مخمر تغذیه یک عنصر بسیار رایج در بسیاری از دستور العمل های وگان است. مخمرهای تغذیه ای نسبت به کسانی که با رژیم غذایی گیاهی آشنا نیستند، بسیار مبهم هستند، یکی از عناصر اصلی برای وگان ها است ، زیرا به راحتی به مقدار زیادی نوشیدنی و کمی نوشیدنی می دهد. به طور معمول در بخش های مکمل یا فله ای از اکثر فروشگاه های طبیعی طبیعی، مخمر تغذیه ای - همانطور که از نامش بر می آید - نیز از مواد مغذی پر شده است.
این موجود در دو نوع، غنی شده و غیرقابل تقویت است، اما غنی شده، بیشترین نوع فروش در ایالات متحده است. نامهای دیگر برای مخمرهای تغذیه عبارتند از: Nooch، Yeshi، Brufax، or Flakes.
مخمر تغذیه ای چیست؟
مخمر تغذیه یک مخمر غیر فعال است. این رنگ زرد و با عطر و طعم پنیر نخود است. مخمر تغذیه ای با ویتامین B پیچیده است (که اغلب با B-12 تقویت می شود) و به طور متوسط 2 قاشق غذا خوری حاوی حدود 4 گرم فیبر، 8 گرم پروتئین است و یک پروتئین کامل است که به شما کمک می کند با 9 آمینو اسید. بسیاری از وگان ها از مخمر تغذیه ای استفاده می کنند که میزان توصیه شده روزانه B12 را که معمولا در رژیم غذایی گیاهی کمیاب است ، فراهم می کند. مخمر تغذیه غنی شده نیز منبع خوبی از سلنیوم، پتاسیم، فولات و آهن است.
مخمر تغذیه ای نباید با مخمر Brewer ، که به طور کامل یک غذای متفاوت است، اشتباه گرفته شود .
مخمر پایدار، مخمر تغذیه ای خوب در صورت نگهداری در یک مخزن هوای سرد در یک منطقه سرد و خشک نگهداری می شود. این را می توان به عنوان یک ادویه مانند پخت و پز پاپ کورن یا ماکارونی استفاده کرد، زیرا ممکن است از پنیر پارمسان یا به عنوان پایه ای برای سس های سس و شیرینی استفاده شود.
مخمر تغذیه ای که عموما متفاوت از سویه ای است که برای آبجو یا پخت استفاده می شود، بر روی محیط کشت تولید شده از گلوکز که از نیشکر یا چغندر تولید شده است رشد می کند.
مخمر در این محیط برای چند روز رشد می یابد و پس از آن فعال (کشته شده) و برداشت می شود. قبل از بسته بندی، مخمر باید ابتدا شسته و خشک شود. به عنوان دانه یا پودر فروخته می شود، هر دو نوع می توانند در دستورالعمل های مورد استفاده برای مخمر تغذیه استفاده شوند.
نحوه استفاده از مخمر تغذیه
استفاده از مخمر تغذیه ای در دستور العمل ها بسیار ساده است، زیرا به راحتی می توان آن را به سس، کره و ماریناد اضافه کرد. اغلب این عنصر مورد علاقه در Vegan Mac و پنیر ، سیب زمینی توفو و گیاهان گیاهی است. چندین بار، زردچوبه نیز به دستورالعمل اضافه می شود که برای مخمر تغذیه ای اضافه کرده است که کمی رنگ نارنجی را اضافه می کند که برای سس های پنیری و اسپری عالی عمل می کند. یکی دیگر از برنامه های کاربردی عالی برای مخلوط کردن با خرده نان پانکو در هنگام پوشاندن غذاها، مانند توفو یا tempeh است، یا کمی بر روی نان مکعب نان و تره فرنگی برای گردو آسان برای سالاد استفاده کنید. یک راه ساده برای شروع استفاده از مخمر تغذیه این است که آن را در بالای پاپ کورن بپاشید، روی سیب زمینی پخته شده اضافه کنید، یا بعضی از آنها را در بالای سالاد سبز یا دانه ای بپاشید.
از جمله فقط 2 قاشق غذا خوری در روز می تواند به وگانی ها مواد مغذی مهم را در رژیم های غذایی خود کمک کند، بنابراین داشتن یک قوطی از این غذای تعجب آور، راه خوبی برای اطمینان از این افزایش اضافی در تغذیه است.