گاهی اوقات عنصر خام و پخته شده از ماهی تنش کامل است؛ دیگر بارها طعم کاملا شسته شده و گوشتی که می تواند طعم را ارائه دهد و اثر بیشتری شبیه به بالاترین کیفیت کنسرو شده، اما هنوز تازه و گرم است. برای این غذاها، طعمه های سرخ شده با روغن خام مناسب است. و کجا این کاملا کامل است؟ اگر چشم خود را بر روی Salade Niçoise ایجاد کنید .
رشوه دادن به روغن یا شکار گاو شیری یک روش ظریف است که به تدریج ماهی ها و غذاهای دریایی را مرتب می کند (فکر می کنید چاقوی کره ای چاق شده، شما می دانید؟). این نیاز به هزینه عادلانه نفت دارد؛ مقدار کل را با انتخاب پانکی که در آن فلفل های تند را به صورت محکم، اما بدون لمس یکدیگر و یا لبه های تابه محدود کنید، محدود کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4
- فلفل قرمز گوجه فرنگی تگزاس *
- خرج کردن نمک دریا خوب است
- 3 فنجان
- روغن زیتون فوق العاده (یا به اندازه کافی برای رسیدن به عمق 1/2 اینچ)
- 4 میخک سیر (پوست کنده)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 برگ خرد شده
- اختیاری: 2 نوار بزرگ نارنجی یا گلدان لیمو
- اختیاری: 1 قاشق چای خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- طعم آن را با نمک طعم آن را تصفیه کنید در حالی که روغن را تهیه می کنید، کنار تانک را تنظیم کنید (این مزیت اضافه شده برای جذب یخ زده از ماهی تن قبل از پختن آن است.
- یک ماهی تابه متوسط یا بزرگ کاسه ای بزرگ به اندازه کافی برای نگه داشتن ماهی در یک لایه انتخاب کنید. روغن به اندازه کافی اضافه کنید تا حدود 1/2 اینچ تا پان.
- سیر، فلفل دلمه ای، برگ سرخ مایل به قرمز، نارنجی یا لیمو و چیل (در صورت استفاده) را اضافه کنید.
- روغن را گرم کنید تا گرما متوسط کم شود تا زمانی که حباب ها در طرف پان تشکیل شود. تون را اضافه کنید استفاده از جاروها یا آشپزخانه ها را به آرامی هر فیله را به روغن کاهش می دهد، مراقب باشید ماهی را در آب نیندازید و یا روغن داغ را پراکنده نکنید.
- روغن باید تون را پوشش دهد (اگر از جهت در پرانتز پیروی نمی کند). گرما را تنظیم کنید تا چندین حباب را در دو طرف پانک نگه دارید. به آرامی طرز تهیه تون را بچرخانید تا از 8 تا 10 دقیقه برای یک تکه تکه ی ضخیم 1 اینچ (اگر روغن به طور کامل تارهای شما را پوشش ندهد، شما ممکن است بخواهید ماهی را در نیمه راه تلنگر کنید. ماهی نوشیدنی ها، یک قفسه ی خنک کننده را بر روی یک ورق پخت رامی شده یا لایه های حوله کاغذی نصب کنید یا به راحتی یک ورق از چند لایه کاغذ حوله بگذارید.
- استفاده از یک گوجه فرنگی یا قاشق چاک دار برای بلند کردن طعم خارج از روغن و بر روی رطوبت خنک کننده آماده یا حوله برای تخلیه. برای خرد کردن گوسفند خود را برای دینرها سرو کنید آنها را به خدمت بکشید یا، تکه تکه را به چیزی شبیه به کنسرو ماهی تن.
* من به دنبال ماهی های دریای مدیترانه ای که به دنبال ماهی گیر می گردند، زیرا ماهیگیری خوب و مداوم و ماهیان دریایی پایدار است که در این سیستم ها بسیار کم جیوه تولید می شود. این نیز نوع نسبتا مقرون به صرفه از ماهی تن است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1622 |
| چربی کل | 166 گرم |
| چربی های اشباع شده | 23 گرم |
| چربی غیر اشباع | 119 گرم |
| کلسترول | 43 میلی گرم |
| سدیم | 415 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 27 گرم |