لوبستر رزوتو یک روش بسیار عالی برای استفاده از گوشت از بدن لوبسترها و همچنین پوسته است. این یک ظرف بزرگ روز دوم است پس از اینکه شما در دم و پنجه جشن می گیرید - هر چند این رزوتو در ساردینیا به طور سنتی با لوبسترهای نیشکر که هیچ پنجه ندارند انجام می شود. سهام خرچنگ را به جلو ببرید (دستور العمل زیر را پیوند داده) یا از مرغ یا آب استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که از برنج دانه کوتاه برای این استفاده کنید - دانه های بلند نیز کار نمی کنند - و مطمئن شوید که برخی از زعفران را در دست دارید؛ واقعا ظرف را می سازد
آنچه شما نیاز دارید
- گوشت خرچنگ 1/2 پوند
- 2 فنجان Arborio، Carnaroli یا دیگر برنج کوتاه دانه
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 اسطوخدوس، ریز خرد شده
- 2 میخک سیر، کاملا ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری خرد شده جعفری
- خرچنگ بزرگ زعفران
- 1/4 فنجان شراب سفید (Vermentino ایده آل است)
- ماهی قزل آلا 1 ماهی (یا ماهی یا مرغ)
- نمک
چگونه آن را بسازیم
- به ندرت نصف گوشت خرچنگ را خرد کنید.
- زعفران را به شراب سفید بریزید و هم بزنید.
- در یک دیگ سنگین و متوسط، روغن زیتون را حرارت داده و به مدت 2 تا 3 دقیقه شلیل را بخورید. اجازه ندهید رنگ آنها را داشته باشید.
- سیر و برنج را اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید. گوشت خرچنگ ریز خرد شده را اضافه کنید، در حدود 1/4 قاشق چای خوری نمک و مخلوط شراب سفید زعفران و هم بزنید تا ترکیب شود. به جوش آوردن
- بگذارید شراب را بچرخانید، اغلب تکان دهید - حدود یک بار در هر 90 ثانیه یا بیشتر. حرارت را به محیط تبدیل کنید و شروع به اضافه کردن سهام خرچنگ، حدود 1/2 فنجان در یک زمان، اغلب متمرکز کنید.
- کوک تا زمانی که برنج انجام شود، اما هنوز هم کمی آل dente . شما برنج خشن ندارید بقیه گوشت خرچنگ و جعفری را اضافه کنید، سپس بررسی کنید که آیا نیاز به نمک بیشتری دارد یا خیر، اضافه کنید.
- یک بار با شراب سفید سرو کنید. یک بازی کامل می تواند یک Verdinino Sardinian یا Grillo سیسیلی باشد، اما Chardonnay unoaked، مخلوط سفید Cotes-du-Rhone یا یک riesling خش خش خش می تواند خوب نیز باشد. اسپانیایی Albarino نیز می تواند جفت گیری خوب با لاندری risotto باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 396 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 55 میلی گرم |
| سدیم | 321 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 60 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |