شما می توانید از این دستور العمل استفاده کنید و یا می توانید از آن به عنوان یک روش پخت و پز فکر کنید: یک راه سریع و آسان برای طبخ اسپارگ بدون سوزن و استفاده از مواد اساسی بسیار اساسی که احتمالا در دست داشته اید یا آسان است: پیاز ، لیمو، کره و غیره.
دستورالعمل چیزی است که شما باید دنبال آن هستید. اما یک تکنیک پخت و پز چیزی است که شما درونی می کنید و خود را ایجاد می کنید. شما مجبور نیستید آن را نگاه کنید. این عادت می شود بخشی از زرادخانه آشپزی شما. مارچوبه ی سوته قطعا یکی از آن هاست.
Sautéeing یک راه عالی برای طبخ اسپرم است، اما فقط اگر ساقه ها خیلی ضخیم نیستند. برای بهترین نتایج، سعی کنید از مارچوبه استفاده کنید که تقریبا یک و نیم سانتی متر است (یا 1.25 سانتیمتر). این به این دلیل است که sautéeing یک روش پخت و پز با گرما است که به این معنی است که می خواهید آن را سریع کنید. اگر ساقه ها بیش از حد ضخیم باشند، در نهایت سوزانده می شوند و در وسط خام هستند.
چگونه آنها را آماده می کنید بستگی دارد به اینکه چگونه می خواهید آنها را خدمت کنید. اگر شما آنها را تمام کنید، می توانید آنها را در سراسر یک استیک بچرخانید. شما همچنین می توانید ساقه ها را به قطعه برسانید (نه خیلی کوچک، اما به نظر می رسد مثل یک اندازه نکته راحت برای شما و شما) و سپس آنها را سوپ. اطمینان حاصل کنید که این تعصب را کاهش دهید، به این معنی که به جای برش مستقیم در ساقه ها، آن را در حدود زاویه 45 درجه انجام دهید.
بدیهی است، برای مارچوبه تازه نگاه کنید و بررسی کنید که نکات آنها خشک نشده است، که چیزی است که می تواند با مارچوبه سوپر مارکت اتفاق بیفتد. اگر می توانید به یک بازار کشاورز دسترسی پیدا کنید عالی است و ماه آوریل بهترین زمان برای مارچوبه است. اما اسپارگ در فصل از اواخر فوریه تا ژوئن (در نیمکره شمالی) است. مطمئنا می توانید آن را در سایر زمان های سال دریافت کنید، اما باید بیشتر سفر کنید تا به شما برسد.
اگر می خواهید تازه ترین مارچوبه روی سیاره را بخورید، سعی کنید کاشت برخی از آنها را داشته باشید. حتی اگر شما برای باغ یک فضای کوچک نداشته باشید، مارچوبه می تواند در ظروف بیرونی در دامنه وسیعی از قاره آمریکا رشد کند.
و به هر حال، ضخیم تر آن ها متفاوت نیستند، آنها فقط بالغ تر هستند. هر چه زودتر آنها را می برید، نازک تر خواهند شد.
اگر مارچوبه شما حدود نیم اینچ ضخیم باشد، نباید مجبور باشید پوست خود را بشویید. پوست بر روی مارچوبه ضخیم تر سخت تر است، اما با توجه به این که همه چیز به شما نیاز دارد یا می خواهید انجام دهید این است که انتهای برش را در انتهای ساق پا قرار دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 دسته تازه مارچوبه
- ½ پیاز بزرگ، ریز خرد شده
- 1 لیمو
- 1 قاشق غذاخوری برگ آويشن تازه، جدا شده از ساقه آنها
- 2 قاشق غذاخوری
- روغن گیاهی با حرارت بالا (مانند گلرنگ، آفتابگردان، بادام زمینی)
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 تن صیقل سفید شراب سفید
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه تازه، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- آب لیمو را بردارید و آنرا کنار بگذارید. هرچند که ساقه ها را به قطعات تقسیم کنید یا آنها را به عنوان ترجیح می دهید.
- روغن را در یک پودر سوپ سنگین تر حرارت دهید. پیاز و سووت را برای 2-3 دقیقه اضافه کنید تا کمی شفاف باشد. مارچوبه و سوپ را به مدت 3-4 دقیقه اضافه کنید تا رنگ آن به رنگ سبز روشن و ملایم و ملایم باشد اما به نیشی بچسبید. اسپارگ را بردارید و آن را گرم کنید، اما پیاز را در ظرف قرار دهید.
- شراب را اضافه کنید و آن را به یک جوش بیاورید، سپس آن را به یک بطری بچسبانید و آنرا حدود نصف آن را کاهش دهید. آویشن و نیمی از آب لیمو را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.
- سرانجام، در کره تغییر دهید، سس را با نمک کاسر بجوشانید و در صورت لزوم آب لیمو بیشتری اضافه کنید، بیش از اسپارگ پخته شود. فلفل سیاه تازه را به سلیقه برسانید و بلافاصله خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 149 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 15 میلی گرم |
| سدیم | 79 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |