برنج و لوبیا غذاهای اصلی در غذاهای کارائیب لاتین هستند. شما احتمالا در مورد برنج با لوبیا سیاه و برنج با نخود کبوتر شنیده اید اما این دستور غذا برنج زرد با لوبیا صورتی ترکیب شده است.
لوبیا صورتی در واقع یک رنگ صورتی قهوه ای هستند و طعم نیمه شیرین دارند. آنها سبک تر هستند اما به نظر می رسد به لوبیا قرمز.
از لحاظ نظری، شما می توانید از هر نوع لوبیایی که در این دستورالعمل ترجیح می دهید استفاده کنید و برای افزایش سرعت کار، لوبیای کناری در اینجا استفاده شده است.
چه چیزی باعث می شود این ظرف مشخص شود استفاده از sofrito (نگاه کنید همه چیز در مورد sofrito پس از جهت) و sazón با آناتو (طعم دار در دسترس در بازارهای لاتین).
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/2 فنجان سوفریتو (خانگی یا خریداری شده)
- 1 بسته sazón با آناتو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1 (15.5 اونس) می تواند لوبیای صورتی (تخلیه و شستشو داده شود)
- 2 فنجان سفید برنج سفید
- 4 فنجان آب (یا جوجه مرغ)
چگونه آن را بسازیم
- روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید.
- سوفریت را به مدت 1 دقیقه اضافه کنید.
- سوزن، نمک، لوبیا و برنج را اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیبات را ترکیب کنید و برنج را با رنگ بپوشانید.
- پور در آب (یا جوجه مرغ) و به جوش نورد تبدیل شود. اجازه دهید تا 1 تا 2 دقیقه جوشانده شود و سپس مخلوط برنج را هم بزنید.
- کاهش گرما را کم و پوشش را با یک درب محکم، که اجازه نمی دهد بخار به فرار. در طول زمان پخت، درب را بردارید
- 30 دقيقه کم کنيد. درب را بردارید، برنج را با یک چنگال پف کنید و درب را باز کنید. بگذارید چند دقیقه قبل از خدمت به عنوان یک ظرف جانبی بنشینید.
همه چیز درباره Sofrito
Sofrito یک ترکیب از گیاهان و ادویه جات است که برای فصل غذاهای بی شماری، مانند سبزیجات، لوبیا، برنج، و گاهی گوشت نیز استفاده می شود.
Sofritos در کارائیب لاتین و دیگر کشورهای آمریکای لاتین وجود دارد و از کلمه اسپانیایی است که به معنی "چیزی برای سرخ کردن" می آید.
سوفیتو اسپانیایی از گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، سیر، پاپریکا و روغن زیتون استفاده می کند. نسخه های کارائیب از سبز تا پرتقال به قرمز روشن و در گرما از خفیف تا قهوه ای تا تند متفاوت است.
در جمهوری دومنیکن، سیفیتو به نام ساونون نامیده شده و با سرکه و آناتتو برای رنگ ساخته شده است. در پورتوریکو، sofrito recaito نامیده می شود و شامل culantro گیاهی و ajies dulces (فلفل فلفل شیرین).
سوفیتو در کوبا با گوجه فرنگی، فلفل قرمز و گوشت ساخته شده است. در منطقه یوکاتان مکزیک، سوفریت ها با اضافه کردن حبابنر فوق العاده تند است.
Sofritos را می توان در آغاز پخت و پز اضافه کرد، اما در دستور العمل های دیگر، تا پایان آشپزی اضافه نمی شود. و در دستور العمل های دیگر، آن را به عنوان یک سس گوجه فرنگی برای گوشت قرمز و ماهی استفاده می شود.
برای چیزهایی که بیشتر اشتباه می کنید، سفتی ایتالیایی با کرفس خرد شده، فلفل سبز، پیاز، سیر و گیاهانی که در روغن زیتون سوخته شده است، استفاده می شود و به سوپ، سس و غذاهای گوشتی می پردازد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 864 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،104 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 148 گرم |
| فیبر رژیمی | 23 گرم |
| پروتئین | 37 گرم |