آیا شما از طرفداران دسر شیرین و مدیترانه ای مدیترانه مانند باقلاوا هستید؟ در اینجا یکی دیگر از شیرین است که به لیست خود اضافه کنید. این یک دسر محبوب ترکیه به نام "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh) است.
بهترین روش برای توصیف این کلاسیک ترکی، چیزی شبیه ترکیبی از باکلاو و پودینگ نان است. این در واقع یک دسر بسیار ساده است که از لایه هایی از شکسته پوسته نارنجی اشباع شده در شربت ساخته شده و با کیمک یا ترکیبی از کرم لخته شده ساخته شده است .
'Ekmek kadayıfı' نباید با 'tel kadayıfı' خرد شود یا خمیر خرد شده، یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده دسر محبوب باشد.
از جمله بهترین غذاهای رستوران و کافه تریا در محل کار، مانند اکرم کاداییفی و کویینف، " اکرم کادایف" ، از کولی های خویشاوندش می توان در تقریبا همه جا در ترکیه پیدا کرد. این نیز یک ظرف محبوب برای ساخت در خانه است، زیرا شما می توانید در اکثر بازارهای آماده "ekmek kadayıfı" تهیه کنید. آن را در ابعاد مختلف آماده می شود در شربت خیس شده و با لوازم آرایشی و کیک و آجیل.
بهترین مکان برای لذت بردن از دسر "ecmek kadayıfı" معتبر در یک رستوران ترکیه خوب است. اگر می خواهید آن را در خانه بسازید، گاهی اوقات می توانید مواد اولیه را در بازارهای خاورمیانه یا وب سایت هایی که مواد ترکی را به فروش می رسانند پیدا کنید.
شما همچنین می توانید از انواع مختلف نان استفاده کنید. کیک بزرگ با بافت متخلخل اما بافتی که در مقدار زیادی شربت نگهداری می شود، به خوبی کار خواهد کرد. پوسته را با یک چاقوی تیز پاکسازی کنید، سپس نان را به اندازه یک و نیم اینچ ضخیم بریزید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بسته کوچک متوسط 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ فنجان شکر
- 4 ½ فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو (آب لیمو ½)
- 1/4 فنجان آجیل پسته (زمین، برای گلچین)
- 1 فنجان کیماک ترکی (یا کرم لخته شده برای آرایش)
چگونه آن را بسازیم
- اگر از «ekmek kadayıfı» استفاده می کنید، ابتدا باید آب جوش آن را خیس کنید. با قرار دادن سمت "قادایف" به رنگ قهوه ای در یک سینی کم عمق، سایز همان اندازه شروع کنید. آب را به اندازه کافی آب جوش بگذارید تا نان پوشش شود و 15 دقیقه بگذارید.
- هنگامی که زمان بالا می رود، نان خیس را بردارید و آن را روی یک حوله پاک یا یک لایه ضخیم از حوله کاغذی بریزید. با فشار دادن روی نان به طور مساوی، آب اضافی را بردارید. چند دقیقه صبر کنید تا حوله را بپوشانید. آب را در سینی بگذارید و نان مرطوب را در داخل قرار دهید.
- قند را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و آن را به آرامی روی حرارت متوسط بپاشید. اجازه بدهید آن را رنگ آمیزی کند تا رنگ سفید تیره تبدیل شود. آب را اضافه کنید و آن را به یک جوش تبدیل کنید. پس از جوشاندن، آب لیمو را اضافه کنید. اجازه دهید شربت به مدت 10 دقیقه شستشو داده شود، سپس حرارت را خاموش کنید. شربت باید ضخیم و رنگ عسل باشد.
- با استفاده از یک چاقوی تیز، یک شکل متقابل بزرگ را در مرکز نان مرطوب برش دهید. این به شربت نفوذ می کند. سینی فلزی بر روی اجاق گاز را روی حرارت کم قرار دهید. به آرامی شربت را بالای سر بشکنید. سینی را در اطراف سوزن بچرخانید تا نان را جذب کنید.
- تمام نان باید با شربت اشباع شود که سبب تیره شدن آن می شود. هنگامی که تمام شربت به طور کامل جذب می شود، سینی را از گرما خارج کنید و آن را سرد کنید.
- برای خدمت، ekmek kadayıfı را در مربع یا مثلث برش دهید. روش سنتی برای چاشنی این است که یک لایه ضخیم از کرم لخته شده بین دو لایه نان قرار داده شود، اما می توانید آن را به جای آن قرار دهید. سر دسر را با آجیل خرد شده بپاشید.