این دستورالعمل سنتی برای pączki لهستانی (POHNCH-kee) و یا دونات غذای پلاستیسیته قبل از عید پاک شروع می شود.
این طعم های سرخ شده از خمیر مخمر با پرتقال، زغال اخته، زردآلو، توت فرنگی، تمشک یا پنیر شیرین پر شده است. بعضی از این توپ های خمیر پف کننده را بدون پر کردن و رول کردن آنها در شکر دانه ای ایجاد می کنند.
در ایالات متحده، Fat سه شنبه، همچنین به عنوان Shrove سه شنبه، Mardi Gras و Pączki Day شناخته می شود ، روزی است که قبل از غیبت شروع می شود.
اما در بسیاری از نقاط اروپای شرقی از جمله لهستان که در آن به نام Tłusty Czwartek شناخته می شود، چاشت پنج شنبه (پنجشنبه گذشته قبل از اجاره) سرانجام فصل زمستان را به پایان می رساند و زمانی که غذاهای سرخ شده مانند pączki با رها شدن غذا خورده می شود.
در حالی که آمریکایی ها مقدار زیادی مواد غذایی سرخ شده را در سه ماهۀ چربی در لهستان مصرف می کنند، شاه ماهی در مقادیر زیادی در روز هیردینگ به نام Śledziówka نیز مصرف می شود .
برای کمتر از یک بار کالری، سعی کنید پودر pączki .
این دستور غذا برای یک تخم مرغ کامل و سه زرده تخم مرغ نیاز دارد تا سفیدشدن تخم مرغ را از بین ببرد و آنها را برای دستورالعمل هایی مانند این شیرینی نابود نجات دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 فنجان شیر گرم (بدون گرمتر از 110 F)
- 2 بسته فعال مخمر خشک (به یاد داشته باشید اثبات مخمر قبل از شروع)
- 1/2 قند شکر
- کره ی دمای اتاق 4 اونس
- 1 بزرگ تخم مرغ اتاق دمای
- 3 زرده تخم مرغ در دمای اتاق
- 1 قاشق غذاخوری برندی یا رم
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 4 1/2 تا 5 فنجان آرد همه منظوره
- 1 گالن روغن برای سرخ کردن عمیق
- شکر گرانول (اختیاری)
- شکر قنادی (اختیاری)
- میوه یا رب برای پر کردن (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
خمیر را بریزید و بریزید
- مخمر را به شیر گرم اضافه کنید، به محلول رقیق کنید و کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ یا مخلوط كن كننده كه با همراهی دست و پا زدن قرار دارد، با شكر و كره تا کرکی با هم مخلوط كنید. ضرب و شتم در تخم مرغ، زرده تخم مرغ، براندی یا رم، و نمک تا زمانی که به خوبی ادغام شده است.
- با استفاده از ضمیمه دست و پنجه نرم، 4 و نیم فنجان آرد را به طور متناوب با مخلوط شیر و مخمر اضافه کنید و برای 5 یا بیشتر دقیقه با دستگاه بچرخانید و با دست تا صاف با دست دیگر. جهت های مدرن برای ضرب و شتم خمیر با یک قاشق چوبی تا زمانی که آن را به صورت تلخ. خمیر بسیار خفیف خواهد بود. اگر بیش از حد نرم باشد، 1/2 فنجان آرد اضافه کنید، اما نه بیشتر.
- خمیر را در یک کاسه چربی قرار دهید. به طرف دیگر گریس بزنید پوشش را بچرخانید و آن را به صورت دو طرفه افزایش دهید، در هر نقطه از 1 تا 2 1/2 ساعت یا به دنبال این نوک سریع برای کاهش زمان افزایش است. پانچ کردن و دوباره بالا بردن.
- خمیر را بر روی یک سطح کمی ملایم بگذارید. پچ یا رول تا ضخامت 1/2 اینچ. گرد کردن را با یک برش بیسکویت 3 اینچ هم بزنید، به طوری که قطعه های کوچکتر را خواهید داشت. برداشتن قطعه ها، و دوباره رول و دوباره برش. پوشش را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه یا بیشتر به حجم دو برابر بپردازید.
سرخ کردن Pączki
- در یک کاسه بزرگ یا کوره هلندی، روغن را حرارت دهید تا به 350 درجه فارنهایت برسد. پوزه را به سمت بالا (سمت خشک) در روغن کمی در یک زمان و 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید یا تا انتهای آن قهوه ای طلایی باشد. آنها را به هم بزنید و دیگر 1 تا 2 دقیقه یا تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که روغن خیلی گرم نمی شود، بنابراین بیرونی قبل از اینکه داخلی انجام شود قهوه ای نشود. برای اطمینان از اینکه آن را از طریق پخته شده آزمایش کنید، خنک است. زمان پخت و حرارت روغن را مطابق با آن تنظیم کنید.
- تخلیه pączki بر روی حوله های کاغذی و یا کیسه های کاغذی قهوه ای، و رول در شکر دانه ای در حالی که هنوز گرم است. اگر می خواهید آنها را پر کنید، یک سوراخ در کنار pączki تکان دهید و با استفاده از یک کیسه شیرینی ، در یک عذاب سخاوتمند پر از انتخاب، فشار دهید. سپس گرد و غبار پر از پودر با شکر دانه ای، شکر قنادی و یا قرمز مسطح.
- Pączki خوب نگه نمی دارد، پس آنها را در همان روز که آنها را می سازید یا آنها را منجمد می کنید، بسازید.
نکته: هنگام کار با روغن داغ، به ویژه در اطراف کودکان، همیشه با احتیاط استفاده کنید. یک آتش نشانی برای آماده سازی گریس آماده شده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1394 |
| چربی کل | 153 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 108 گرم |
| کلسترول | 46 میلی گرم |
| سدیم | 176 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |