01 از 10
مواد اولیه خود را جمع آوری کنید.
برای نسخه قابل چاپ یک صفحه ای از این دستور العمل، مراجعه کنید: دستور العمل ترشی سرخ شده مرغ لیمویی.
توجه: برگ های آهک Kaffir برای این دستور مورد نیاز است (جایگزینی وجود ندارد). آنها را در بخش های تازه یا فریزر فروشگاه محلی آسیایی / چینی خود جستجو کنید. برخی از سوپرمارکت ها نیز شروع به فروش آن ها در بخش گیاهان تازه می کنند!
ترکیب مواد اولیه خود را جمع آوری کنید
- 4-5 سینه مرغ یا ران
- 2 فلفل زرد (قرمز و سبز و یا رنگ های دیگر)
- 1/3 پخت و پز پیاز
- تعداد انگشت شماری از برگ های ریحان تازه (برای خدمت)
- 2 قاشق غذاخوری روغن (مانند نارگیل یا کلزا) برای سرخ کردن هم بزنید
چسباندن
- 3 پیاز بهار، قطعه قطعه شده
- 1 قاشق چای خوری تازه (یا بیشتر اگر شما آن را فوق العاده تند می خواهید)
- 6-8 [کافیر] برگ های آهک
- 4 گل میخ سیر (یا 1/2 قاشق غذاخوری سس خرد شده بطری)
- 1 قاشق غذاخوری. لیمو یا آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری سس ماهی (موجود در بطری های بلند در مغازه های آسیایی / چینی)
- 1/2 فنجان برگ تازه ریحان
- 2 قاشق غذاخوری نارگیل، کلزا، زیتون، و یا دیگر روغن سالم و خوش طعم
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق چایخوری. سس سویا تیره (موجود در مغازه های آسیایی / چینی)
- 1 قاشق چایخوری. شکر قهوهای
02 از 10
برگ های آهک را در آب داغ بشویید.
برگ لیمو تایلندی، همچنین به عنوان برگ برگ کافیر شناخته می شود، نه تنها برگ از درخت آهک است. آهک Kaffir در واقع بیشتر از یک درختچه است. لیمو آنها تولید پوست بسیار زده و خورده - فقط برگ خوراکی است. بعضی از سوپرمارکت های سبک خورده در حال خرید به فروش می رسند برگ های تازه لیمو در قسمت گیاهان. اگر شما نمیتوانید آنها را پیدا کنید، آنها را در فروشگاه غذای آسیایی محلی (یا تازه یا در بخش فریزر) نگاه دارید.
اگر از برگ های آهک یخ زده استفاده کنید، به طور خلاصه آنها را زیر آب گرم بشویید تا به سرعت آنها را گرم کنید و عطر فوق العاده خود را آزاد کنید. آب اضافی را لرزاند.
03 از 10
برگ لیمو را از ساقه بردارید.
با استفاده از یک چاقوی تیز، برگ را از ساقه مرکزی دور کنید. ساقه را از بین ببر.
04 از 10
خمیر را آماده کنید.
اگر شما یک پردازنده آشپزخانه یا یک هلی کوپتر کوچک دارید: همه مواد حاوی رب، از جمله برگ های آماده آهک، در هلی کوپتر خود (در تصویر بالا) یا پروسسور غذا قرار دهید.
در صورت استفاده از پاستل و ملات: برگ های لیمو را به نوار های نازک برش دهید. مواد تشکیل دهنده مایع را ترک کنید. تمام مواد دیگر را تا زمانی که ریز ریز شده و با هم مخلوط می شود پودر کنید، سپس مایعات را اضافه کنید و مخلوط کنید.
روش دیگر: تمام مواد را با دست به طور کامل بریزید و هم بزنید.
05 از 10
فرآیند به یک خمیر خوب
فرآیند خوبی برای ایجاد خمیر تایلندی معطر. کنار گذاشتن
06 از 10
آماده سازی سایر مواد تشکیل دهنده.
فلفل دلمه را به اندازه قطعات نیشکر برش دهید. برای مرغ هم همین کار را بکنید. همچنین به طور پیوسته پخت و پز را ریز ریز کنید.
07 از 10
پیاز را بچرخانید، سپس مرغ را اضافه کنید.
یک وک بزرگ یا پخت و پز را بیش از حد متوسط تا گرمای زیاد قرار دهید.
2 قاشق غذاخوری اضافه کنید روغن را بشویید و سپس پیاز را اضافه کنید. برای 1 دقیقه بجوشانید و سپس مرغ را اضافه کنید. 3 تا 5 دقیقه دیگر را هم بزنید و یا تا زمانی که مرغ به خوبی پخته شود.
نکته جوشاندن و سرخ کردن: هر زمان که پودر واک / پختن شما خشک شود، به جای روغن بیشتر، آب کمی (1 قاشق غذاخوری در یک زمان) اضافه کنید. این به شما کالری و چربی غیر ضروری را ذخیره می کند.
08 از 10
بل پیپ ها را اضافه کنید.
قطعات فلفل را اضافه کنید و دیگر دقیقه یا دو دقیقه سرخ کردن ادامه دهید تا فلفل کمی نرم شده و رنگ روشن باشد.
09 از 10
افزودن Paste
گرما را به حالت متوسط تبدیل کنید. رب اضافه کردن و هم بزنید.
طعم تکه تکه کردن ، اضافه کردن سس ماهی بیشتر به جای نمک، در صورت لزوم. اگر بیش از حد سمی برای سلیقه شما باشد، آهک یا آب لیمو اضافه کنید. اگر می خواهید آن را حساس تر (گرمتر)، اضافه کردن یکی دیگر از 1/2 تا 1 chili تازه برش. اگر سس بیشتری میخواهید، چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. مرغ، شیر نارگیل یا کرم.
10 از 10
خدمت مرغ Stir-Fry و لذت ببرید!
سرخ کردن را با برنج و یک ریحان تازه کمی پخته کنید.