رایحه خالص معتبر یک سس پیچیده با طعم های پیچیده است و دستور آشپز Efrain Cuevas یکی از بهترین ها است. مول ببنو کمی وقت گیر است، اما این دستور العمل ارزشش را دارد. سس خوشمزه با مرغ است، اما از این دنیا با اردک و بلدرچین است. کمی سرکه شراب قرمز را بشویید و این یک سس باور نکردنی برای بازی های وحشی است. دستور غذا از آشپز Efrain Cuevas مجاز است.
آنچه شما نیاز دارید
- 12 Ancho Chiles
- 12 شیرینی شیرینی پزی
- 1 فنجان کشمش
- 1 قاشق سوپخوری
- 1/4 فنجان
- ماسا
- 1/2 فنجان پسته
- 1/2 فنجان پپیت
- 1/4 فنجان دانه کنجد
- 1 قاشق سوپخوری زیره سبز (زمینی)
- 1 قاشق چای خوری (زمین)
- 1 قاشق چایخوری دارچین (زمینی)
- 2 قاشق غذا خوری پودر کاکائو
- 1 قرص شکلات (مکزیکی)
- 1/4 فنجان سیر
- 2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- 1/4 فنجان شکر قهوه ای
- 2 قاشق غذا خوری نمک
- 1/4 فنجان روغن نباتی
چگونه آن را بسازیم
- روغن زیتون را در یک گلدان انبار بپوشانید تا زمانی که فقط سیگار می کشد. بیش از چند ثانیه از چیله ها در روغن داغ نترسید، مراقب باشید آنها را سوزانید یا آنها را خیلی تیره نکنید. چیل را از روغن جدا کنید، سپس سیر و کشمش را اضافه کنید. سس و کشمش (در حالی که هم زدن) 1 تا 2 دقیقه را پس از آن گلدان را از گرما جدا کنید و کنار بگذارید.
- کیک را در یک کاسه قرار دهید تا آب شود. گرما را به یک جوش تبدیل کنید، سپس حرارت را به یک نوشابه کاهش دهید. در طول فرایند پخت و پز، یک درب کوچک یا یک بشقاب کوچک با وزن کم بردارید. برای 20 دقیقه بیشتر شستشو دهید، سپس از گرما خارج شوید.
- تخلیه و حذف ساقه ها و دانه ها. چیل را به صورت دسته ای به مخلوط كن كننده اضافه كنید تا آب كافی كامل برای پوشش به همراه 2 اینچ بیشتر باشد. اضافه کردن کشمش و سیر به مخلوط کن و پوره با chiles در سرعت کم در 30 ثانیه، سپس مخلوط کردن در بالا تا صاف. (این ممکن است چندین دقیقه طول بکشد با افزودن افزوده آب تا زمانی که پوره صاف و خامه باشد.)
- پوره چیلی را به یک نیمه پر پر کنید. با استفاده از یک اسپاتل انعطاف پذیر، داخل سینر داخل سینر حرکت کنید تا سس را از طریق آن حرکت دهید. ممکن است لازم باشد که سینر را از بین ببرید تا تمام سس را بیرون بیاورید، اما مراقب باشید دانه ها و پوسته ها را به سس ندهید.
- کوره پیش گرم تا 325 درجه فارنهایت. پودر پسته، پپیتا (بذر کدو تنبل) و کنجد را بر روی ورقه پخت قرار دهید و در ظرف 8 تا 10 دقیقه آن را بخورید تا عطر دانه ها آزاد شود. مراقب بذر نباشید یا سس تلخ شود. اجازه دهید آنها را خنک کنند
- مخلوط بذر را در یک دستگاه قهوه / ادویه ای در دسته های کوچک بریزید. در مخلوط کن مخلوط دانه زمستانه با 1 فنجان آب، 1 فنجان پوره چیل، ترتل، زیره، گل میخ، دارچین و ماسا را مخلوط کنید. مخلوط کردن روی کم، سپس با سرعت بالا تا صاف. بقیه از پوره چیلی را به آرامی اضافه کنید و تا زمانی که صاف باقی بمانید ادامه دهید.
- سپس در مخزن سهام با روغن روغن را حرارت داده و سپس مخلوط چیلی، شکر قهوه ای، دارچین، شکلات مکزیکی و پودر کاکائو اضافه کنید. به یک بطری آب بیاورید، خوب با هم بزنید تا ترکیب کنید. ادامه دهيد تا حرارت کمي به مدت 20 دقيقه بپزد، سپس طعم آن را بپوشانيد. یا یک مول دیگر ضخیم تر بگذارید. نمک را به طعم اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1331 |
| چربی کل | 57 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 2 میلی گرم |
| سدیم | 4892 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 190 گرم |
| فیبر رژیمی | 32 گرم |
| پروتئین | 33 گرم |