نان پیچیده نام یک نان ساده ساده گندم از سوئیس است. سوئیس Wurzelbrot یک کاسه است که دو یا سه بار در اطراف خود پیچ خورده است، و آن را به شکل شیب دار مانند ریشه درخت است. از آنجایی که Wurzelbrot در یخچال و فریزر بلند می شود، بسیاری از نشاسته ها به قندهایی تبدیل می شوند که وقتی پخته می شوند کارامل می شوند و طعم های عمیق و ظریف ایجاد می کنند.
دستورالعمل های گام به گام نشان داده شده در اینجا را ببینید
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 بسته مخمر فوری
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 2 1/2 فنجان / 250 گرم آرد تمام عیار (یا سفید، آرد نان)
- 2 1/4 فنجان / 250 گرم آرد سفید گندم سفید (یا بیشتر آرد نان سفید)
- 2 قاشق چای خوری مالت آرد (جو یا گندم؛ اختیاری اگر از آرد نان استفاده می کنید که قبلا شامل جو غلیظ است)
- 1 1/3 فنجان / 330 میلی لیتر آب (یخ سرد)
چگونه آن را بسازیم
- محلول های خشک را در کاسه قرار دهید، آب اضافه کنید و مخلوط کن تا فرم خمیر (اگر شما از مخمر فعال فعال استفاده می کنید، ابتدا در یک قاشق غذا خوری آب حل می شود)
- با یک مخلوط پایدار به مدت 5 تا 10 دقیقه (اگر شما می خواهید با دست بشویید، از دست های مرطوب استفاده کنید، بدون اضافه کردن آرد بیشتر)، یک آرد کوچک اضافه کنید تا خمیر را اضافه کنید از چسبیدن به همه چیز.
- خمیر را به داخل ظرف کاسه ی خرد شده قرار دهید و آن را در یک کیسه پلاستیکی تمیز، مانند یک کیسه زباله قرار دهید. پیچ و تاب کراوات بالا و محل در یخچال و فریزر برای 12 تا 24 ساعت.
- ظرف را از یخچال خارج کنید و قبل از شروع (1-2 ساعت) به دمای اتاق برسید. در این زمان، خمیر باید به طور قابل توجهی افزایش یابد. (شما می توانید اجازه دهید آن را برای مدت طولانی افزایش یابد و مطمئن شوید که خمیر نشان می دهد رشد، تقریبا دو برابر و یا دو برابر شده است.)
- کوره را به دمای 500 درجه فارنهایت برسانید. پانل آلومینیومی قدیمی را روی پایه پایین و سینی پخت خود قرار دهید تا در سطح بعدی قرار بگیرد.
- خمیر را از کیسه و کاسه بریزید و روی صندلی فلوراید قرار دهید، یک بار به کت می پردازید. سعی نکنید با استفاده از یک ظروف تیز (چاقوی نیمکت یا تیغ)، به دو قسمت تقسیم می شود. نگه داشتن دو انتها را بردارید و آنها را دوبار بچرخانید (همانطور که انگشت خود را خم کنید). محل قرار دادن در سینی پخت یا ورق کیک با کاغذ پرچم.
- برای پخت، ورقه کوکی را در اجاق قرار دهید، پایه ی پایین را با حصیری قدیمی بکشید و حدود 2 فنجان آب را در آن بگذارید. خیلی سریع ببند اگر یک بطری اسپری با آب دارید، ظرف 3 و 6 دقیقه را باز کنید و 10 سوراخ سریع بر روی دیواره های اجاق قرار دهید.
- بعد از آن درجه حرارت را به 450 درجه فارنهایت بمالید و 20 تا 25 دقیقه بیشتر بپزید یا تا دمای داخلی نان به حداقل 190 درجه فارنهایت برسید.
- برای مدت 1 ساعت از اجاق خارج شوید.
اگر ترجیح می دهید می توانید این نان ها را مستقیما بر روی یک کوره کوره بسوزانید. سنگ را به مدت یک ساعت حرارت دهید. شاه آرتور فروش سنگ های پیتزا را به خوبی انجام می دهد یا می توانید آنها را در ویلیامز سونوما پیدا کنید. تغییر: ممکن است با تمام آرد سفید (نان) ساخته شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 41 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 141 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |