این دسر ترکیه سنتی "şekerpare" ("shek-EYR par-EH") نامیده می شود، که به معنی "قطعه ای از شیرینی" است. برخی را امتحان کنید و خواهید دید که چرا این دقیقا همان است.
این کوکی های شیرین، چسبناک و منجمد از سمولینا، آرد و شکر پودری ساخته شده که قهوه ای طلایی پخته شده اند و در شربت شیرین و لیمو شیب دارند.
Şekerpare تقریبا در هر خانواده ترکیه ساخته شده است که در هر نانوایی و مغازه شیرینی فروشی ترک شده و تقریبا در هر منو رستوران ترکیه قرار دارد. این یکی از محبوب ترین شیرینی های ترکی بعد از باخلو است .
ساخت کامل Şekerpare
ترکیب مواد و خمیر را به آرامی با دست انجام می شود، کلیدی برای ساختن خمیر کامل و یکنواخت şekerpare است که به عنوان کیک نمی شکند. هر "خوابیده" یا قطعه، باید حتی پس از خیساندن شربت، شکل کامل خود را حفظ کند. هرچه شربت بیشتر بخورید، بهتر است. آنها باید به اندازه کافی شکننده باشند تا بتوانند با یک چنگال بریزند و بخورند.
بهتر از باقلوا
یکبار بطری را بردارید و این دسر کریستال ترکی را امتحان کنید تا میل شما را برای رفتارهای فوق العاده شیرین تسویه کنید. یک یا دو قطعه را با فنجان قهوه یا اسپرسو بعدی خود امتحان کنید. البته، آن را کاملا با یک فنجان قهوه ترکیه نیز می رود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 فنجان کره (یا مارگارین، نرم در دمای اتاق)
- 2 1/4 فنجان آرد
- 1 قاشق چایخوری گرد پودر خمیرمایه
- 3 قاشق غذاخوری گرد آرد سمولینا
- 2/3 فنجان شکر پودر
- 1 قاشق چایخوری گرد وانیل اروپا (شکل شکر پودری)
- 2 عدد تخم مرغ
- 4 فنجان آب (گرم)
- 2 1/4 فنجان شکر
- 1/2 لیمو
- 25 تا 30
- بادام (یا
- فندق برای لوازم آرایشی و بهداشتی)
چگونه آن را بسازیم
- ابتدا کره نرم شده یا مارگارین را در یک کاسه بزرگ مخلوط قرار دهید و با یک میکسر الکتریکی در کمترین تنظیم تا خامه ای شل کنید.
- آرد اضافه کنید با استفاده از دستکش لاستیکی، با انگشتان دست خود را با روغن به کره بسوزانید تا ترکیب شود. شکر پودر، وانیل، پودر پودر و سمولینا را اضافه کنید و آن را با انگشتان خود بشویید تا خمیر هماهنگی صاف داشته باشد. گرما از دست شما به ذوب شدن کره کمک می کند و مخلوط را به همان اندازه که شما کار می کند نرم می کند.
- در همین حال، شربت را شروع کنید. 4 فنجان آب جوش را به یک ظرف پز اضافه کنید. قند و نصف لیمو را اضافه کنید. سپس آن را به مدت یک ساعت بجوشانید و به مدت 10 دقیقه آن را بشویید. از گرما خارج شوید و آن را کمی کمی سرد کنید.
- سپس تخم مرغ را به مخلوط خمیر اضافه کنید و آنها را به خمیر بشویید تا صاف کنید.
- با دست های خود، یک تکه خمیر را خرد کنید و آن را به یک توپ در مورد اندازه یک زردآلو رول کنید. محل آن را روی یک سینی فلزی براق فلز کنید. همچنان توپ های اندازه ای را به هم بزنید و کنار آنها قرار دهید و فاصله ای بین آنها قرار دهید.
- به آرامی در بالای هر توپ فشار دهید تا کمی آن را صاف کنید. یک بادام یا یک فندق را به مرکز هر یک فشار دهید.
- پخت در یک کور 160C یا 320F برای 20 تا 25 دقیقه تا زمانی که بالای کوکی ها شما قهوه ای طلایی باشد.
- سینی خود را از اجاق بردارید و در حالی که هنوز هم گرم است، شربت گرم را به طور یکنواخت بالای بالای سر بگذارید.
- سینی را به دمای اتاق خنک کن. وقتی که آنها را سرد می کنید، کوکی ها شربت را جذب می کنند و نرم می شوند.
- هنگامی که خشاب خنک است، آنها آماده خدمت هستند. خدمت به دو یا سه بر روی یک صفحه تزئینی و با یک قاشق چای خوری مخلوط شده ترکیه، اگر بخواهید، به نام "کیمک"
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1864 |
| چربی کل | 147 گرم |
| چربی های اشباع شده | 23 گرم |
| چربی غیر اشباع | 86 گرم |
| کلسترول | 97 میلی گرم |
| سدیم | 237 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 109 گرم |
| فیبر رژیمی | 26 گرم |
| پروتئین | 53 گرم |