تخم مرغ فو یونگ غذای محبوب غذاهای آمریکایی-چینی، اندونزی-چینی و انگلیسی-چینی است و دارای نام های مختلفی است. این شامل تخم مرغ فو یونگ، تخم مرغ فو یانگ، تخم مرغی و تخم مرغ یانگ فو یونگ است. در چینی ما آن را "芙蓉 蛋" می نامیم.
شاید شگفت آور به مردم غربی، ما واقعا در رستوران ها در چین، تایوان یا هنگ کنگ غذا نمی خوریم. شما اغلب Egg Fu Yung را در منو پیدا می کنید، اما ما تمایل به سفارش و یا خدمت به این ظرف که اغلب.
شما اغلب این ظرف را در منوی رستورانهای کانتونی مشاهده خواهید کرد و نام "fu yung" نام یک نوع گل است.
این مقاله شامل دو دستورالعمل برای تخم مرغ فو یونگ است. اولین دستور من است و دستور دوم از متخصص آشپزی سابق چینی ما است. ظاهرا دستور العمل او در ابتدا در رستورانهای آمریکایی-چینی در دهه 1950 خدمت کرد. گوشت مرغ می تواند به جای میگو استفاده شود.
** نحوه تهیه تخم مرغ لوبیا:
- "مو" را از شاخه های لوبیا بردارید. مو ریشه جوانه لوبیا است. این مرحله اختیاری است، اما اگر مو را از فنجان لوبیا برداشته باشید، این ظرف به نظر می رسد بهتر و بافت کمی بهتر است. اما اگر شما بیش از حد مشغول هستید و یا وقت ندارید، فقط موی از جوانه لوبیا را حذف نکنید. بیشتر مواقع زمانی که مشغول یا خسته هستم، موی جوانه لوبیا را از بین نمی برم.
- جوانه های لوبیا را در آب سرد بشویید و جوانه های لوبیا را در آب 5 دقیقه خیس کنید. آب را تخلیه کنید. من شخصا جوانه های لوبیا را در نیم ساعت به مدت شستشو در می آورم فقط برای از بین بردن بیشتر آب بر روی جوانه لوبیا.
ویرایش توسط لیو وان
آنچه شما نیاز دارید
- دستور العمل 1
- اگر نمیتوانید از چیپس زرد چینی استفاده کنید، لطفا از پیاز سیر لیمو، چیاوی یا بهار برای جایگزینی چای زرد استفاده کنید. فلفل زرد باید در بسیاری از سوپرمارکت های آسیایی یا چینی باشد.
- دستور العمل 1 مواد تشکیل دهنده:
- 3 تخم مرغ بزرگ مرغ
- 70 گرم (2 ½ اونس) خوک خوک سویی
- 70 گرم (2 ½ اونس)
- جوانه لوبیا
- 30 گرم (1 اونس) زرد چینی چینی
- 1 میخک سیر، آن را بریزید
- ½ پیاز بهاره، ریز خرد شده
- دستور غذا 1 ادویه:
- ½ قاشق غذا خوری
- سس نان سویا
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- دستور 2
- این دستور از سابق ما است
- متخصص چینی مواد غذایی
- دستور غذا 2 مواد لازم:
- برای سس:
- 1 فنجان خانگی یا فروشگاه خریداری جوجه گوشتی چینی
- 1 قاشق غذاخوری سس صدف
- 1 قاشق غذا خوری
- سس سویا
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 قاشق غذاخوری ذرت استار محلول در 4 قاشق غذاخوری آب
- مواد لازم برای تخم مرغ فو یونگ:
- 3/4 کیلوگرم تازه پوسته پوشیده شده، میگو منجمد شده
- ½ قاشق چای خوری لوبیا
- 1 پیاز متوسط سفید یا زرد
- 1 فلفل قرمز
- قارچ تازه، به ½ فنجان
- 2 پیاز سبز
- روغن برای سرخ کردن و سرخ کردن عمیق
- 6 تخم مرغ بزرگ
- نمک و فلفل، طعم و مزه
- 1 قاشق غذا خوری
- شراب برنج چینی یا شریر خشک
چگونه آن را بسازیم
دستورالعمل 1 دستورالعمل:
- جولین اسفناج خوک و برش زیتون چینی چینی را به 2 اینچ قطعه قطعه.
- تخم مرغ را بچرخانید و آن را با سس سویا سبک کنید.
- بعضی از روغن ها را در یک وک گرم کنید و سپس ابتدا سیر و پیاز بهاره را تا آروماتیک بشویید.
- گوجه فرنگی چوی سووی، چیلی زرد چینی زرد و قارچ لوبیا را اضافه کنید و هم بزنید تا جوانه های لوبیا خرد شده نرم شوند.
- تخم مرغ را در یک کاسه قرار دهید و آتش را به دمای متوسط بچرخانید و آن را طبخ کنید تا تخم ها در هر دو طرف قهوه ای طلایی باشند. این ظرف برای خدمت رسانی است. این ظرف را طبخ کنید مثل این که املت را باز کنید و به یاد داشته باشید تخم مرغ را نکشید.
دستورالعمل 2 روش:
- برای تهیه سس تخم مرغ فو یونگ، جوجه مرغ را به جوش آوردن. مخلوط کردن ادویه ها و ضخیم شدن با مخلوط ذرت و ذرت. در حالی که تخم مرغ فو یونگ را تهیه کنید، حرارت را کم کنید.
- میگو ها را در آب گرم گرم بشویید. پودر خشک و ریز ریز ریز کردن.
- بوته های لوبیا را از بین ببرید و کاملا تخلیه کنید. پوست و تاس پیاز. فلفل قرمز را به نصف بریزید، دانه ها را برش داده و برش ها را به اندازه نان محکم کنید.
- قارچ ها را با یک پارچه مرطوب و نازک برش پاک کنید. پیاز سبز را بشویید و ریز ریز کنید.
- حرارت 2 قاشق غذاخوری روغن در یک ظرف پز وقتی روغن داغ است، میگوی را اضافه کنید. مخلوط کردن و سرخ کردن تا زمانی که صورتی روشن شود و پخته شود. از تابه خارج شوید
- در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ را با نمک و فلفل بشویید. شربت برنج یا شریر، میگوی پخته شده و سبزیجات را اضافه کنید.
- در ووک، حرارت 2 ½ اینچ روغن برای سرخ کردن عمیق به 375 درجه فارنهایت. هنگامی که روغن داغ است، به آرامی ¼ قسمت از مخلوط تخم مرغ را به ووک بپیچید. سرخ کردن عمیق در یک طرف تا زمانی که قهوهای مایل به زرد (حدود 2 دقیقه)، سپس کمی روغن بیش از حد بالا به طوری که آن را قوی. در صورت لزوم از یک اسپادول (یا 2 اسپاتولا) استفاده کنید تا به آرامی بروی املت و برون از طرف دیگر باز شود. تخم مرغ را با یک قاشق چاقو بریزید و روی حوله های کاغذی با سس تخم مرغی فو یانگ ریخته شود.