اگر مرغ سرخ شده را دوست دارید، Chicharrones de Pollo ، نسخه دومینیکن مرغ سرخ شده را امتحان کنید. این یکی از آن ظروف فیوژن کارائیب مشهور با نفوذ اسپانیایی است.
مرغ در آهک و سیر مارین شده و سپس در آرد چاشنی و سرخ شده. مرغ سرخ شده را با برنج و لوبیا سیب زمینی یا سیب زمینی سرو کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای مرغ:
- 2 1/2 پوند مرغ بدون قهوه (نوارها، سینه ها، مناقصه ها، ران ها یا مخلوط)
- برای ماریناده:
- 1 لیوان آب لیمو
- 4 قاشق غذا خوری
- سس سویا
- 2 قاشق غذا خوری سس Worcestershire
- 4 میخک
- سیر (منگنز)
- برای پوشش آرد:
- 2 فنجان آرد تمام عیار
- 2 قاشق چای خوری پاپریک (اسپانیایی)
- 1/1 قاشق چای خوری فلفل سیاه (یا طعم)
- 1 قاشق چای خوری نمک (یا طعم)
- 3 تا 4 فنجان روغن گیاهی (یا مقدار مورد نیاز برای سرخ کردن)
چگونه آن را بسازیم
ماریناد را بگیرید
- در یک مخلوط بزرگ مخلوط نشده و یا صفحه پلیت پلاستیکی پلاستیکی، آب لیمو، سس سویا، سس Worcestershire و سیر خرد شده را ترکیب کنید.
- نوار های مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه یا حداکثر 3 ساعت جرعه بزنید.
پوشش آرد سفیده را تهیه کنید
- در یک کاسه مخلوط جداگانه یا کیسه پلی کربن پلاستیکی، آرد، پاپریکا، فلفل و نمک را مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید.
- مرغ را از ماریناد حذف کنید. ماریناد باقی مانده را از بین ببرید. قطعات مرغ را با حوله های کاغذی بپوشانید. شما می خواهید آنها را به اندازه کافی برای پوشاندن پوشش بخورید، اما نه خیلی مرطوب است که آن را لغزیدن.
- مرغ ماریان را با مخلوط آرد چاشنی کنید.
مرغ را سرخ کنید
- روغن زیتون را برای سرخ کردن در یک ظرف پلاستیکی عمیق قرار دهید و اگر یکی از آنها را استفاده کنید یک سرخ کردن عمیق استفاده کنید. روغن را حرارت دهید تا دمای 360 درجه فارنهایت (182 درجه سانتیگراد).
- نفت را بیش از حد گرم نکنید. شما می خواهید مرغ را شروع به پخت و پز در هنگام قرار دادن آن در روغن، اما روغن پاشش داغ نیست.
- ظرف را با مرغ جمع نکنید. آن را به صورت دسته ای بپزید تا درون قهوه ای طلایی بیرون بپزد و کاملا داخل آن پخته شود (حدود 4 دقیقه در هر طرف). مرغ نباید در وسط صورتی باشد. اداره مواد غذایی و دارویی توصیه می شود 165 F (74 C).
- مرغ را بر روی یک صفحه قرار داده و با یک حوله کاغذی برای جذب روغن قرار دهید. مرغ را گرم نگه دارید تا آماده باشید تا آن را خدمت کنید.
- مرغ سرخ شده را با برنج و لوبیا سیب زمینی یا سیب زمینی سرو کنید.
چند نکته
- اطمینان حاصل کنید که نوار مرغ از یک اندازه یکنواخت است، به طوری که همه آنها در مدت زمان مشابهی طبخ می کنند.
- هر چه مرغ ترشح می کند، طعم لیمو قوی تر خواهد بود. حداکثر زمان شیردهی بیش از 3 ساعت نیست.
- هنگام سرخ کردن مرغ، ظرف را بیش از حد نگذارید. روغن سرد می شود و مرغ به درستی نمی خورند و روغن را جذب می کنند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1699 |
| چربی کل | 157 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 104 گرم |
| کلسترول | 158 میلی گرم |
| سدیم | 1459 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 54 گرم |