من برای مدتی بحث در مورد اینکه آیا این دستور را پست کنید یا نه، چرا که در حالی که مواد اصلی آن یکی از مواد ایتالیایی ترین مواد تشکیل دهنده - macaroni است - از نظر فنی یک ظرف ایتالیایی نیست. اما نه واقعا تایلندی است.
این هماهنگی تایلندی و ایتالیایی است، در اصل، و در حالی که من رک و پوست کنده می بینم که بیشتر هزینه های همجوشی یک شکست است که عناصری از دو یا چند غذا را می گیرد و پس از آن همه چیز را که در مورد همه آنها خوب است از دست می دهد، این استثناست که واقعا موفق می شود.
و بنابراین، در پایان، من تصمیم گرفتم به اشتراک گذاری آن به این دلیل ساده که این ظرف کاملا خوشمزه است. من شخصا فکر می کنم بهتر از Pad Thai است. در حقیقت، من هرگز نمی فهمم چرا Pad Thai محبوب ترین تایلندی با غذاهای خارجی است، اما این ظرف ظرف پخته شده ("پد" به معنای "سرخ شده" در تایلندی است) چندین عنصر مشترک با پد تایلندی دارد: این شامل رشته فرنگی سرخ شده با هر دو مرغ یا میگو در یک سس خوشمزه و تا حدودی شیرین است و مخصوصا تند نیست. در واقع، این بسیار محبوب است با کودکان تایلندی، احتمالا به دلیل آن بسیار تند و تیز نیست.
خاطرات دوران کودکی دوست داشتنی و دلتنگانه برای سفارش پد پاستورونی در هر فرصتی که من در آنجا در حال رشد در بانکوک بودم، و مطمئن هستم که بسیاری از افراد دیگر هم این کار را می کنند. من فکر نمیکنم وقتی که این ظرف در تایلند ظاهر شد، اما حداقل 30 سال بوده است و بله، من عصر بزرگ خود را نشان دادم.
من می دانم که اکثر ایتالیایی ها زمانی که مواد تشکیل دهنده این ظرف را می بینند، احتمالا در حیرت می افتند، اما سعی نکنید از آن به عنوان پاستا فکر کنید - اساسا یک ظرف نان تایلندی است که با ماکارونی ساخته می شود. سعی کنید کافر خود را به حالت تعلیق درآورید و به آن ضربه بزنید! من به شما قول میدهم که سریع، آسان و فوق العاده باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 9 اونس (250 گرم) ماکارونی (تایلندی ها از ماکارونی مستقیم و صیقلی استفاده می کنند که حدود 1/1/4 اینچ طول دارد (هنگام خشک شدن - آنها حدود 3 اینچ طول می کشد هنگام پخته شدن)، که به دلایلی کمی در بعضی کشورها پیدا می شود شما همچنین می توانید از bucatini / perciatelli یا bigoli استفاده کنید تا به طول 1 تا 2 اینچ، ziti ، mostaccioli یا penne به جای آن استفاده کنید. از ماکارونی آرنج، مشهور پنیر آمریکایی mac 'n استفاده نکنید، زیرا آنها خیلی کوچک هستند و منحنی.)
- 3 قاشق غذا خوری سس گوجه فرنگی (من می دانم، من می دانم وقتی که من آن را در دست، من استفاده از استوکس خونین مری کچاپ، که کمی از ضربه زدن، اما اگر شما نمی توانید پیدا کنید، شما می توانید هر کچاپ تند یا سس گوجه فرنگی معمولی به همراه یک سس سس Worcestershire و یک تکه سس Tabasco.)
- 1-2 قاشق غذا خوری سس سیراچا (سعی کنید از یک سس سیراکی تایلندی استفاده کنید، به جای نسخه Huy Fong ویتنام آمریکایی که دارای طعم بسیار متفاوت است و بسیار ضخیم تر، صمیمی تر و کمتر شیرین، لکه دار و سیب زمینی است از سس سیراکا درست از Sriracha، تایلند)؛ من با 1 قاشق غذاخوری شروع می کنم و اگر بعد از خوردن غذا ترجیح می دهم، بعدا اضافه می کنم، هرچند که معمولا آنقدر تند نیست.)
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق چایخوری سس ماهی
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (برای سرخ کردن)
- 2 میخک سیر (پوست کنده و ریزه کاری شده)
- 1 پیاز (پوست کنده و به صورت برش نازک)
- 1/2 هویج (پوست کنده و به برش های نازک بریده)
- 9 اونس / 250 گرم سینه مرغ (برش به اندازه قطعات نیشکر) شما همچنین می توانید با استفاده از میگو از گوشت خوک یا میگو استفاده کنید، میگو را به صورت جداگانه سرخ کنید و هم بزنید تا قبل از خدمت با نانواپشت)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 3 گل سرخ (ریشه و نکته های کوتاه شده، قسمت های سفید طولی نصف شده و به طول 2-3 اینچ بریده شده اند، قطعات سبز به طول 2-3 اینچ بریده شده اند (آنها را جدا کنید زیرا شما قسمت های سفید و سبز را در زمان های مختلف اضافه می کنید)
- 2 گوجه فرنگی (خرد شده و هر برش به 8 گوه)
- چاشنی: فلفل زمستانه (زمین سفید، به طعم و مزه، برای خدمت)
چگونه آن را بسازیم
یک ظرف بزرگ از آب را روی گرمای زیاد قرار داده و جوش داده شده برای پاستا. (هنگامی که آب به جوش نورد می رسد، کمی نمک و ماکارونی را اضافه کنید و پاستا را تا زمانی که فقط 1 دقیقه از آل dente است، بخورید.)
در همین حال، در یک کاسه کوچک، مخلوط کچاپ (به همراه یک تکه سس Worcestershire و یک تکه Tabasco، در صورت استفاده)، Sriracha، سس سویا و سس ماهی به خوبی ترکیب کنید تا ترکیب شوند. کنار گذاشتن
در یک وک بزرگ، حدود 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را حرارت داده و حرارت آن را تا گرم و هموار کنید.
سیر را اضافه کنید و سرخ کنید تا سرخ مایل به قهوه ای، حدود 30 ثانیه تا 1 دقیقه.
پیاز و هویج را اضافه کنید و ادامه دهید تا به سبزیجات خنثی شود، حدود 2-3 دقیقه.
مرغ و قسمت های سفید آن را اضافه کنید و سرخ کردن را ادامه دهید تا گوشت قهوه ای باشد و رنگ صورتی آن را از دست بدهد و سفید پوشیده شده در حدود 3-4 دقیقه نرم شود.
تمام مواد موجود در ووک را به طرف دو وک با یک قاشق چوبی فشار دهید. تخم مرغ را به فضا در وسط بریزید و آن را کمی به هم بزنید / آن را بچرخانید (اگر چند قطعه جداگانه سفید و زرده وجود داشته باشد) حدود 30 ثانیه است، سپس آن را با بقیه مواد تا زمانی که به طور مساوی توزیع شده .
ماکارونی پخته شده و خوب خشک شده را به ووک اضافه کنید، سس را اضافه کنید و همه چیز را به هم بزنید تا ماکارونی با سس پوشانده شود.
گوجه فرنگی ها و سبزیجات تازه را اضافه کنید و تا زمانی که گوجه های گوجه فرنگی و سبزی های گل سرخ کمی نرم شوند، حدود 1 دقیقه ادامه دهید.
بلافاصله، با یک فلفل سفید در بالای سر بمالید تا به مزه برسید.