سوپ خوشمزه و آسان است که برای آن روزهای پاییز خنک مناسب است. سوپ را می توان در طول ماه سپتامبر انجام داد، زمانی که لوبیا Borlotti تازه در دسترس هستند و گوجه فرنگی های خانگی رشد می کنند. البته، شما میتوانید از لوبیا دیگر، از قبیل کنگلینی یا فلاژولت استفاده کنید. قادر به گرفتن تازه، و سپس استفاده از قلع (مشاهده توجه داشته باشید در زمان پخت و پز در زیر). این سوپ خوب است.
این دستور غذای دوست داشتنی از نویسنده سیبیل کاپور، نویسنده غذای با استعداد، از کتاب دوست داشتنی او، کتاب آشپزی سبزیجات بزرگ بریتانیا است. این یک کتاب است که من به سختی توانسته ام آن را با دستور العمل های خوشمزه و الهام بخش برای سبزیجات فصلی بریتانیا بسته بندی کنم.
لوبیا Borlotti نیز به عنوان لوبیا کرانیر شناخته می شود
آنچه شما نیاز دارید
- 5 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده عالی
- 3 پیاز بزرگ (ریز ریز شده)
- 4 گل میخک سیر (ریز ریز شده)
- 1 قاشق چایخوری چیپس خرد شده
- 1/4 قاشق چای خوری دانه زیره
- 3 1/2 پوند گوجه فرنگی
- 2 پوند 12 اونس borlotti لوبیا (تازه، 1 پوند 7 اونس وزن پوسته)
- 1 برگ کوچک خلیج فارس
- 7 اونس اسفناج (شسته شده)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
- یک ظرف کوچک روی حرارت کم قرار دهید. روغن را اضافه کنید و یک بار گرم کنید، پیاز و سیر را با هم مخلوط کنید. 15 دقیقه صبر کنید، سپس در ادویه جات ترشی جات بزنید و 5 دقیقه دیگر ادامه دهید و یا تا زمانی که پیاز نرم و طلایی باشد.
- پودر گوجه فرنگی: یک کرت کوچک را در پایه هر گوجه فرنگی قرار دهید. آنها را یک به یک بگذارید، به مدت 10 ثانیه به یک ظرف آب آشامیدنی بپیچید. با یک قاشق چاقو برداشته و به آب یخ بزنید. پوست کندن.
- تقریبا گوجه فرنگی های پوست کنده را ریز ریز کنید و به پیاز خرد شده مخلوط کنید. کمی گرما را افزایش دهید و به جوش بپزید، سپس به مدت 10 تا 15 دقیقه بیدار شوید، تا زمانیکه گوجه فرنگی یک سس ضخیم ایجاد نکند، به طور مرتب تکان دهید.
- لوبیا پوشیده شده، برگ نعناع و آب 1.5 لیتر / 2½ پنت را اضافه کنید. گرما را به بالا بالا بیاورید تا به جوش برسید (حدود 15 دقیقه طول می کشد)، سپس دمای را به کمر کاهش دهید و به آرامی به مدت کمتر از 2½ ساعت بجوشانید.
- هنگامی که لوبیا مرطوب هستند و سوپ طعم طعم دهنده ای دارد، در اسفناج کودک هم بزنید. فصل را طعم دهید و برگ قبل از خدمت را بیرون بیاورید.
توجه داشته باشید
اگر شما نمیتوانید Borlotti تازه پیدا کنید، می توانید از طعم کنسروی استفاده کنید و طراوت آن یکسان نیست. حبوبات کنسروی را در لحظه ای که تازه اضافه کرده اید اضافه کنید، برگ و آب خوری را اضافه کنید و به آرامی به مدت 20 دقیقه کباب کنید. با دستور غذا ادامه دهید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 405 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 101 میلی گرم |
| سدیم | 169 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 36 گرم |