این دستور العمل از کوره برای آهسته کردن دود ماهی استفاده می کند و در نتیجه یک ظرف واقعا خوشمزه است. از تکه های چوب مناسب برای تهیه دود استفاده کنید و فرآیند پخت و پز را به عجله ندهید. به طور سنتی چوب توسکا یا چوب سدر برای ماهی آزاد استفاده می شود، اما برای این دستور غذا هیکور، بلوط یا گیلاس گزینه های خوبی هستند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند (900 گرم) فیله ماهی قزل آلا
- 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) کره، ذوب شده
- 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) رم
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر)
- روغن زیتون
- 2 سر سیر، میخک زده و منجمد
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) فلفل سیاه
- 2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) نمک
چگونه آن را بسازیم
1. تمام مواد تشکیل دهنده را به جز ماهی آزاد ترکیب کنید.
2. فیله ماهی قزل آلا را بر روی یک سینی یا ورق پخت قرار دهید. بالا با مخلوط کره-rum بالا، آن را به طور مساوی بیش از ماهی آزاد. بگذارید حدود 15 تا 30 دقیقه بماند.
3. کوره پیش تهیه کنید و آماده کباب غیر مستقیم شوید . این دستور غذا به ویژه با یک کوره زغال چوب کار می کند.
4. هنگامی که گریل آماده است، به آرامی فیله های ماهی قزل آلا را در قسمت غیرقابل خاموش (غیر مستقیم) کوره قرار دهید.
کوره را روی حرارت کم نگه دارید. شما می توانید چیپس mesquite خیس شده را برای طعم دودی اضافی اضافه کنید. بستن درب و بسته شدن ضخامت آن را به مدت 30 تا 45 دقیقه به صورت کباب ماهی قزل آلا بگذارید. ماهی را در ضخیم ترین بخش از هم جدا کنید. لکه های ماهی قزل آلا پخته شده به راحتی و به طور مساوی. رنگ باید بدون صورتی رنگ صورتی باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 437 |
| چربی کل | 26 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 117 میلی گرم |
| سدیم | 869 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 38 گرم |