایخوری کنسرو شده (شستشو و تخلیه شده)
- 1/2 پیاز (پوست کنده)
- 2 گل میخک سیر (پوست کنده)
- 3 قاشق غذا خوری قاشق چایخوری
- 2 قاشق غذا خوری جعفری (خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/4 جام آرد تمام عیار
- اختیاری: خرج کردن دانه های فلفل قرمز (یا طعم)
- روغن کانولا برای سرخ کردن
- برای سس تاهینی:
- 1/4 جام کنجد جام
- آب 1/4 فنجان
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 گل میخ سیر (رنده شده)
- نمک داش (یا به طعم)
- فلفل دلمه ای (یا به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- با استفاده از فلفل را با اضافه کردن نخود فرنگی، پیاز، سیر، گوزن، جعفری، زیره سبز، پودر پودر، نمک، فلفل سیاه، آرد و فلفل قرمز را اضافه کنید. پوره تا زمانی که مخلوط بیشتر صاف است، اما لازم نیست کاملا صاف باشد. در حدود 15 دقیقه در یخچال نگهداری کنید.
- در حالی که پایه فالافل خنک کننده است، tahini را با ترکیب رنده کنجد، آب، آب لیمو، سیر رنده شده، نمک و فلفل در یک کاسه تهیه کنید.
- حدود 2 تا 3 سانتیمتر روغن کلزا را به یک ظرف بزرگ یا یک طرفه ی عمیق اضافه کنید و دمای آن 350 درجه باشد. فالافل را به توپ تقسیم کنید، حدود 1 اونس. هر کدام (از یک کیک کوکی استفاده کردم) و به آرامی به روغن داغ اضافه کردم. اجازه دهید حدود 2 دقیقه سرخ شود و به آرامی توپ را بچرخانید تا از طرف دیگر سرخ کردن ادامه دهید. توپ های falafel انجام می شود زمانی که آنها یک رنگ طلایی قهوه ای در اطراف. از روغن با یک قاشق چاقو خارج کنید و روی حوله کاغذی بگذارید تا تخلیه شود.
- لغزنده ها را با قرار دادن یک بطری سیب آمبا در پایین هر رول، با اضافه کردن یک توپ فالافل و به آرامی با کف دست خود بکشید. بالا با برخی از خیار های دندانه دار شده و منجمد از saini tahini.