مطمئنا، شما می توانید نان فرانسوی کل گندم را در فروشگاه خریداری کنید، اما همان طعم خوشمزه را به عنوان نان فرانسوی خانگی نخواهید دید. این یک دستور العمل بسیار آسان برای استفاده است، عالی برای مبتدیان، و آن را نمی نیاز به هر جعبه فانتزی، فقط یک ورق پخت.
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 فنجان آب (دمای اتاق)
- 1 قاشق چایخوری مخمر (خشک فعال)
- 2 چغندر قند (قهوه ای)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1-1 / 3 فنجان آرد (کل گندم)
- 3/4 فنجان آرد (آرد نان)
- 2 قاشق غذا خوری کره ذرت (برای ورق پخت)
چگونه آن را بسازیم
- در کاسه متوسط مخلوط آب و مخمر. شکر قهوه ای، نمک و آرد گندم را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. به آرامی آرد نان باقی مانده، آرد کافی برای تهیه خمیر که قاشق را در اطراف کاسه نگه می دارد. خمیر را بر روی سطح کمی بریزید و روی آن 4 دقیقه مخلوط کنید ، سپس با اضافه کردن آرد بیشتر، تا زمانی که خمیر نرم و صاف به لمس باشد. خمیر را در کاسه ای خرد شده قرار دهید. خمیر را در کاسه بگذارید به طوری که بالا نیز به راحتی روغن می شود. پوشش را با پارچه تميز كنيد و محل گرم و بدون پيشرفت را به مدت يك ساعت افزايش دهيد يا تا اندازه دو برابر شود.
- روغن زیتون را روغن زده و بر روی ورقه پخت بمالید. پانچ کردن خمیر . خمیر را بر روی کمربند کمی شسته و خمیر بشویید و 4 دقیقه آنرا بشویید یا تا زمانی که حبابها از نان خارج شوند. خمیر را به یک مستطیل طولانی تقسیم کنید، حدود 15 اینچ. خمیر را در امتداد سمت طولانی قرار دهید. جوش زدن و قلاب زیر به پایان می رسد. خمیر را روی برگ آماده کنید. پوشش و اجازه دهید در محل گرم و بدون پیش درآمد برای 45 دقیقه افزایش یابد یا تا اندازه دو برابر شود.
- استفاده از یک چاقوی تیز برای برش 4 یا 5 اسلش در بالای سر. نان را در دمای 375 درجه فارغ التحصیلی 25 دقیقه یا تا قهوه ای طلایی پخت کنید. نان را از ورق برداشته و بگذارید در قفسه بگذارید.
نکات پخت نان:
- آرد نان دارای مقدار بیشتری گلوتن از آرد تمام عیار است. این بدان معنی است که نان ساخته شده با آرد نان بالا تر از نان ساخته شده با آرد همه منظوره است. شما می توانید با اضافه کردن 1-1 / 2 قاشق چای خوری گلوتن به هر فنجان آرد همه منظوره که در دستور العمل نان خود استفاده می کنید، آرد نان خود را تهیه کنید.
- مخمر را در یک مخزن هوادهی و در یخچال ذخیره کنید. گرما، رطوبت و هوا مخمر را می کشد و مانع از افزایش خمیر نان می شود.
- آرد را به طور صحیح نگهدارید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
- پاشیدن رول با آب در حالی که آنها را پخت، یک پوسته ترد را تولید می کند.
- قلموی قبل از پخت به همراه تخم مرغ سفید می شود تا پوسته ی براق تولید شود.
- برس قبل از پخت رول با شیر برای تولید پوسته تیره و براق.
- برس را بلافاصله پس از پخت رول با کره برای تولید پوسته نرم.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 91 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 400 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |