نان عید پاک آلمان معمولا یک قوطی سفید نرم و سفید ساخته شده در یک شکل بول است و با یک صلیب گل خورده است. پر شده با آبنبات و بادام و با پوست لیمو عطر، نان عید پاک آلمان به عنوان یک بروس بسیار سنگین نیست؛ این نان از ایتالیا مثل نان پانتوونه مانند نور است، اما نه به همان اندازه که از یک شکل پخته شده است. مانند panettone، آن را با آرد کم پروتئین، و نه آرد نان ساخته شده است، که این نان عید پاک را به عنوان بافت کیک مانند بیشتر است.
اغلب، آن را با جوش زردآلو به صورت مستقیم از اجاق گاز قرار داده و با زنجبیل با نمک پاشیده می شود، اما می توانید روش های دیگری از لعاب مانند شکر، شیر یا زرده تخم مرغ را انتخاب کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- شامل:
- 1 فنجان / 120 گرم. ادویه جات (Zante)
- 1/4 فنجان / 40 گرم. بادام زمینی (خرد شده)
- شیر 1/2 فنجان
- اسفنج:
- 1 2/5 فنجان / 170 گرم. آرد (کم پروتئین *)
- 1/4 قاشق چایخوری مخمر (فوری *)
- 2/3 فنجان / 50 گرم. شیر (سرد)
- خمیر:
- 1 2/5 فنجان / 170 گرم. آرد (کم پروتئین *)
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری / 35 گرم. قند
- 1 کوچک / 33 گرم تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری. مخمر * (فوری *)
- 1/2 قاشق چایخوری / 4 گرم. نمک
- 3 1/2 قاشق غذاخوری / 50 گرم. کره (شیرین)
- 1 قاشق چایخوری. گیلاس (لیمو یا نارنجی)
- طعم: انتخاب شما از شیر، زرده تخم مرغ، مربا زردآلو یا
- لعاب قند پودر ، زنجبیل بادام یا شکر درشت
چگونه آن را بسازیم
- بر روی موش ها (کشمش های کوچک) را انتخاب کنید و آنها را در آب فرو کنید.
- خامه را در شیر کمی خیس کنید. قبل از استفاده، قبل از استفاده، خوب تخلیه کنید (نگاه کنید به زیر).
- مواد تشکیل دهنده برای اسفنج را با هم ترکیب کنید تا یک توپ ایجاد شود. چند دقیقه با ماشین و یا دست، چند دقیقه نگه دارید، مراقب باشید که دماسنج اسفنجی بیش از 72 درجه سانتیگراد نباشد.
- اجازه دهید اسفنج را برای 1 تا 2 ساعت و دمای اتاق بپوشانید.
- اسفنج، آرد، شکر، تخم مرغ، مخمر و نمک را در یک کاس قرار دهید تا ترکیب شوند.
- چند دقیقه صبر کنید اضافه کردن کره و چاشنی لیمو و چند دقیقه دیگر را روی آن بشویید.
- حبوبات و بادام تخلیه شده را اضافه کنید و آنها را درون آن بشویید. ممکن است مجبور شوید کمی آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر کم چرب تر شود. مقدار بستگی به نحوه ی کشمش و خیس شدن آن دارد. خمیر را روی یک ورقه فلوراید بمالید و تا زمانی که ساتین و تنها کمی چسبناک است، آن را بشویید.
- خمیر را به یک تپه شلغه بمالید و 30 دقیقه روی میز بمانید.
- در صورتی که یکی را داشته باشید، کوره را با 390 درجه فارغ التحصیل کنید. اگر شما یک را نداشته باشید، یک ورق پخت را با کاغذ بریزید.
- خمیر را به یک بول (خمیر گرد) بمالید، سطح آن را روی خمیر به سمت پایین بکشید و خم شدن بسته شود.
- پوشش را با بسته بندی پلاستیکی باریک بپوشانید و بذر را 45 دقیقه در دمای اتاق بر روی یک تخته فلورید یا ورق پخت کاغذی کاغذی بگذارید.
- چند دقیقه قبل از پخت، شما می توانید لعاب خود را و نمره خود را به دست آورید. برس شوم یا زرده تخم مرغ را از روی سطح بریزید و اگر بخواهید شکر یا بادام را بپاشید، سپس با یک تیغ تیغه عبور کنید.
- پخت با بخار ( دستورالعمل اینجا ) برای 30 تا 45 دقیقه، یا تا زمانی که دمای داخلی به 185 F می رسد. اگر قرص بیش از حد تاریک است، چادر با فویل برای آخرین بخش و کاهش دما تا 350 F
- اگر پیش از پختن لازانیا استفاده نکنید، کیک گرم را با مربا زردآلو بمالید و با شیرینی های بادام (سنتی) بپاشید و یا اجازه دهید با مخلوط شکر و شیر خشک خنک و لعاب بخورند .
* آرد کم پروتئین (حدود 9٪) مانند آرد جنوبی است که برای بیسکویت استفاده می کنید. شما می توانید کیک و آرد همه منظوره (نسبت 1: 1) را مخلوط کنید، از آرد کوارتز آرتور از آرد ایتالیایی استفاده کنید یا فقط نان را با آرد همه منظوره بچشید، اگر دیگر نمیتوانید پیدا کنید.
مخمر فوری را می توان با مخمر معمولی، نان خشک یا مخمر تازه (به ترتیب 4 گرم و 20 گرم) جایگزین کنید، اما برای بهترین نتایج، آنها را در بعضی از مایعات جدا کنید. مخمر فوری را می توان به مواد خشک اضافه کرد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 184 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 89 میلی گرم |
| سدیم | 379 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |