ریشه ریز تردید در بیشتر بازارها در طول سال در دسترس است، اما فصل اول بهار است. ریشه ها معمولا در بخش های طولی 2 اینچ فروخته می شوند (اگرچه کل ریشه می تواند تا 20 اینچ باشد)، قطر 1 تا 2 اینچ. ریشه هایی را انتخاب کنید که پایدار باشند و دارای نقاط قالب، نرم و سبز باشند. ریشه های قدیمی تر خشک می شوند. آنها حتی ممکن است شروع به رشد کنند. اینها باید اجتناب شود.
رب گوجه فرنگی تهیه شده بطری به راحتی در بخش ادویه ی یخچال از فروشگاه های مواد غذایی موجود است.
هویج آماده شده در سرکه و نمک نگهداری می شود. انواع قرمز با استفاده از آب چغندر . رب گوجه فرنگی خشک نیز در بسیاری از بازارهای موجود است. قبل از استفاده از آن باید با آب یا مایعات دیگر، مانند پودر واسیاب ژاپنی (هیچ رابطه ای)، بازسازی شود.
انبار هیدروکلراید
ریشه کوه نوردی را در یک کیسه پلاستیکی در کشوی سبزی یخچال قرار ندهید. آن شروع به خشک شدن به محض آن برش، بنابراین اگر شما آن را در بازار خریداری، سعی کنید از آن در ظرف یک یا دو هفته برای استفاده کامل از طعم استفاده کنید. هنگامی که آن را برش یا رنده شده، استفاده می شود ظرف چند روز مگر اینکه شما آن را در سرکه نگه دارید.
هویج آماده شده تا 3 ماه در یخچال نگهداری می شود. با این حال، آن را به سرعت از دست می دهد و بیشتر از 3 تا 4 هفته استفاده می شود. وقتی شروع به تاریکی می کند، وقت آن است که آن را بچرخانید. انجماد هویج آماده توصیه نمی شود.
برای بستن یا نه بستن؟
انجماد برای تمام قطعات توصیه نمی شود.
با این حال، رب گوجه فرنگی تازه ممکن است تا 6 ماه منجمد شود. شما ممکن است بخواهید آن را توسط قاشق غذاخوری در یخچال یا کاغذ براق یخ بزنید و سپس در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده در فریزر قرار دهید. به خاطر داشته باشید که هنگام یخ زده، گلویت را از دست می دهید.