میگو و کاسه ی سبزی ترشی ترکیه یا "karides güveç" (kahe-ree-DEHS 'goo-VECH)، یک غذای خوشمزه و پرطرفدار گرم و یا "مزه" است که به طور سنتی قبل از یک وعده غذایی ماهی سرو می شود. چیزی شبیه یک قاشق بخار از این نعناع نعناع با شیر تازه کاجیر ترکیه وجود ندارد که باعث اشتها شود.
در ترکیه، 'karides' کلمه "میگو" است و "güveç" یک گلدان یا کاسه رس است که برای تهیه بسیاری از غذاهای نوعی غذای کاسنی در فر یا کوره های داغ استفاده می شود.
شما نسخه های مختلف این غذای میلز میگو را در رستوران های ماهی در سراسر ترکیه، به ویژه در استانبول و در امتداد ساحل دریای اژه و مدیترانه، پیدا خواهید کرد. طعم میگو و سبزیجات کاملا با یک اشاره سیر و فلفل قرمز تند ترکیب می شود.
هنگامی که پنیر در بالای سر ذوب شده است، شما یک غذای پرچرب را نشان می دهید که برای غذا و یا حتی به عنوان یک غذای اصلی مناسب است. به یاد داشته باشید، آب را هدر ندهید. اطمینان حاصل کنید که مقدار زیادی نان تازه و پوسته ای را در دست دارید تا آب می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند / 600 گرم میگو یخ زده، یا میگو سرخ نشده
- 1 پیاز، کباب شده
- 2-3 گل میخک سیر بادام زمینی
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2-3 فلفل موم مجارستانی یا 1-2 فلفل سبز زرد
- 2-3 گوجه فرنگی رسیده
- 1 فنجان قارچ دکمه ای کوچک، تازه یا کنسرو شده
- 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چای خوری نمک
- ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه
- ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز قرمز (اختیاری)
- 1 فنجان پنیر ترشی تازه ترکیه یا پنیر خنثی، زرد
چگونه آن را بسازیم
- ابتدا یک کاسه متوسط را با آب پر کنید. در مورد یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و آن را به یک جوش اضافه کنید. میگو منجمد یا تازه اضافه کنید. برای 1 تا 2 دقیقه فقط جوش بگذارید. میگو را از بین ببرید و آنها را در آب سرد بگذارید تا آنها را از آشپزی زیاد دور نگه دارید.
- پوست و توری پیاز و کوفته سیر. گوجه فرنگی را بریزید و آنها را تیز کنید. فلفل سبز را تمیز کنید و آنها را در مورد همان اندازه گوجه فرنگی تیز کنید. قارچ ها را از بین ببرید یا تمیز کنید.
- روغن زیتون را در یک ظرف بخورید و پیاز و سیر را بپزید تا نرم شده و شفاف شود. فلفل سبز را اضافه کنید و چند دقیقه بیشتر بخورید. اضافه کردن گوجه فرنگی، قارچ، رب گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات و اجازه دهید مخلوط بجوشانید تا زمانی که بیشتر مایعات رفته است.
- میگوی پخته شده را اضافه کنید و مخلوط را به آرامی با یک قاشق چوبی به هم بزنید تا میگو به طور مساوی توزیع شود. مخلوط را به یک ظرف بزرگ یا چند گلدان کوچک و یا ظروف ضد عفونی انتقال دهید. بالای سر (ها) را با پنیر رنده شده سخاوتمندانه پوشانید.
- پودر فلفل دلبستگی را در فر قرار دهید. آنها را تا زمانیکه پنیر شامپانی و قهوه ای زیبا باشد بپزید. فلفل را بردارید و آن را بلافاصله خام بگذارید در حالی که هنوز گرم می شود. آن را با نان فروخورده به آب شستشو دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 476 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 258 میلی گرم |
| سدیم | 807 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 33 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 40 گرم |