در ترکیه، این ظرف "سلطان آن را دوست داشت" یا "Hunkar Beğendi" (hoon-kyar 'BAY'-en-DEE) نامیده می شود و به دلایل خوب است. آیا می توانید چای بیشتری خوشمزه تر از یک خورش گوشت گاو ماته در دهان خود را در طول یک کره گرم و خامه ای از بادمجان و پنیر سالاد خدمت می کنید؟
این دوره اصلی کلاسیک ترکی یکی از برجسته های غذاهای ترکی و نمونه ای عالی از انواع غذاهای خدمت در آشپزخانه های قصر عثمانی است.
شما می توانید از این که ظرفیت تهیه این ظرف را به آسانی شگفت زده می شوید، به ویژه اگر شما در حال حاضر بادمجان برشته شده اید . Hunkar Beğendi یکی دیگر از نمونه های بسیار خوبی است که چگونه آشپز ترکیه از مواد بسیار ساده استفاده می کند تا غذاهای خوشمزه و عجیب و غریب ایجاد کند.
ما دوست داریم که این ظرف را برای شرکت یا موارد خاصی به کار ببریم، زمانی که می خواهیم یک تصور بزرگ ایجاد کنیم. به نظر می رسد دوست داشتنی بر روی یک پخت و پز تزئینی.
علاوه بر این، شما مجبور نیستید به یک منو کاملا ترکی برای رسیدن به این ظرف بچسبید. همچنین با غذاهای آشنا آشنا مانند اسپارگای بخار و فانتزی، سیب زمینی جدید ، بسیار خوب عمل می کند .
گاو گوشت گاو و گوجه فرنگی ترکیه را بعد از تمیز کردن گوشت گاو های کلاسیک خرد کرده و خانواده و مهمانان را شگفت زده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 لیوان گوشت گاو دور (750 گرم) یا سایر برش های مناسب برای خمیر، برش به مکعب
- 4 فنجان
- بادمجان و یا کنسرو شده، بادمجان برشته بخورید
- 1 پیاز، رنده شده
- 1 گوجه فرنگی، رنده شده
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- ½ تپه فلفل
- ½ تپه قند
- 3 قاشق غذاخوری گرد کره
- 2 قاشق غذاخوری ارد
- 3 تا 4 فنجان شیر
- 1/3 فنجان رنده شده، ساله
- پنیر کاشان ترک (شراب شراب) یا پنیر رمو ایتالیایی رنده شده
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- فلفل سفید تازه تازه به مزه
چگونه آن را بسازیم
- اول، مایع اضافی را از پیاز رنده شده فشار دهید و آن را در یک کاسه پخته شده همراه با گوشت و گوجه فرنگی رنده شده قرار دهید. نمک، فلفل و قند را اضافه کنید. ترکیبات را تا زمانی که ترکیب شده است مخلوط کنید.
- مخلوط را با حرارت زیاد شروع کنید، سپس حرارت را به پایین و پوشش دهید. بگذارید گوشت را به آرامی بجوشانید، گاهی اوقات تکان خوردن تا زمانی که بسیار پرهیز کنید و گوجه فرنگی و پیاز را به یک سس ضخیم کاهش دهید. معمولا حدود 1 ساعت است.
- در حالی که گوشت پخت و پز است، تهیه مخلوط بادمجان. اگر شما از بادمجان تازه استفاده می کنید، برای خوشنودی از آن استفاده کنید تا گوشت قرمز بخورید و گوشت را بیرون بیاورید.
- اگر شما از بادمجان مرغ استفاده می کنید، محتویات را در یک ورقه سیم مایع تخلیه کنید و با کمی آب شستشو دهید. برای حذف مایع اضافی گوشت بادمجان را در سینر فشار دهید.
- کره را در یک ظرف کوچک یا کیک کوچک ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و برای یک دقیقه یا دو بار آن را بجوشانید تا آرد را بشویید. شیر را اضافه کنید و بشما را صاف کنید.
- نمک، فلفل و سیر اختیاری را اضافه کنید و با گرمای کم، با گرمای کم، تکان دهید. اجازه ندهید مخلوط به جوش برسد. در نهایت، بادمجان و پنیر خود را اضافه کنید و تا زمانی که یک مخلوط صاف با هیچ قطعه بزرگ بادمجان ندارید ادامه دهید.
- گرما را به کمترین تنظیم ممکن تبدیل کنید، ظرف را پوشش دهید و آن را به مدت 5 دقیقه حباب کنید. هنگامی که مخلوط بادمجان خود آماده است، آن را به هم بزنید. سپس کف بشقاب خدمت خود را به صورت سخاوتمندانه با ماسک داغ بپوشانید.
- سرانجام، خورش گوشت گاو داغ را در بالای مخزن در مرکز پالت قرار دهید و حلقه ای از خمیر را در اطراف گوشت قرار دهید. فقط قبل از خدمت با چاشنی رزماری تازه تزیین کنید.