وزن و اندازه گیری در آشپزخانه ترکیه

ترکیه از سیستم متریک برای اندازه گیری وزن و حجم استفاده می کند. هنگامی که به پخت و پز می آید، از آنجا که اکثر دستور العمل ها از طریق خانواده منتقل شده یا از دوستان یاد گرفته شده است، هنوز هم کمبود اقدامات استاندارد استاندارد وجود دارد. گاهی اوقات دستورالعمل های تولید و توسعه را دشوار می کند. اما این باعث می شود که یک کاسه بصری بهتر هم داشته باشید چون اغلب شما باید به قضاوت خود اطمینان داشته باشید.

چشم در پخت و پز ترکیه تصمیم می گیرد

کوکها اغلب در مورد آنچه که "göz kararı" (GOES 'KAR'-ARE'-uh) نامیده می شوند، به این معنی است که "تصمیم چشم"، هنگام افزودن مواد تشکیل دهنده دستور العمل ها است.

روش های اندازه گیری وجود دارد، آنها فقط دقیق نیستند. اکثر آشپزها با استفاده از آیتم های آشنا به عنوان مرجع اندازه گیری آموزش داده می شوند. به عنوان مثال، دستورالعمل ممکن است برای یک "شیشه آب" آرد مورد نیاز باشد.

شیشه آب به عنوان ابزار اندازه گیری

هر کس در مورد چگونگی نگهداری شیشه ای استاندارد آب ترکیه می داند. مشکل این است که هر کس یک شیشه شیشه ای کمی متفاوت دارد! این برای تقریبا همه چیز از فنجان ها و قاشق ها تا خرچنگ ها و پیاز ها درست است.

با افزایش محبوبیت آشپزی، وب سایت های غذایی و به اشتراک گذاری دستور العمل، استفاده از سیستم متریک در هنگام صحبت کردن در مورد دستور العمل ها محبوب تر شده است. اما حتی آشپزهای حرفه ای همچنان از سیستم قدیمی و آشنا استفاده می کنند.

اندازه گیری های معمول و معادلهای ترکی

در اینجا لیستی از رایج ترین "اقدامات" و معادلاتی که در آشپزخانه ترکیه استفاده می شود، آمده است.

• شیشه آب = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - حدود سه چهارم یک فنجان، بسته به اندازه شیشه آب شما

• شیشه چای = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - این به معنای شیشه ای کوچک شیشه ای ترکیه است . باز هم، تعداد زیادی از عینک چای وجود دارد.
• قاشق غذا = 'Yemek kaşığı' (یخ-مکی KAH'-shuh-uh) - یک قاشق سوپ، نزدیک به قاشق غذا خوری
• قاشق دسر = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - یک قاشق دسر، نزدیک به یک قاشق چای خوری

• چای چای = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - با قاشق چای خوری اشتباه نگیرید ، یک قاشق کوچک که برای شستن چای ترکی، نزدیک به نیم قاشق چایخوری استفاده می شود.
• فندق-size = 'Bir fındık kadar' - یک قطعه یا قهوه ای در مورد اندازه فندق
• Handful = 'Bir avuç kadar' - برای چیزهای کوچک مانند نخود فرنگی، لوبیای خشک و کشمش استفاده می شود، مقداری که در کف دست خود بدون نیاز به انعطاف پذیری قرار می گیرد.
• Bunch = 'Demet' (deh-MET) - برای جعفری، پرتقال و سایر سبزیجات و گیاهان با ساقه استفاده می شود. همچنین برای گل های تازه استفاده می شود.
• خرج کردن = 'Tutam' (همچنین TAHM) - برای نمک، شکر، آرد، دانه ای یا پودری استفاده می شود.

خرید و توزین

هنگامی که شما در هر بازار محلی یا سوپر مارکت خرید می کنید، تمام کالاهای بسته بندی وزن خود را در گرم چاپ می کنند. اگر تقریبا چقدر نیاز دارید، مشکلی نخواهید داشت.

هنگامی که شما در بازارها و سبزیجات سبزیجات و کالاهای خشک مانند برنج، بلغور، آرد و زیتون خریداری می کنید، اکثر فروشندگان مقیاس قدیمی با وزن دارند. آنها با دقت کالاهای خود را در داخل یک کیسه کاغذ قهوه ای قرار می دهند و قبل از اینکه قیمت را معامله کنند، آنها را وزن کنند.

درست است که گوشت را در مغازه قصابی خریداری کنید. شما آن را در گرم می کنید و آن را در یک مقیاس قدیمی برای شما وزن می کند.