سالهاست که میگوی سرخ شده - به ویژه میگوی سرخ شده پودر - شهرت وحشتناکی داشته است. رستوران ها در همه جا خدمت می گیرند که میگوی کوچک و خشک شده که توسط یک لایه ضخیم از چربی خالص یا پودینگ احاطه شده است، فقط با یک غذای بزرگ سس کوکتل ، با خواص عالی آن ساخته شده است. درست انجام شده، و آنها خوشمزه هستند - مرطوب و طعم دهنده در داخل، در اطراف پوشش پانکو نازک نازک است.
میگو به صورت "شمارش" طبقه بندی شده و به فروش می رسد، یعنی تعداد متوسط در یک پوند. هر کدام از این تعداد بیشتر، میگوی کوچکتر است. برای این دستورالعمل، متوسط (31 تا 35) یا بزرگ (21 تا 30) را انتخاب کنید. به این ترتیب میگو با همان نرخی که پانکو قهوه ای می کند، از آن استفاده می کند، به طوری که آبدار باقی می ماند.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 تا 12 میگو خام متوسط یا بزرگ (بیشتر یا کمتر، بسته به اشتها)
- پودر نمک کوشر
- 1/2 فنجان آرد (همه منظوره)
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری ماست (یا شیر)
- 1 فنجان
- کیک پانکو
- 6 فنجان روغن گیاهی (یا روغن بادام زمینی برای سرخ کردن)
چگونه آن را بسازیم
- اگر میگو در پوسته قرار داشته باشد، پوست را لمس کرده و آنها را بیفزایند. اگر میخواهید، اگر میخواهید، دم را کنار بگذارید یا آنها را حذف کنید. کمی نمک را بپزید.
- آرد را در یک ظرف کوچک کوچک قرار دهید.
- تخم مرغ را با ماست یا شیر بریزید تا کاملا ترکیب شود و به یک ظرف یا کاسه کوچک کوچک اضافه کنید.
- پانکو را در یک ظرف سوم قرار دهید.
- پان سنگ سنگین را به اندازه کافی بزرگ نگه دارید تا میگو را در یک لایه نگه دارید. روغن به اندازه کافی روغن زده شود تا به عمق حداقل 1/2 اینچ برسد (3/4 ترجیح داده می شود). حرارت روغن را تا گرما متوسط تا 360 درجه حرارت
- وقتی روغن داغ می شود، میگو را به صورت یکنواخت با آرد در کاسه اول قرار دهید. چند بار در یک زمان، به مخلوط تخم مرغ منتقل می شود و با تخم مرغ پوشیده می شود. در نهایت، با پانکو به کاسه منتقل کنید و میگو را با کت و شال و حتی پوسته پوسته پوشیده کنید.
- وقتی روغن داغ است، میگوی پوشیده شده را به صورت یک لایه تکمیل کنید. حدود 2 دقیقه کیک بخورید، یا تا زمانی که قسمت اول قهوه ای طلایی عمیق باشد. غلیظ را خرد کرده و یک یا دو دقیقه دیگر یا نیم ساعت دیگر بپزید، یا تا طرف دوم قهوه ای طلایی باشد.
- میگوی را بریزید و روی میز یا حوله کاغذی بگذارید تا تخلیه شود. اگر با استفاده از حوله های کاغذی، میگو را بعد از یک دقیقه یا دو بار حذف کنید تا روغن را دوباره جذب نکنید. خدمت گرم
توجه داشته باشید: در حالی که این میگو ها به تنهایی خوب هستند، آنها حتی بهتر از کرموولا (سس گیاهی تند)، سالسا قرمز میز یا سس غوطه ور از خرچنگ رنگون هستند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 6337 |
| چربی کل | 676 گرم |
| چربی های اشباع شده | 46 گرم |
| چربی غیر اشباع | 483 گرم |
| کلسترول | 133 میلی گرم |
| سدیم | 1،365 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 71 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 18 گرم |